Холодные закуски с рыбой

» » »
Рыбные холодные закуски, которые часто встречаются в поваренных книгах являются синонимом холодных рыбных блюд, готовятся они быстро и просто, - некоторые из них можно приготовить даже за несколько минут. Они также могут прекрасно стать украшением любого праздничного стола, только одним своим видом возбуждая аппетит, отлично поднимая настроение и способствуя поддержанию дружественной беседы «под бокал белого или красного вина». Для приготовления холодных закусок с рыбой может быть использована заливная, консервированная рыба, жареная, фаршированная, отварная, маринованная, рыбные продукты – например, блины с икрой! В последнее время к уже популярным еще с советского времени рыбным бутербродам, сэндвичам и канапе прибавились всем ныне известные суши – японские закуски из риса и рыбы, без которых сегодня просто не обходится ни один фуршет. Такими же популярными являются салаты из рыбы, фаршированная рыба, рулеты из рыбы, и даже холодные закуски с такими на первый взгляд, казалось бы, нерыбными названиями: торты и коктейли. Закуски из сельди считаются самой популярной закуской приготовленной в домашних условиях. Довольно часто на столе в качестве холодной закуски выступает копченая или соленая сельдь. Сначала из нее удаляют все кости, потом нарезают на небольшие кусочки и раскладывают в селедочнице, где рыбку украшают луком, кусочками лимона, зеленью, а также заправляют уксусом и подсолнечным маслом. Всеми любимая кетовую и зернистую икру также можно встретить на столе. Подают ее обычно в небольших вазочках или салатницах. Отдельно к ней подается мелко нарезанный зеленый лук. Такой разнообразие холодных закусок с рыбой позволяет встретить гостей на высшем уровне и продемонстрировать свое умение в их приготовлении.


Селедочный рулет

лук репчатый - 1 головка
сельдь свежая - 300 грамм
гвоздика - одна штука
лавровый лист - 2-3 штук
морковь - одна штука
перец душистый - 4-8 горошин
уксус и сахар - по вкусу

Банкетное блюдо Трио по-ямалски

лосось - 400 грамм
нельма - 200 грамм
водоросли сушеные - 20 грамм
яичный белок - одна штука
лимон - одна штука
апельсины - одна штука
масло сливочное - две столовых ложки
молоко - 1 стакан
яичный желток - две штуки
овощи маринованные - 300 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

Холодные закуски на шпажках с фото. Рецепты с фото холодных закусок на шпажках

скумбрия копченая - две штуки филе
киви - три штуки
яблоки - две штуки
сок 1/ 2 литров имона
мандарины - три штуки
листья зеленого салата - шесть штук
майонез - 1 1/2 стакана
соус хрен с уксусом готовый - одна столовая ложка
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
перец красный молотый - по вкусу

Закуска из яиц с сельдью

яйцо вареное - семь штук
сельдь соленая - две штуки филе
майонез - три столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
специи для рыбных блюд - 1/4 ч. ложки
сыр плавленый мягкий - 200 грамм
масло сливочное - четыре столовых ложки
помидоры - одна штука
перец красный молотый - по вкусу

Рулетики из копченого лосося с сыром

лосось копченый - 200 грамм
сыр твердый - 300 грамм
огурцы - одна штука
зелень петрушки

Лососевые палочки

лосось копченый или соленый - 24 тонких ломтика
соломка хлебная - 48 палочек
базилик и кинза - по 1 пучку

Рулетики из лосося (2)

лосось - 1,5 килограмм
масло сливочное - 120 грамм
соус хрен с уксусом готовый - четыре столовых ложки
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
маслины без косточек - 24 штук

Камбала с огурчиком

хлеб пшеничный - 1 2 литров итров омтиков
камбала средней величины - три штуки филе
огурцы маринованные - четыре штуки
лук репчатый - 2 головки
грибы свежие - 400 грамм
масло сливочное - четыре столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
бульон рыбный - 2 стакана
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
сок 1/ 2 литров имона
сливки густые - 1 1/2 стакана
приправа карри - одна чайная ложка
помидоры - одна штука
перец черный молотый, соль по вкусу

Рулетики с лососем

мука пшеничная - четыре столовых ложки
молоко - 1 стакан
яйцо - две штуки
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
шпик для жаренья
лосось копченый - 200 грамм филе
лук зеленый нарезанный - 300 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
чеснок рубленый - 2 зубчика

Тарталетки с рыбой и сыром. Рецепты тарталеток с начинкой из рыбы и сыра

тарталетки готовые - 12 штук
лосось копченый - 100 грамм филе
сыр плавленый мягкий - 200 грамм
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки рубленая - 2 ч. ложки
сок лимонный - две столовых ложки
перец черный молотый - по вкусу
икра лососевая - один стакан ложка

Осетрина по-императорски

осетрина без кожи - 800 грамм
валованы - 12 штук
вино белое сухое - 1/2 стакана
лук репчатый - 1 головка
майонез - 300 грамм
соус вучешир готовый - одна чайная ложка
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
перец красный молотый
лимон - одна штука
перец сладкий красный - одна штука

Шарики из лосося

лосось или тунец консервированные в собственном соку - 2 банки (по 250 грамм
лосось копченый - 100 грамм филе
яйцо вареное - четыре штуки
фисташки рубленые - 1/2 стакана
тимьян сушеный - одна чайная ложка
соус соевый - 2-3 капли
масло растительное - одна столовая ложка
хрен тертый консервированный - одна чайная ложка
зелень петрушки

Рыбный мусс с соусом из спаржи

рыба - 500 грамм филе
яйцо - две штуки
крахмал - две столовых ложки
молоко - 100 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
сыр гауда тертый - 175 грамм
сметана густая - 250 грамм
перец черный молотый, соль, мускатный орех - по вкусу

Крем из копченой семги

семга копченая или кета - 100 грамм филе
сливки густые - 350 грамм
желатин - 5 грамм
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
соль - 1/4 ч. ложки