Любые холодные закуски всегда считались неотъемлемой частью любого стола, поэтому они отличаются таким огромным разнообразием способов приготовления и вкуса. К холодным закускам обычно относят сандвичи, бутерброды, канапе, тартинки, рыбные и мясные изделия, а также салаты, соленья и маринованные грибы. Особой популярностью пользуются холодные закуски с рыбой и из рыбы. Рыбные закуски всегда считались диетическими и очень полезными. Холодные закуски с рыбой, безусловно, украсят любой стол и всегда будут кстати, будь то обычное семейное застолье, или же праздничный ужин с друзьями. Холодные закуски с рыбой – это блюдо, которое можно смело предложить не только желающим, но также и неожиданно появившимся гостям. К рыбным холодным закускам очень часто относятся рыбные консервы, лососина, сельдь, миноги, семга, анчоусы, икра, а также другие морепродукты.
Отварной лосось
Отварной лосось
лосось бульон для варки рыбы (см. рецепт на сайте)
3
0
Трубочки из семги
Трубочки из семги
огурцы - одна штука семга копченая - 24 литров омтика грейпфрут - три штуки хрен консервированный
14
0
Закуски на спичке
Закуски на спичке
редис лук-шалот огурцы помидоры ветчина колбаса огурцы соленые балык сыр
3
0
Селедочные рулетики
Селедочные рулетики
сельдь соленая (слабосоленая) - одна штука перец острый - четыре штуки зелень корень петрушки - 21
10
0
Лосось малосольный со смородиной
Лосось малосольный со смородиной
лосось (филе) - 500 грамм соль морская - две столовых ложки сахар - две столовых ложки вода - 1/4
13
0
Лосось под майонезом
Лосось под майонезом
салат-латук - одна штука лосось отварной (см. рецепт на сайте) - 300 грамм соус майонез (см.
10
0
Лососевый мусс с икрой
Лососевый мусс с икрой
сливки жирные - 400 миллилитров лосось горячего копчения - 200 грамм оливки фаршированные лимоном
11
0
Яичный рулет с начинкой из сельди
Яичный рулет с начинкой из сельди
яйцо - шесть штук молоко - 2 стакана сливки - 1 стакан соль мука пшеничная - 1/3 стакана перец
12
0
Судак заливной. Рецепт вкусного заливного из судака
Судак заливной. Рецепт вкусного заливного из судака
судак - 500 грамм филе морковь - одна штука лук репчатый - 1 головка корень петрушки - одна штука
19
0
Горбуша отварная с гарниром
Горбуша отварная с гарниром
горбуша - 250 грамм филе картофель вареный - одна штука помидоры - одна штука капуста цветная
9
0
Закуска Пикник
Закуска Пикник
помидоры крупные - три штуки лосось консервированный - 250 грамм масло растительное - одна
9
0
Пикантные лимончики
Пикантные лимончики
лимон - четыре штуки хлеб - 30 грамм тунец консервированный в масле - 100 грамм масло сливочное -
16
0
Сибирская солонина
Сибирская солонина
осетрина запеченная - 1 звено ( 100 грамм филе нельмы - 200 грамм икра красная и черная - по один
8
0
Сельдь в имбирном маринаде
Сельдь в имбирном маринаде
сельдь соленая (малосольная) - 350 грамм филе морковь - одна штука лук репчатый красный - 1
8
0
Лосось малосольный с медом
Лосось малосольный с медом
лосось - 500 грамм филе мед - две столовых ложки соль морская - две столовых ложки эстрагон одна
11
0
Профитроли с копченым лососем
Профитроли с копченым лососем
мука пшеничная - 160 грамм масло сливочное для теста и начинки - 75 грамм и 50 грамм яйцо - пять
19
0
Угорь по-волжски
Угорь по-волжски
угорь с головой - 300 грамм филе лосось - 200 грамм филе яйцо - две штуки масло сливочное - две
13
0
Семга с клюквой
Семга с клюквой
сельдь соленая - 180 грамм филе икра черная - две столовых ложки клюква - две столовых ложки масло
3
0
Адлерская форель в маринаде
Адлерская форель в маринаде
форель - 200 грамм филе овощи маринованные - 150 грамм вино белое - 1/2 стакана сметана - 1/2
12
0
Комбинированная закуска
Комбинированная закуска
кета соленая или лосось для рулетиков - 130 грамм масло сливочное для рулетиков - 50 грамм ветчина
3
0
Банкетное блюдо По щучьему велению
Банкетное блюдо По щучьему велению
щука - 600 грамм лосось - 100 грамм филе сливки густые - три столовых ложки лук репчатый - 1/2
2
0
Волованы с лососем
Волованы с лососем
тесто слоеное (см. рецепт Пресное слоеное тесто ) - 500 грамм яичный желток - для смазывания
12
0
Яйца фаршированные (3)
Яйца фаршированные (3)
яйцо - шесть штук соус чили - 2 ч. ложки зелень укропа рубленая - одна чайная ложка чеснок - 1
7
0
Помидоры фаршированные (2)
Помидоры фаршированные (2)
помидоры среднего размера - 24 штук маслины без косточек - 36 штук килька маринованная - 180 грамм
15
0
Банкетное блюдо Лента времени
Банкетное блюдо Лента времени
курица - 600 грамм филе телятина - 600 грамм мякоти утка - 300 грамм мякоти желатин - 60 грамм
17
0
Селедочный рулет
Селедочный рулет
лук репчатый - 1 головка сельдь свежая - 300 грамм гвоздика - одна штука лавровый лист - 2-3 штук
9
0
Банкетное блюдо Трио по-ямалски
Банкетное блюдо Трио по-ямалски
лосось - 400 грамм нельма - 200 грамм водоросли сушеные - 20 грамм яичный белок - одна штука лимон
9
0
Холодные закуски на шпажках с фото. Рецепты с фото холодных закусок на шпажках
Холодные закуски на шпажках с фото. Рецепты с фото холодных закусок на шпажках
скумбрия копченая - две штуки филе киви - три штуки яблоки - две штуки сок 1/ 2 литров имона
3
0
Закуска из яиц с сельдью
Закуска из яиц с сельдью
яйцо вареное - семь штук сельдь соленая - две штуки филе майонез - три столовых ложки лук репчатый
6
0
Рулетики из копченого лосося с сыром
Рулетики из копченого лосося с сыром
лосось копченый - 200 грамм сыр твердый - 300 грамм огурцы - одна штука зелень петрушки
20
0

Рыбные холодные закуски, которые часто встречаются в поваренных книгах являются синонимом холодных рыбных блюд, готовятся они быстро и просто, - некоторые из них можно приготовить даже за несколько минут. Они также могут прекрасно стать украшением любого праздничного стола, только одним своим видом возбуждая аппетит, отлично поднимая настроение и способствуя поддержанию дружественной беседы «под бокал белого или красного вина». Для приготовления холодных закусок с рыбой может быть использована заливная, консервированная рыба, жареная, фаршированная, отварная, маринованная, рыбные продукты – например, блины с икрой! В последнее время к уже популярным еще с советского времени рыбным бутербродам, сэндвичам и канапе прибавились всем ныне известные суши – японские закуски из риса и рыбы, без которых сегодня просто не обходится ни один фуршет. Такими же популярными являются салаты из рыбы, фаршированная рыба, рулеты из рыбы, и даже холодные закуски с такими на первый взгляд, казалось бы, нерыбными названиями: торты и коктейли. Закуски из сельди считаются самой популярной закуской приготовленной в домашних условиях. Довольно часто на столе в качестве холодной закуски выступает копченая или соленая сельдь. Сначала из нее удаляют все кости, потом нарезают на небольшие кусочки и раскладывают в селедочнице, где рыбку украшают луком, кусочками лимона, зеленью, а также заправляют уксусом и подсолнечным маслом. Всеми любимая кетовую и зернистую икру также можно встретить на столе. Подают ее обычно в небольших вазочках или салатницах. Отдельно к ней подается мелко нарезанный зеленый лук. Такой разнообразие холодных закусок с рыбой позволяет встретить гостей на высшем уровне и продемонстрировать свое умение в их приготовлении.

Регистрация