Закуски

» » »
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.


Семга припущенная с соусом

семга - 300 грамм филе
креветки - 50 грамм
шампиньоны - 50 грамм шляпок
перец сладкий - 1/2 штук
сок лимонный - две столовых ложки
сыр пармезан - 50 грамм
сливки густые - 1/2 стакана
зелень укропа
перец белый молотый, соль по вкусу

Горячая закуска «Двинские зори»

стерлядь - 180 грамм
бекон - 100 грамм
соус сливочный - 1/2 стакана
майонез - две столовых ложки
шафран молотый - 1 грамм
креветки королевские вареные - 50 грамм
цуккини - 80 грамм
икра черная - две столовых ложки
соль - по вкусу
перец сладкий - 1/2 штук

Мидии на пару

мидии - 1 килограмм
масло сливочное - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
кокосовая стружка - 2 ч. ложки
соль - 2 ч. ложки
куркума - одна чайная ложка
чили порошок - одна чайная ложка
перец черный - одна чайная ложка
уксус - 150 грамм
йогурт натуральный - 450 грамм
гарам масала - 2 ч. ложки
сок лимонный 2 литров имонов

Скампи с базиликом

креветки cкампи без головы и панциря замороженные - 12 штук
корейка сырокопченая - 360 грамм
базилик - 24 литров иста
перец кайенский молотый - по вкусу

Креветки в хрустящей корочке

креветки варено-мороженые крупные - 48 штук
яйцо - две штуки
молоко - две столовых ложки
батон черствый
масло растительное для фритюра
перец красный молотый, соль по вкусу
майонез - две столовых ложки
сметана - две столовых ложки
имбирь молотый - 1/2 чайные ложки
корица молотая - одна чайная ложка
сахар - 1 щепотка

Кальмары в сметане

кальмары - 150 грамм
лук репчатый - 50 грамм
грибы - 50 грамм
сметана - 100 грамм
масло - 5 грамм
мука пшеничная - одна чайная ложка
сыр тертый - по вкусу

Папайя по-карибски с креветками

лук репчатый - 1 головка
масло растительное - две столовых ложки
рис - 200 грамм
бульон овощной - 1/ 2 литров
креветки замороженные - 450 грамм
сок лимонный - две столовых ложки
папайя - две штуки
майонез - 50 грамм
сливки - две столовых ложки
сыр "Гауда" тертый - 50 грамм

Креветки Аппетитные

креветки тигровые вареные - шесть штук
грибы белые - 100 грамм
масло растительное - две столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
апельсины - одна штука
авокадо - одна штука
сливки густые - 1/2 стакана
вино белое - три столовых ложки
соус сливочный - 1/2 стакана
помидоры - две штуки
зелень укропа
перец белый молотый, соль по вкусу

Крабовые палочки в кляре (3)

крабовые палочки - 375 грамм
масло растительное - 1 стакан
мука пшеничная - 2/3 стакана
молоко или вода - 2/3 стакана
яйца - три штуки
зелень петрушки рубленая - одна чайная ложка
лимонная кислота - 1 грамм или
сок 1/ 2 литров имона
перец красный молотый, соль по вкусу