Закуски

» » »
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.


Рецепт гравлакса, скандинавской солёной сёмги
Ингредиенты для гравлакса, скандинавской солёной сёмги:

сёмга весом 3–3,5 килограмма

укроп – два больших пучка

аквавит (можно заменить хорошей водкой)

Рецепт заливного из овощей

Ингредиенты для заливного из овощей:

один кабачок

соль и перец по вкусу

оливковое масло – три столовых ложки

два зелёных перца

Рецепт рисовых роллов с креветками и свининой
Ингредиенты для рисовых роллов с креветками и свининой:

фарш из свинины – сто грамм

две столовых ложки рыбного соуса

одна чайная ложка кукурузного крахмала

чёрный перец – по вкусу

 

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Филе трески - пятьсот грамм

яйца – две штуки

лимон - половина одной штуки

соль – на вкус

черный перец – на вкус

молоко – шестьдесят миллилитров

йогурт- четыре столовые ложки

Горчица - две столовые ложки

острый соус – полторы столовые ложки

панировочные сухари - двести грамм

майонез - сто двадцать миллилитров

корнишоны- три-четыре штуки

Рецепт рыбной запеканки Family lunch
Ингредиенты для рыбной запеканки Family lunch:

сельдерей – два стебля

морковь – две штуки

репчатый лук – две луковицы

оливковое масло – две столовых ложки

 

Рецепт заливного из белой рыбы в свекольном желе
Ингредиенты для приготовления заливного из белой рыбы в свекольном желе:

белая рыба, которая имеет плотное мясо – полтора килограмма

петрушка – две веточки

укроп - две веточки

морковь – 500 грамм

 

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Оливковое масло - одна столовая ложка

филе палтуса - четыреста грамм

лук (крупный) - одна штука

чеснок - два зубчика

помидоры - шесть штук

консервированная фасоль - одна банка

консервированный перец - одна банка (триста пятьдесят грамм)

сушеный шалфей - одна столовая ложка

Соль - одна чайная ложка

черный перец - на вкус

 Рецепт яиц по-шотландски

Ингредиенты для яиц по-шотландски:

панировочные сухари – четыре-пять столовых ложек

соль – по вкусу

свежемолотый чёрный перец

репчатый лук – одна луковица

подсолнечное масло - для фритюра

свежий тимьян, листья – столовая ложка

мука – одна столовая ложка

говяжий фарш – полкилограмма

куриные яйца – пять штук

Рецепт фаршированной щуки
Ингредиенты для фаршированной щуки:

охлаждённая щука весом 1,8–2 килограмма

репчатый лук - полкилограмма

морковь – 300 грамм

белый хлеб – 200 грамм

сливки жирностью 35% - 500 миллилитров

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Слоеное тесто - два пласта

сливочное масло – шестьдесят грамм

Мука – сорок грамм

куриный бульон – двести миллилитров

холодное молоко – пятьсот миллилитров

Соль - на вкус

черный перец – на вкус

сушеный тимьян – полторы чайные ложки

замороженные овощи (кукуруза, горошек, перец) – четыреста пятьдесят грамм

куриное филе – пятьсот грамм

Яйцо – одна штука

Рецепт несладкого пирога с помидорами и петрушкой

Ингредиенты для несладкого пирога с помидорами и петрушкой:

помидоры черри – 4-6 штук (можно заменить одним помидором среднего размера)

сыр российский – 50 грамм

соль – по вкусу

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло – одна чайная ложка

масло сливочное

пласт бездрожжевого слоёного теста – 250 грамм

петрушка – один средний пучок

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Лук (крупный) – одна штука

кукурузные хлопья (несладкие) - сто грамм

панировочные сухари - сто грамм

кефир - сто двадцать миллилитров

мука - сорок грамм

яйцо - одна штука

порошок Чили – одна щепотка

оливковое масло - две столовые ложки

Соль – на вкус

черный перец - на вкус

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Овощной бульон - три литра

оливковое масло – три столовые ложки

лук-шалот – две штуки

рис арборио – семьсот пятьдесят грамм

сухое белое вино - сто двадцать миллилитров

рикотта (или мягкий творог) - триста грамм

лимон (цедра и сок) – три штуки

соль - на вкус

Рецепт закуски из копченого лосося
Ингредиенты для приготовления закуски из копченого лосося:
- сливочный сыр – триста – триста пятьдесят грамм, натерты на терке
- тертая лимонная цедра – одна чайная ложка
- сок лимонный – две чайные ложки