Закуски

» » »
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.


 

Рецепт приготовления маринованной норвежской семги

 

Ингредиенты для рецепта:


норвежская семга  - шестьсот пятьдесят грамм

Для маринада:

Карри  - полторы столовые ложки

оливковое масло -  сто десять миллилитров

Для соуса цацики:

натуральный йогурт двести тридцать миллилитров

огурец -  одна-две штуки

чеснок -  пару зубчиков

соль  -  на ваше усмотрение

 

 

Рецепт - Конкильони с морским коктейлем на 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта:


морской коктейль – пятьсот грамм

макароны конкильони – двадцать штук

сливки (20%) – сто двадцать миллилитров

лук репчатый – одна штука

морковь – одна штука

укроп – на вкус

масло растительное  -  несколько миллилитров

сыр – восемьдесят грамм

соль – на вкус

 

 

Рецепт - Конкильони с куриным фаршем на 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта:


конкильони  -  на вкус

куриный фарш – триста грамм

сельдерей (стебель) – одна штука

сметана – четыре штуки

сладкий красный перец, черный перец – на вкус

соль, базелик (сушеный) – на ваш вкус

лук репчатый – одна вторая штука

чеснок – один зубочек

сливочное масло – двадцать грамм

мука – тридцать грамм

молоко – сто миллилитров

сыр -  пятьдесят грамм

 

 

Рецепт - Рулеты с тунцом и авокадо

 

Ингредиенты для рецепта :


тортилья  - шесть штук

консервированный тунец -  двести пятьдесят грамм

авокадо -  одна штука

майонез -  шесть столовых ложек

твердый сыр -  сто двадцать грамм

пучок рукколы  -  одна штука

лимонный сок  -  на вкус

 

Рецепт - Овощные оладьи с сырной корочкой

Ингредиенты для рецепта:

 

кабачки - двести пятьдесят грамм

картофель - двести пятьдесят грамм

морковь - двести пятьдесят грамм

петрушка - сорок грамм

крахмал - тридцать грамм

твердый сыр - сто грамм

дольки чеснока - одна штука

укроп - сорок грамм

яйца - две штуки

мука - восемьдесят грамм

кетчуп - двадцать грамм

соль, перец - на вкус

Рецепт  - Рождественский французский жульен

Ингредиенты для рецепта:

 

шампиньоны – двести грамм

мидии – сто грамм

креветки – сто грамм

лук репчатый или лук-порей – одна-две штуки

сметана – три-четыре столовые ложки,

сыр – пятьдесят- семьдесят грамм

масло сливочное - тридцать-пятьдесят грамм

зелень укропа, соль, свежемолотый перец – на вкус

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Филе лосося - четыре штуки

эстрагон - две веточки

лимон (цедра) - одна штука

копченый бекон – восемь ломтиков

кленовый сироп - две столовые ложки

сливочное масло - две столовые ложки

оливковое масло - одна столовая ложка

Соль - на вкус

черный перец - на вкус

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Сливочное масло - четыре столовые ложки

острый красный соус - сто двадцать миллилитров

кленовый сироп – три столовые ложки

кайенский перец – половина чайной ложки

Соль - половина чайной ложки

черный молотый перец - одна щепотка

оливковое масло - шестьдесят миллилитров

куриные крылышки - один килограмм

Рецепт британской "короны" из спаржи
Ингредиенты для британской "короны" из спаржи:

листочки с трёх стеблей тархуна

150 миллилитров яблочного уксуса

соль

сливки 20%-ой жирности

одна небольшая свёкла

 

 

Рецепт картофельного рулета со шпинатом
Ингредиенты для картофельного рулета со шпинатом:

75 грамм сливочного масла

одна щепотка мускатного ореха

соль – по вкусу

200 грамм бекона

100 грамм тёртого пармезана

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Куриные филе – три штуки

Соль – на вкус

черный перец – на вкус

сливочный сыр – шесть столовых ложек

Прошутто – три ломтика

сливочное масло – четыре столовые ложки

Шампиньоны – двести грамм

Мука – пятьдесят грамм

растительное масло – одна столовая ложка

куриный бульон – сто восемьдесят миллилитров

ликер Амаретто – тридцать миллилитров

Петрушка – на вкус

 

alt

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Мускатная тыква (маленькая) - одна штука

оливковое масло - одна столовая ложка

Помидор - одна штука

красный лук (маленький) – одна штука

острый перец - одна штука

сок лайма - четыре столовые ложки

Тофу - сто двадцать грамм

Кинза - десять-двенадцать стеблей

фасоль (вареная) - триста грамм

Соль – на вкус

черный перец - на вкус

мягкие тортильи - восемь штук

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Филе тилапии - один килограмм

мука - сто пятьдесят грамм

яйца - три штуки

панировочные сухари - двести грамм

соль – на вкус

черный перец - на вкус

оливковое масло - для жарения

лимон - одна штука

майонез- двести пятьдесят миллилитров

чеснок - один зубчик

лимонный сок - две столовые ложки

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Консервированная фасоль - одна банка

батат (сладкий картофель) - одна -две штуки

растительное масло - на вкус

лук - одна штука

мангольд – одна штука

козий сыр - сто пятьдесят грамм

сыр чеддер - двести грамм

кукурузные тортильи - двенадцать штук

томатный соус - пятьсот миллилитров

кинза (листья) - один пучок