Закуски

» » »
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.


alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Филе лосося - четыре штуки

эстрагон - две веточки

лимон (цедра) - одна штука

копченый бекон – восемь ломтиков

кленовый сироп - две столовые ложки

сливочное масло - две столовые ложки

оливковое масло - одна столовая ложка

Соль - на вкус

черный перец - на вкус

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Сливочное масло - четыре столовые ложки

острый красный соус - сто двадцать миллилитров

кленовый сироп – три столовые ложки

кайенский перец – половина чайной ложки

Соль - половина чайной ложки

черный молотый перец - одна щепотка

оливковое масло - шестьдесят миллилитров

куриные крылышки - один килограмм

Рецепт британской "короны" из спаржи
Ингредиенты для британской "короны" из спаржи:

листочки с трёх стеблей тархуна

150 миллилитров яблочного уксуса

соль

сливки 20%-ой жирности

одна небольшая свёкла

 

 

Рецепт картофельного рулета со шпинатом
Ингредиенты для картофельного рулета со шпинатом:

75 грамм сливочного масла

одна щепотка мускатного ореха

соль – по вкусу

200 грамм бекона

100 грамм тёртого пармезана

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Куриные филе – три штуки

Соль – на вкус

черный перец – на вкус

сливочный сыр – шесть столовых ложек

Прошутто – три ломтика

сливочное масло – четыре столовые ложки

Шампиньоны – двести грамм

Мука – пятьдесят грамм

растительное масло – одна столовая ложка

куриный бульон – сто восемьдесят миллилитров

ликер Амаретто – тридцать миллилитров

Петрушка – на вкус

 

alt

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Мускатная тыква (маленькая) - одна штука

оливковое масло - одна столовая ложка

Помидор - одна штука

красный лук (маленький) – одна штука

острый перец - одна штука

сок лайма - четыре столовые ложки

Тофу - сто двадцать грамм

Кинза - десять-двенадцать стеблей

фасоль (вареная) - триста грамм

Соль – на вкус

черный перец - на вкус

мягкие тортильи - восемь штук

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Филе тилапии - один килограмм

мука - сто пятьдесят грамм

яйца - три штуки

панировочные сухари - двести грамм

соль – на вкус

черный перец - на вкус

оливковое масло - для жарения

лимон - одна штука

майонез- двести пятьдесят миллилитров

чеснок - один зубчик

лимонный сок - две столовые ложки

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Консервированная фасоль - одна банка

батат (сладкий картофель) - одна -две штуки

растительное масло - на вкус

лук - одна штука

мангольд – одна штука

козий сыр - сто пятьдесят грамм

сыр чеддер - двести грамм

кукурузные тортильи - двенадцать штук

томатный соус - пятьсот миллилитров

кинза (листья) - один пучок

Рецепт гравлакса, скандинавской солёной сёмги
Ингредиенты для гравлакса, скандинавской солёной сёмги:

сёмга весом 3–3,5 килограмма

укроп – два больших пучка

аквавит (можно заменить хорошей водкой)

Рецепт заливного из овощей

Ингредиенты для заливного из овощей:

один кабачок

соль и перец по вкусу

оливковое масло – три столовых ложки

два зелёных перца

Рецепт рисовых роллов с креветками и свининой
Ингредиенты для рисовых роллов с креветками и свининой:

фарш из свинины – сто грамм

две столовых ложки рыбного соуса

одна чайная ложка кукурузного крахмала

чёрный перец – по вкусу

 

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Филе трески - пятьсот грамм

яйца – две штуки

лимон - половина одной штуки

соль – на вкус

черный перец – на вкус

молоко – шестьдесят миллилитров

йогурт- четыре столовые ложки

Горчица - две столовые ложки

острый соус – полторы столовые ложки

панировочные сухари - двести грамм

майонез - сто двадцать миллилитров

корнишоны- три-четыре штуки

Рецепт рыбной запеканки Family lunch
Ингредиенты для рыбной запеканки Family lunch:

сельдерей – два стебля

морковь – две штуки

репчатый лук – две луковицы

оливковое масло – две столовых ложки

 

Рецепт заливного из белой рыбы в свекольном желе
Ингредиенты для приготовления заливного из белой рыбы в свекольном желе:

белая рыба, которая имеет плотное мясо – полтора килограмма

петрушка – две веточки

укроп - две веточки

морковь – 500 грамм