Закуски

» » »
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.


Печеночный паштет: рецепт и общие принципы приготовления. Как самостоятельно приготовить паштет из печенки – отличный рецепт.

Печеночный паштет: рецепт и основные принципы его приготовления предлагаем вам в сегодняшней статье. Паштет является особой разновидностью фарша – это измельченная вручную либо на мясорубке мякоть рыбы или мяса. Также в паштет можно добавлять грибы, овощи, масло, яйца и специи.
Рецепт плавленого сыра в домашних условиях. Как в домашних условиях приготовить вкусный плавленый сыр?

Рецепт плавленого сыра в домашних условиях, оказывается, довольно простой. Домашний плавленый сыр получается сказочно нежный и невероятно вкусный, а по консистенции он ничем не отличается от покупного сырка. Такой сыр можно намазывать на хлеб, есть его прямо ложкой, поскольку он не такой твердый, как, например, «Дружба».
Домашняя вареная колбаса.
 Для того, чтобы приготовить домашнюю вареную колбасу, вам необходимо подготовить такие ингредиенты:
Куриное или индюшиное филе – не менее 700 грамм;
Сливки, жирностью не менее 20 - 300 миллилитров;
куриное (или индейка) — 700 г
три куриных белка;
соль и перец черный – по вашему вкусу:
ваши любимые приправы.

 

Фаршированные кабачки и лазанья из капусты

 

Ингредиенты для рецепта:


Фаршированные кабачки:

молодые кабачки или цуккини – две штуки,

растительное масло, предназначенное  для смазывания противня

для приготовления вкусной начинки

фарш (свинина и говядина) – четыреста граммов,

лук репчатый – одна штука,

кетчуп – одна столовая ложка,

сметана – две столовых ложки,

чеснок – два зубчика,

по вкусу зелень,

по вкусу соль,

на вкус перец

для приготовления  соуса

майонез – одна столовая ложка,

сметана – одна столовая ложка,

кетчуп – несколько чайных ложек

Лазанья из капусты:

Шесть-девять листьев молодой белокочанной капусты (можно ее заменить савойской или просто  пекинской капустой),

фарш (свинина и  говядина) – шестьсот граммов,

грибы (лесные или  обычные шампиньоны) – сто пятьдесят-двести граммов ( это не обязательный компонент),

помидоры – четыре крупные штуки,

одна  средняя луковица,

чеснок – два  зубчика

сыр твердый (тертый) – сто пятьдесят-двести граммов,

свежая зелень петрушки,

растительное или  итальянское оливковое масло для жарения,

по вкусу соль,

свежий молотый перец,

сметана, которая необходима  для подачи

для приготовления молочного соуса

одна маленькая луковица,

мука – три  столовых ложки,

молоко – семьсот – восемьсот  миллилитров,

по вкусу сливочное масло,

на вкус соль,

свежий молотый перец

 

Три закуски с сыром

Ингредиенты для рецепта:

 

Маффины с сыром :

сыр твердый – сто граммов,

ветчина – восемьдесят граммов,

укроп – две-три веточки или половина чайной ложки сухого укропа,

чеснок – один зубчик для теста

мука - два стакана,

молоко –двести миллилитров,

яйца – две штуки,

соль – половина чайной ложки,

сахар – половина чайной ложки,

разрыхлитель – две чайных ложки,

сливочное масло –двадцать-тридцать граммов,

панировочные сухари для посыпки формы

Слойка с сыром:

готовое слоеное тесто – одна упаковка (пятьсот граммов),

яйцо – одна штука

для начинки ветчина – восемь полукружков,

маринованные огурчики – две-три штуки,

сырок плавленый или твердый сыр –сто-сто пятьдесят граммов,

свежая зелень укропа или петрушки

Слоеные сердечки:

слоеное тесто (два пласта по двести пятьдесят граммов) – пятьсот граммов,

сыр твердый (хорошо плавящийся) – сто тридцать-сто сорок граммов,

сушеная зелень петрушки или зелень базилика

 

Аппетитное заливное на Пасху

 

Ингредиенты для рецепта Аппетитное заливное на Пасху : 


Первый рецепт:

Лимон -  одна вторая штуки

свежемороженный зеленый горошек  – одна четвертая стакана

крупные креветки – пятьсот граммов

желатин в гранулах –  тридцать граммов

бульон рыбный –  одна вторая  ложка

морковка отварная – одна штука

укроп –  пять-шесть веточек

соль  - по вкусу

Второй рецепт:

Петрушка для украшения

филе судака – восемьсот граммов

луковица –  одна штука

черешковый сельдерей –  одна штука

консервированный зелёный горошек –  две столовых ложки

креветки королевские – десять штук

бульон рыбный –  один литр

желатин в гранулах – сорок граммов

лавровый лист  – две штуки

соль, белый молотый перец -  на вкус

морковка – одна штука

душистый черный перец горошком –девять штук

Третий рецепт:

Десять граммов желатина

петрушка (зелень) -  по вкусу

половина  литра  рыбного бульона (можно из кубиков)

четыреста пятьдесят граммов замороженного морского коктейля

лимон -  на вкус

 

 

Закуска из картофеля и семги на 8 марта

 

Ингредиенты для рецепта:


Картофель – двести пятьдесят грамм

слабосоленая семга –двести грамм

сливочный сыр  -пятьдесят грамм

йогурт - одна столовая ложка

каперсы  - одна чайная ложка

зеленые оливки   - четыре-пять штук

яйцо -одна штука

растительное масло  -  по вашему вкусу

соль, перец –по вашему вкусу

укроп или петрушка  -  в качестве оформления закуски

 

 

Рецепт медальонов из телятины в сливочном соусе на 8 марта

 

Ингредиенты для рецепта:


вырезка телятины  - двести грамм

лук репчатый среднего размера -  одна штука

морковь среднего размера  - одна штука

сельдерей  - один стебель

тимьян  - две  веточки

лавровый лист -  одна штука

гвоздика  - три штуки

масло сливочное   - две столовые ложки

вино белое сухое  - один небольшой стакан

шампиньоны свежие  -  две средние горсти

желтки яичные  -  две штуки

сливки -  четверть одного  стакана

сок лимона -  одна чайная ложка

мускатный орех  -  четверть чайной ложки

мука пшеничная  -  две столовые ложки

вода  -  полтора стакана

молотый перец, соль -  на ваш вкус

 

 

Рецепт приготовления маринованной норвежской семги

 

Ингредиенты для рецепта:


норвежская семга  - шестьсот пятьдесят грамм

Для маринада:

Карри  - полторы столовые ложки

оливковое масло -  сто десять миллилитров

Для соуса цацики:

натуральный йогурт двести тридцать миллилитров

огурец -  одна-две штуки

чеснок -  пару зубчиков

соль  -  на ваше усмотрение

 

 

Рецепт - Конкильони с морским коктейлем на 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта:


морской коктейль – пятьсот грамм

макароны конкильони – двадцать штук

сливки (20%) – сто двадцать миллилитров

лук репчатый – одна штука

морковь – одна штука

укроп – на вкус

масло растительное  -  несколько миллилитров

сыр – восемьдесят грамм

соль – на вкус

 

 

Рецепт - Конкильони с куриным фаршем на 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта:


конкильони  -  на вкус

куриный фарш – триста грамм

сельдерей (стебель) – одна штука

сметана – четыре штуки

сладкий красный перец, черный перец – на вкус

соль, базелик (сушеный) – на ваш вкус

лук репчатый – одна вторая штука

чеснок – один зубочек

сливочное масло – двадцать грамм

мука – тридцать грамм

молоко – сто миллилитров

сыр -  пятьдесят грамм

 

 

Рецепт - Рулеты с тунцом и авокадо

 

Ингредиенты для рецепта :


тортилья  - шесть штук

консервированный тунец -  двести пятьдесят грамм

авокадо -  одна штука

майонез -  шесть столовых ложек

твердый сыр -  сто двадцать грамм

пучок рукколы  -  одна штука

лимонный сок  -  на вкус

 

Рецепт - Овощные оладьи с сырной корочкой

Ингредиенты для рецепта:

 

кабачки - двести пятьдесят грамм

картофель - двести пятьдесят грамм

морковь - двести пятьдесят грамм

петрушка - сорок грамм

крахмал - тридцать грамм

твердый сыр - сто грамм

дольки чеснока - одна штука

укроп - сорок грамм

яйца - две штуки

мука - восемьдесят грамм

кетчуп - двадцать грамм

соль, перец - на вкус

Рецепт  - Рождественский французский жульен

Ингредиенты для рецепта:

 

шампиньоны – двести грамм

мидии – сто грамм

креветки – сто грамм

лук репчатый или лук-порей – одна-две штуки

сметана – три-четыре столовые ложки,

сыр – пятьдесят- семьдесят грамм

масло сливочное - тридцать-пятьдесят грамм

зелень укропа, соль, свежемолотый перец – на вкус