Закуски горячие разные

» » »
Особенно хороши в таком случае горячие закуски из соленых и маринованных овощей, из мяса и рыбы. Как понятие слово "закуска" получило распространение только лишь в 18 веке. В 17 веке в русском языке было известно слово "закуска", но немного в другом значении, и употреблялось оно тогда в основном с предлогом "для" (например, хлеб для закуски мяса). Но в последствии назначение закусок стало немного меняться. Разнообразие закусок начало возрастать, появлялись новые и оригинальные блюда, которые выступали роли закуски. Что же касается времени подачи закусок, то оно тоже пережило большую эволюцию. Вначале закуску подавали за два-три часа до обеда. Затем закуска стала все ближе придвигаться к обеду, пока она полностью не совместилась с обедом, превратившись в первое, а точнее, появилась в ряду первых блюд. На закуску стали подавать два-три блюда (мясное, рыбное, овощное). В то же время сам по себе закусочный ассортимент так разнообразился, что появилась возможность организовывать особый закусочный стол без традиционных супов и вторых горячих блюд, а состоящий только из одних закусок. В наше время эта традиция сохранилась, обычно шведские столы составляют одни закуски, среди которых очень часто можно встретить и горячие закуски. Для приготовления горячих закусок берут маленькие куски мяса или рыбы, котлеты и другие изделия приготовляют также маленькими. Кроме того, в отличии от горячих блюд, горячие закуски подаются без гарнира и готовятся перед самой подачей. Горячими закусками могут быть биточки мясные с острым луковым соусом, тефтели в томате, жареная ветчина с помидорами и горчицей, жареные почки с помидорами, грибная или рыбная солянка, жареное филе судака, нарезанное на маленькие ломтиками и много других горячих закусок.


Горячие закусочные рулеты из лаваша – необычное и очень вкусное праздничное угощение к 8 марта.
Горячие закусочные рулеты из лаваша – невероятно простое и очень аппетитное угощение, которое будет прекрасно смотреться на вашем праздничном ужине в честь 8 марта. Время на приготовление этого кулинарного шедевра уйдет немного.

Три закуски с сыром

Ингредиенты для рецепта:

 

Маффины с сыром :

сыр твердый – сто граммов,

ветчина – восемьдесят граммов,

укроп – две-три веточки или половина чайной ложки сухого укропа,

чеснок – один зубчик для теста

мука - два стакана,

молоко –двести миллилитров,

яйца – две штуки,

соль – половина чайной ложки,

сахар – половина чайной ложки,

разрыхлитель – две чайных ложки,

сливочное масло –двадцать-тридцать граммов,

панировочные сухари для посыпки формы

Слойка с сыром:

готовое слоеное тесто – одна упаковка (пятьсот граммов),

яйцо – одна штука

для начинки ветчина – восемь полукружков,

маринованные огурчики – две-три штуки,

сырок плавленый или твердый сыр –сто-сто пятьдесят граммов,

свежая зелень укропа или петрушки

Слоеные сердечки:

слоеное тесто (два пласта по двести пятьдесят граммов) – пятьсот граммов,

сыр твердый (хорошо плавящийся) – сто тридцать-сто сорок граммов,

сушеная зелень петрушки или зелень базилика

 

Рецепт медальонов из телятины в сливочном соусе на 8 марта

 

Ингредиенты для рецепта:


вырезка телятины  - двести грамм

лук репчатый среднего размера -  одна штука

морковь среднего размера  - одна штука

сельдерей  - один стебель

тимьян  - две  веточки

лавровый лист -  одна штука

гвоздика  - три штуки

масло сливочное   - две столовые ложки

вино белое сухое  - один небольшой стакан

шампиньоны свежие  -  две средние горсти

желтки яичные  -  две штуки

сливки -  четверть одного  стакана

сок лимона -  одна чайная ложка

мускатный орех  -  четверть чайной ложки

мука пшеничная  -  две столовые ложки

вода  -  полтора стакана

молотый перец, соль -  на ваш вкус

 

Рецепт - Овощные оладьи с сырной корочкой

Ингредиенты для рецепта:

 

кабачки - двести пятьдесят грамм

картофель - двести пятьдесят грамм

морковь - двести пятьдесят грамм

петрушка - сорок грамм

крахмал - тридцать грамм

твердый сыр - сто грамм

дольки чеснока - одна штука

укроп - сорок грамм

яйца - две штуки

мука - восемьдесят грамм

кетчуп - двадцать грамм

соль, перец - на вкус

Рецепт  - Рождественский французский жульен

Ингредиенты для рецепта:

 

шампиньоны – двести грамм

мидии – сто грамм

креветки – сто грамм

лук репчатый или лук-порей – одна-две штуки

сметана – три-четыре столовые ложки,

сыр – пятьдесят- семьдесят грамм

масло сливочное - тридцать-пятьдесят грамм

зелень укропа, соль, свежемолотый перец – на вкус

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Сливочное масло - четыре столовые ложки

острый красный соус - сто двадцать миллилитров

кленовый сироп – три столовые ложки

кайенский перец – половина чайной ложки

Соль - половина чайной ложки

черный молотый перец - одна щепотка

оливковое масло - шестьдесят миллилитров

куриные крылышки - один килограмм

Рецепт картофельного рулета со шпинатом
Ингредиенты для картофельного рулета со шпинатом:

75 грамм сливочного масла

одна щепотка мускатного ореха

соль – по вкусу

200 грамм бекона

100 грамм тёртого пармезана

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Куриные филе – три штуки

Соль – на вкус

черный перец – на вкус

сливочный сыр – шесть столовых ложек

Прошутто – три ломтика

сливочное масло – четыре столовые ложки

Шампиньоны – двести грамм

Мука – пятьдесят грамм

растительное масло – одна столовая ложка

куриный бульон – сто восемьдесят миллилитров

ликер Амаретто – тридцать миллилитров

Петрушка – на вкус

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Филе тилапии - один килограмм

мука - сто пятьдесят грамм

яйца - три штуки

панировочные сухари - двести грамм

соль – на вкус

черный перец - на вкус

оливковое масло - для жарения

лимон - одна штука

майонез- двести пятьдесят миллилитров

чеснок - один зубчик

лимонный сок - две столовые ложки

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Консервированная фасоль - одна банка

батат (сладкий картофель) - одна -две штуки

растительное масло - на вкус

лук - одна штука

мангольд – одна штука

козий сыр - сто пятьдесят грамм

сыр чеддер - двести грамм

кукурузные тортильи - двенадцать штук

томатный соус - пятьсот миллилитров

кинза (листья) - один пучок

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Слоеное тесто - два пласта

сливочное масло – шестьдесят грамм

Мука – сорок грамм

куриный бульон – двести миллилитров

холодное молоко – пятьсот миллилитров

Соль - на вкус

черный перец – на вкус

сушеный тимьян – полторы чайные ложки

замороженные овощи (кукуруза, горошек, перец) – четыреста пятьдесят грамм

куриное филе – пятьсот грамм

Яйцо – одна штука

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Овощной бульон - три литра

оливковое масло – три столовые ложки

лук-шалот – две штуки

рис арборио – семьсот пятьдесят грамм

сухое белое вино - сто двадцать миллилитров

рикотта (или мягкий творог) - триста грамм

лимон (цедра и сок) – три штуки

соль - на вкус

Рецепт фахитоса с фасолью
Фахитос с фасолью будем готовить из говядины (нужно четыреста пятьдесят граммов хороших свежих стейков), столовой ложки майорана, двух чайных ложек копченой паприки, двух столовых ложек оливкового масла, луковицы, чесночных зубчиков, четырех помидоров, двух столовых ложек томатного пюре, четырехсот десяти граммов красной фасоли, ста пятидесяти миллилитров воды восьми лепешек, авокадо, салата-латука, сметаны и приправ (черный перец и кориандр).
Шампиньоны по-посольски

шампиньоны крупные - 500 грамм
соевый соус - одна столовая ложка
масло растительное - две столовых ложки
вода - 1/2 стакана
зелень петрушки
перец молотый чили, соль