Супы

» » »
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.


Борщ московский

свекла - 400 грамм
корень петрушки - 26 грамм
лук - 100 грамм
томатный соус - 60 грамм
масло топленое - 40 грамм
сахар - 10 грамм
уксус 3%-й - 30 грамм
бульон мясной - 1,5 литров
кости свинокопченостей - 100 грамм
сливочное масло - 30 грамм
говядина - 110 грамм
окорок или ветчина - 70 грамм
сосиски или сардельки - 50 грамм
сметана , зелень рубленая для подачи
капуста белокочанная - 300 г

Щи из свежей капусты

бульон мясной или рыбный - 1,3 литров
капуста белокочанная - 600 грамм
картофель - 350 грамм
морковь - 120 грамм
корень петрушки - 50 грамм
лук - 120 грамм
помидоры - 200 грамм
растительное масло - 40 грамм
сметана - 40 грамм
зелень - 20 грамм
перец горошком , соль, лавровый лист по вкусу

Борщ по-украински

мякоть говядины - 160 грамм
свекла - 120 грамм
капуста белокочанная - 80 грамм
картофель - 160 грамм
морковь - 1/2 штук
корень петрушки - 16 грамм
лук репчатый - 1/2 головки
сладкий перец - 1/2 штук
чеснок - 1 зубчик
томатный соус - одна столовая ложка
перец жгучий красный - одна штука
масло топленое - 50 грамм
шпик - 15 грамм
сметана - 4 ч. ложки
сахар и уксус 3% - по 1 ч. ложке
зелень петрушки и укропа рубленая - одна столовая ложка
перец красный молотый , соль
лавровый лист - одна штука
* Для пампушек:
мука пшеничная - 320 грамм
вода - 120 грамм
сахар - 2 ч. ложки
дрожжи - 10 грамм
подсолнечное масло - 2 ч. ложки
яйцо - одна штука
Для соуса:
чеснок - 20 грамм
растительное масло - одна столовая ложка
вода - 80 грамм
соль

Щи зеленые с крапивой (2)

бульон мясной или овощной - 700 грамм
крапива молодая - 400 грамм
щавель - 100 грамм
картофель - 200 грамм
яйца - две штуки
сметана - 50 грамм
зелень укропа и петрушки
перец черный

Щи Богатые

мякоть говядины - 750 грамм
капуста белокочанная - 750 грамм
грибы белые свежие - 4-5 штук
грибы соленые - 1/2 стакана
морковь - одна штука
картофель - три штуки
репа - одна штука
лук репчатый - 2 головки
корень сельдерея с зеленью - одна штука
корень петрушки с зеленью - одна штука
зелень укропа - одна столовая ложка
лавровый лист - три штуки
чеснок - 4-5 зубчиков
масло сливочное или топленое - одна столовая ложка
сметана - 100 грамм
перец черный - 8 горошин

Щи суточные с расстегайчиками

Для щей:
капуста квашеная - 700 грамм
говядина (грудинка) - 440 грамм
кости свинокопченостей - 100 грамм
вода - 1,8 литров
морковь - 100 грамм
лук репчатый - 90 грамм
томатный соус - 100 грамм
масло топленое - 60 грамм
мука пшеничная - 20 грамм
корень петрушки - 30 грамм
чеснок - 3-4 зубчика
Для расстегайчиков:
тесто дрожжевое - 1 килограмм
мука пшеничная - три столовых ложки
яйцо - одна штука
масло топленое для теста - одна столовая ложка для фарша три стакана - ложки
грибы белые - 500 грамм
лук репчатый - 1 головка

Щи вегетарианские с яблоками

капуста белокочанная - 50 грамм
морковь - 10 грамм
репа (брюква) - 10 грамм
лук репчатый - 3 грамм
корень петрушки - 3 грамм
помидоры - 10 грамм
яблоки - 15 грамм
вода - 150 миллилитров
сливочное масло - 5 грамм
сметана - 5 грамм
соль

Щи вегетарианские

капуста белокочанная - 60 грамм
картофель - 30 грамм
морковь - 10 грамм
лук репчатый - 5 грамм
вода - 150 миллилитров
сливочное масло - 5 грамм
помидоры - 10 грамм
сметана - 5 грамм
соль

Борщ вегетарианский с черносливом

свекла - 30 грамм
капуста белокочанная - 30 грамм
лук репчатый и корень петрушки - по 5 грамм
чернослив - 30 грамм
сметана - 7 грамм
растительное масло - 5 грамм
томатная паста - 3 грамм
соль

Вегетарианский борщ

свекла - 40 грамм
морковь - 10 грамм
картофель - 20 грамм
капуста белокочанная - 30 грамм
овощной отвар - 150 миллилитров
томатный соус - 2 грамм
сахар - 2 грамм
лимонная кислота - 1 грамм
сметана - 7 грамм
сливочное масло - 5 грамм
соль

Борщ Львовский

вода - 2 литров
кости мозговые - 1/2 - 1 килограмм
свекла - две штуки
картофель - пять штук
сосиски - 2-3 штук
лук - две штуки
томатная паста - две столовых ложки
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
сахар - 2 ч. ложки
перец черный горошком - шесть штук
лавровые листья - две штуки
соль
сливочное масло
зелень петрушки

Борщ с картофелем и капустой

бульон мясной - 150 миллилитров
свекла - 40 грамм
капуста белокочанная - 20 грамм
картофель - 20 грамм
морковь - 5 грамм
корень петрушки - 5 грамм
помидоры - 15 грамм
томатный соус - 2 грамм
сливочное масло - 5 грамм
сахар - 2 грамм
сметана - 5 грамм
лимонная кислота - 0,2 грамм
соль

Борщ от Campbell`s (говяжий бульон)

бульон говяжий Campbell`s "Домашняя классика" - 1 упаковка ( 375 миллилитров
свекла - одна штука
томатная паста - одна столовая ложка
растительное масло - две столовых ложки
капуста белокочанная - 100 грамм
картофель - одна штука

Щи летние с картофелем

капуста белокочанная ранняя - 250 грамм
картофель - 250 грамм
морковь - 100 грамм
лук репчатый - 50 грамм
корень петрушки - 50 грамм
помидоры - 100 грамм
зелень петрушки (укропа) по вкусу
бульон мясной (куриный) - 400 миллилитров
соль