Супы

» » »
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.


Рецепт щей из свежей капусты

Ингредиенты для приготовления щей из свежей капусты:

Капуста белокачанная – двести грамм, измельченная ножом

Капуста брюссельская – двести грамм, разрезанная пополам (если кочешки маленькие не разрезаем, оставляем целыми)

Репа – одна штука, нарезанная на дольки

Рецепт супа харчо
Для супа харчо нужно пол килограмма хорошей баранины, стакан сухого риса, столовая ложка густой томатной пасты, чеснок, немного (двадцать граммов) сливочного масла, лук, зелень и приправы.
Борщ болгарский

капуста белокочанная - 150 грамм
картофель - 2-3 штук
свекла , баклажан, помидор, перец сладкий - по одна штука
морковь , корень петрушки - по одна штука
репчатый лук - одна штука
томатный соус - одна столовая ложка
уксус 3% - одна чайная ложка
сахар - 1/2 ч. ложки
мука - одна чайная ложка
масло топленое - две столовых ложки
бульон мясной - 5 1/2 стакана
сметана - четыре столовых ложки
зелень укропа
соль

Щи зеленые с яйцом холодные

щавель - 75 грамм
шпинат - 75 грамм
картофель отварной - одна штука
лук зеленый нарезанный - две столовых ложки
огурцы - одна штука
зелень укропа - 3 веточки
яйцо вареное - одна штука
сметана - две столовых ложки
сахар - 2 ч. ложки
соль

Щи по-уральски

капуста квашеная - 500 грамм
растительное масло - одна столовая ложка
морковь - 100 грамм
репчатый лук - 100 грамм
чеснок - 2 зубчика
крупа (рис, пшено, овсяная) - 40 грамм
томатный соус - 100 грамм
бульон мясной - 1,6 литров
сметана - 80 г

Борщ с черносливом

свекла - 400 грамм
капуста белокочанная - 300 грамм
морковь - 100 грамм
репчатый лук - 100 грамм
томатный соус - 60 грамм
растительное масло - 40 грамм
сахар - 20 грамм
уксус 3% - 30 грамм
бульон мясной - 1,5 литров
чернослив - 80 грамм
белые грибы сушеные - 20 грамм
сметана - 80 грамм

Щи кислые с гренками из гречневой к

мякоть говядины - 300 грамм
мякоть свинины - 300 грамм
капуста квашеная - 400 грамм
репчатый лук - одна штука
томатный соус - четыре столовых ложки
топленое масло - 100 грамм
мука пшеничная - две столовых ложки
зелень рубленая - одна столовая ложка
сметана - четыре столовых ложки
перец черный горошком , соль по вкусу
Для гренков:
каша гречневая - 1 стакан
яйцо - одна штука
панировочные сухари - 1/2 стакана
мука пшеничная - одна столовая ложка

Борщ летний с рыбой

филе рыбы - 500 грамм
картофель - 4-5 штук
морковь - одна штука
свекла - одна штука
корень петрушки - одна штука
корень сельдерея - одна штука
репчатый лук - одна штука
щавель - 50 грамм
шпинат - 50 грамм
сливочное масло - 40 грамм
бульон рыбный - 4 стакана
сметана - четыре столовых ложки
яйца вареные - две штуки
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
сахар - 1/2 ч. ложки
соль по вкусу

Борщок с ушками

бульон мясной со свеклой - 1,5 литров итра
Для теста:
мука пшеничная - 150 грамм
яйцо - 1/2 штук
вода по консистенции теста
соль по вкусу
Для фарша:
мякоть вареной говядины - 250 грамм
лук - 1 головка
сливочное масло - одна столовая ложка
яйцо - 1/2 штук
перец черный молотый , соль по вкусу

Борщ полтавский с галушками

гусь ил курица - 600 грамм
вода - 2,5 литров итра
свекла - 400 грамм
капуста - 250 грамм
картофель - 400 грамм
морковь - 100 грамм
корень петрушки - 80 грамм
лук - 2 головки
шпик - 30 грамм
сало свиное топленое - 40 грамм
томатный соус - четыре столовых ложки
сахар - одна столовая ложка
уксус - две столовых ложки
сметана - четыре столовых ложки
перец горошком , соль, лавровый лист по вкусу

Борщ украинский

говядина - 250 грамм
вода - 2,5 литров итра
свекла - 360 грамм
картофель - 400 грамм
капуста белокочанная - 250 грамм
морковь - 120 грамм
корень петрушки - одна штука
лук - 2 головки
томатный соус - четыре столовых ложки
шпик - 30 грамм
сало свиное топленое - 60 грамм
мука и сахар - по один стакан ложке
уксус - одна чайная ложка
чеснок - 2 зубчика
сметана - 150 грамм
сладкий перец горошком, соль по вкусу

Щи из квашеной капусты (2)

капуста квашеная - 540 грамм
лук - 1 головка
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
томатный соус - три столовых ложки
мука пшеничная - одна чайная ложка
сливочное масло - две столовых ложки
бульон мясной - 800 грамм
сметана - две столовых ложки
соль , лавровый лист, перец горошком по вкусу
Для гренков:
крупа гречневая - четыре столовых ложки
яйцо - одна штука
мука пшеничная - одна чайная ложка
панировочные сухари - одна столовая ложка
растительное масло - одна столовая ложка

Борщ диетический

свекла - 50 грамм
капуста белокочанная - 50 грамм
картофель - 70 грамм
морковь - 40 грамм
сладкий перец - 50 грамм
вода - 250 грамм
мука пшеничная - 1/2 ч. ложки
сметана - одна столовая ложка
сливочное масло - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 ч. ложки
соль

Борщ гетманский (2)

говядина (грудинка) - 400 грамм
лук - одна штука
морковь - две штуки
свекла - 500 грамм
капуста - 400 грамм
картофель - 400 грамм
фасоль - 250 грамм
баклажаны - 250 грамм
сметана - 60 грамм
жир - 50 грамм
специи , зелень, соль по вкусу