Супы

» » »
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.


Суп из свиных ребрышек с картофелем

ребрышки свиные - 300 грамм
картофель - 300 грамм
глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
зелень

Холодный суп из щавеля

щавель - 200 грамм
лук зеленый - 70 грамм
огурцы - 150 грамм
яйцо - две штуки
сахар - 10 грамм
вода - 800 грамм
соль
сметана - 40 грамм
зелень укропа

Суп из фасоли

фасоль консервированная - 500 грамм
морковь - одна штука
зелень сельдерея рубленая - три столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
отвар овощной - 4 стакана
масло растительное - одна столовая ложка
соус чили - одна столовая ложка
сок лимонный - одна столовая ложка
карри - одна чайная ложка
сыр тертый - три столовых ложки
соль по вкусу

Рецепт скумбрии копченой. Как закоптить скумбрию?

скумбрия копченая - 400 грамм филе
картофель - три штуки
масло сливочное - три столовых ложки
лук репчатый - 2 головки
мука пшеничная - одна столовая ложка
зелень сельдерея - 10 грамм
сок томатный - 2 стакана
зелень петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу

Суп из куриной печени

печень куриная - 120 грамм
рис - четыре столовых ложки
масло растительное - 2 ч. ложки
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый - 1 головка
бульон куриный - 2 стакана и говяжий - 1 стакан
зелень петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу

Суп томатный с фрикадельками

фарш - 300 грамм
помидоры - четыре штуки
перец сладкий - три штуки
цуккини - одна штука
баклажаны - одна штука
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - две столовых ложки
вино белое - четыре столовых ложки
сок лимонный - одна столовая ложка
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки
сыр - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Суп фасолевый с зеленью

фарш (говяжий) - 200 грамм
фасоль красная и белая консервированная - по 200 грамм
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
перец острый - одна штука
помидоры - пять штук
масло растительное - одна столовая ложка
бульон мясной - 4 стакана
зелень петрушки
соус табаско - по вкусу
перец черный молотый, соль по вкусу

Суп с креветочными фрикадельками

креветки очищенные - 200 грамм
свинина мякоть с прослойкой жира - 50 грамм
ветчина - 50 грамм
грибы свежие - 30 грамм
черемша нарезанная - 5 грамм
корень имбиря нарезанный - 5 грамм
яичный белок - одна штука
глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки
крахмал кукурузный - одна чайная ложка
соль - по вкусу
зелень
фасоль стручковая зеленая - 20 г

Суп бобовый

* бобовые - 200 грамм голяшка окорока или бекона (необязательно) - 50 грамм
бульон белый или вода - 1,5 литров
лук репчатый измельченный - 50 грамм
морковь измельченная - 50 грамм , букет специй
соль
перец
хлеб черствый - 1 литров омтик
масло животное

Суп из баранины (2)

баранина (шея барашка) - 200 грамм
вода или бульон из барашка - 1 литров
овощи (мрковь, репа, лук-порей, сельдерей, репчатый лук)
специи
соль
перец
зелень петрушки измельченная

Суп гороховый с сосисками

горошек зеленый свежий - 300 грамм
сосиски подкопченные - четыре штуки
смесь овощей замороженная - 250 грамм
бульон куриный - 3 стакана
чеснок - 1 зубчик
хлеб для тостов - 2 литров омтика
соль по вкусу

Суп картофельный с лососем

лосось копченый - 200 грамм филе
сало копченое с прожилками мяса - 100 грамм
картофель - шесть штук
лук репчатый - 2 головки
морковь - одна штука
бульон мясной - 4 стакана
сметана - четыре столовых ложки
зелень укропа
перец черный

Фасолевый суп

фасоль белая зерновая - 200 грамм
бульон белый или вода - 1,5 литров
морковь - 50 грамм букет специй
лук репчатый - 50 грамм
окорок ил бекон - 50 грамм
соль
перец
Для гренков:
хлеб черствый - 1 литров омтик
масло животное - 50 грамм

Суп из сухого зеленого гороха

горох сушеный зеленый лущеный - 200 грамм
бульон белый или вода - 1,5 литров
морковь целая - 50 грамм букет специй
лук-порей - 25 грамм
лук репчатый - 50 грамм
окорок или бекона - 50 грамм
соль
специи
Для гренков:
хлеб черствый - 1 литров омтик
масло животное - 50 грамм