Супы

» » »
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.


Суп Минестра

бекон - 50 грамм
лук репчатый - 2 головки
морковь - одна штука
лук-порей - 1 головка
картофель - 1 клубень
горошек зеленый консервированный - одна столовая ложка
чеснок - 3 дольки
рис - одна чайная ложка
масло топленое - три столовых ложки
сыр тертый - одна столовая ложка
бульон - 4 стакана
лавровый лист
чабрец
соль
помидоры - две штуки
капуста белокочанная - 30 грамм
фасоль стручковая - 10 стручков

Суп Догрома-чорба

баранина - 60 грамм
почки бараньи - 30 грамм
сердце - 30 грамм
легкие - 15 грамм
томатный соус - 15 грамм
лук репчатый - 50 грамм
масло топленое - 10 грамм
хлеб чурек - 200 грамм
специи - по вкусу

Суп из каштанов

морковь - три штуки
сельдерей - 3 стебля
лук репчатый - 4 головки
масло сливочное - две столовых ложки
бульон мясной или куриный - 1 1/ 2 литров
вино белое сухое - 250 грамм
гвоздика - 3 бутона
каштаны отварные - 750 грамм
сметана густая - 250 грамм
коньяк - 3-4 столовых ложки
перец черный молотый, соль, сахар по вкусу

Грибной суп с гречневой кашей

картофель - три штуки
бульон - 1,5 литров
крупа гречневая - 30 грамм
грибы свежие - 210 грамм
лук репчатый - 1 головка
зелень петрушки
соль

Суп из грибов с соевым соусом

грибы свежие - 250 грамм
морская капуста маринованная - 130 грамм
бульон - 1,5 литров
масло растительное - 40 грамм
соевый соус - 40 грамм
лук зеленый - 50 грамм
соль

Суп картофельный с грибами

грибы белые свежие - 250 грамм
картофель - 300 грамм
лук репчатый - 80 грамм
масло растительное - 50 грамм
вода - 800 грамм
перец горошком, соль
сметана - 40 грамм
зелень укропа рубленая

Суп с мясными фрикадельками и тыквой

фарш - 250 грамм
тыква очищенная - 250 грамм
черемша нарезанная - 5 грамм
корень имбиря нарезанный - 5 грамм
глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
зелень

Пикантная уха

рыба пресноводная - 500 грамм
корень хрена - 100 грамм
черемша нарезанная - 5 грамм
корень имбиря нарезанный - 5 грамм
соевый соус - одна столовая ложка
крахмал кукурузный - одна столовая ложка
масло растительное - две столовых ложки
масло кунжутное - одна чайная ложка
уксус 3%-й - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
зелень

Рыбный суп

рыба пресноводная, филе - 300 грамм
яйцо вареное - две штуки
перец черный молотый - 1 грамм
глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки
масло кунжутное - одна чайная ложка
соль - по вкусу
салат-латук - 10 г

Суп из овощного ассорти

картофель - 50 грамм
капуста белокочанная - 50 грамм
морковь - 50 грамм
огурцы - 50 грамм
помидоры - 50 грамм
грибы свежие - 50 грамм
томатный соус - две столовых ложки
масло растительное - две столовых ложки
глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
зелень

Шорба с курицей

курица - 400 грамм
горох сушеный - 25 грамм
масло топленое - 25 грамм
алыча свежая - 50 грамм или сушеная - 20 грамм
лук репчатый - 1 головка
зелень кинзы или укропа - 30 грамм
рис - 25 грамм
соль , перец, мята сушеная

Суп из утки со спаржей

утка филе - 600 грамм
спаржа консервированная - 200 грамм
черемша нарезанная - 5 грамм
корень имбиря нарезанный - 50 грамм
глютaмат натрия - 1/4 ч. ложки
масло растительное - две столовых ложки
соль - по вкусу
зелень

Суп из мясного ассорти

курица филе - 100 грамм
свинина мякоть - 100 грамм
ветчина - 50 грамм
глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки
масло кунжутное - одна чайная ложка
соль - по вкусу
фасоль стручковая зеленая - 80 г

Суп карри из говядины

говядина мякоть - 500 грамм
лук репчатый - 1/2 головки
черемша нарезанная - 5 грамм
корень имбиря нарезанный - 5 грамм
карри приправа - одна чайная ложка
глютaмат натрия - 1/4 ч. ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
масло растительное - две столовых ложки
соль - по вкусу