Супы

» » »
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.


Суп-пюре из помидоров (4)

помидоры - 500 грамм
масло топленое - две столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
желток яичный - одна штука
сыр пармезан - 50 грамм
сливки 20%-й жирности - две столовых ложки
зелень петрушки - 4-6 веточек
кинза (по желанию) - 2-3 веточки
чеснок (по желанию) - 1 зубчик
перец черный молотый
соль

Суп-пюре из моркови с рисом

морковь - 4-5 штук
рис - две столовых ложки
бульон - 2 стакана
сливочное масло - две столовых ложки
молоко - 1 стакан
соль

Суп-пюре из картофеля с кабачками

отвар овощной или вода - 2 стакана
картофель - две штуки
морковь - две штуки
кабачок - одна штука
горошек зеленый консервированный - две столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
сливочное масло - две столовых ложки
молоко - 1 стакан
соль

Суп-пюре из горбуши

бульон рыбный - 1,5 литров
филе горбуши без кожи - 300 грамм
картофель - шесть штук
морковь - одна штука
мука пшеничная - одна столовая ложка
растительное масло - две столовых ложки
сливки 33-й жирности - три столовых ложки
соль (если бульон несоленый) - 1 ч. ложка

Суп с креветками и брокколи

бульон овощной - 2 литров
брокколи - 400 грамм
стручковая фасоль - 200 грамм
креветки - 400 грамм
сливки 20% - 20 миллилитров
соль , перец, лавровый лист

Суп-пюре из черники

черника - 400 грамм
сахар - четыре столовых ложки
крахмал картофельный - две столовых ложки
сметана - четыре столовых ложки
вода - 1 литров

Суп-пюре из спаржи (2)

спаржа консервированная - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
сливочное масло - две столовых ложки
мука пшеничная - четыре столовых ложки
молоко - 1 стакан
бульон куриный - 2 литров
соль

Суп-пюре из индейки

индейка - 1 килограмм
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
корень сельдерея - две штуки
мука пшеничная - 150 грамм
масло сливочное - 120 грамм
яичный желток - одна штука
сливки - 3/4 стакана или молока - 1 3/4 стакана
соль , сахар, зелень

Суп-пюре из рисовой крупы с зеленым горошком

рис - четыре столовых ложки
горошек зеленый консервированный - две столовых ложки
вода - 2 стакана
молоко - 1/2 стакана
яйца - 1 1/2 штук
сливочное масло - две столовых ложки
сахар - одна чайная ложка
соль - 1/2 ч. ложки

Суп-пюре из картофеля с креветками

картофель - 3-4 штук
вода - 2 стакана
креветки - 100 грамм
сливочное масло - две столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
сметана - две столовых ложки
соль

Гороховый суп-пюре

мякоть говядины - 300 грамм
вода - 2,5 - 3 литров
горох - 300 грамм
лук репчатый - 2 головки
морковь - одна штука
сухарики из белого хлеба, обжаренные на оливковом масле

Суп томатный с цветной капустой

капуста цветная - 350 грамм
помидоры - две штуки
масло сливочное - одна столовая ложка
мука пшеничная - 2 ч. ложки
простокваша - 4 стакана
яйцо - одна штука
вода - 1,5 литров
зелень петрушки - 5 грамм
соль

Суп-пюре из тыквы или кабачков

отвар овощной - 2 стакана
тыква или кабачок - 400 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
сливочное масло - две столовых ложки
сметана
соль

Куриный суп-пюре с фисташками (2)

филе куриное - две штуки
вода - 2 1/2 стакана
корень петрушки - две штуки
морковь - две штуки
лук репчатый - две штуки
рис - три столовых ложки
растительное масло - две столовых ложки
фисташки - 20 грамм
сливочное масло - 20 грамм
сливки - 1/2 стакана
желток яичный - одна штука
соль