Супы

» » »
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.


Борщ с грибами и черносливом

грибы свежие - 200 грамм
свекла - четыре штуки
капуста белокочанная - 1/4 кочана
картофель - 4 клубня
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - 1 головка
томатный соус - 2 стакана
масло растительное - четыре столовых ложки
мука пшеничная - одна чайная ложка
чернослив - восемь штук
соль - одна чайная ложка
перец черный молотый
лавровый лист

Щи зеленые с крапивой

крапива молодая - 400 грамм
щавель - 100 грамм
картофель - 200 грамм
яйцо - две штуки
бульон мясной или овощной - 700 грамм
сметана - 50 грамм
зелень укропа и петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу

Щи из свежей капусты с рыбой

капуста белокочанная - 300 грамм
рыба - 300 грамм филе
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
корень сельдерея - одна штука
лук репчатый - 1 головка
мука пшеничная - две столовых ложки
вода - 2 литров
масло растительное - три столовых ложки
перец горошком, лавровый лист - по вкусу
перец черный молотый, соль по вкусу

Литовский холодный борщ

кефир - 1 1/2 стакана
вода - 2/3 стакана
свекла - одна штука
лук зеленый - 20 грамм
сметана - две столовых ложки
яйцо вареное - одна штука
зелень укропа - 20 грамм
соль по вкусу

Борщ холодный

свекла - 400 грамм
морковь - 100 грамм
вода - 1,6 литров
уксус 3%-й - 30 грамм
лук зеленый - 120 грамм
огурцы - 250 грамм
яйцо - четыре штуки
сахар - 20 грамм
зелень укропа - 100 грамм
соль
сметана - для подачи

Щи из квашеной капусты с грибами (2)

капуста квашеная - 200 грамм
грибы сушеные - 20 грамм
морковь - 20 грамм
лук репчатый - 1 головка
картофель - две штуки
масло растительное - одна столовая ложка
лавровый лист - одна штука
вода - 1 1/ 2 литров
лук зеленый - 3-4 пера
соль

Суп-пюре овощной с рисом

морковь - 30 грамм
капуста цветная - 40 грамм
картофель - 50 грамм
кабачки - 40 грамм
вода - 250 грамм
рис - 15 грамм
сливки - 50 грамм
сливочное масло - 5 г

Суп-пюре с цветной капустой (3)

капуста цветная - 100 грамм
бульон говяжий - 250 грамм
сливочное масло - 10 грамм
мука пшеничная - одна чайная ложка
желток яичный - 1/2 штук
сливки - 2 ч. ложки

Суп-пюре из кабачка

мякоть кабачка, нарезанная небольшими кусочками - 500 грамм
лук-порей , нарезанный небольшими кусочками - 100 грамм
помидор (без семян), нарезанный кубиками - одна штука
кресс-салат , измельченный - 1 стакан
хлеб формовой (без корки), поджаренный в духовке - 4 треугольных ломтика
сливочное масло - одна столовая ложка
сметана - 1/2 стакана
бульон овощной - 2 стакана
соль

Суп-пюре из цветной капусты (2)

капуста цветная - 300 грамм
морковь - одна штука
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - две столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
перец душистый - 5 горошин
вода - 1 литров
зелень петрушки
соль

Суп-пюре картофельный (2)

картофель - две штуки
отвар овощной - 1 стакан
мука пшеничная - одна чайная ложка
сметана - две столовых ложки
сливочное масло - одна столовая ложка
соль

Суп-пюре из овощей с шампиньонами (2)

шампиньоны - 300 грамм
капуста цветная - 200 грамм
картофель - 2-3 штук
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
молоко - 4 стакана
желтки яичные - две штуки
сливки - 2 стакана
сливочное масло - 40 грамм
соль

Суп-пюре куриный с фисташками

филе куриное вареное - 150 грамм
рис - три столовых ложки
бульон куриный - 2 стакана
растительное масло - две столовых ложки
фисташки рубленые - 20 грамм
сливочное масло - 20 грамм
сливки - 1/2 стакана
желток яичный - одна штука
соль

Суп-пюре молочный с картофелем

молоко - 300 грамм
картофель - 150 грамм
вода - 100 грамм
крупа манная - одна чайная ложка
сливочное масло - 10 г