Сырные тосты

батон пшеничный - 12 литров итров омтиков
сыр тертый - 250 грамм
яйцо - две штуки
соевый соус - одна чайная ложка
горчица готовая - 1/2 ч. ложки
бекон - 12 литров итров омтиков
зелень петрушки

Ньюбург из креветок

батон - 6 литров омтиков
масло сливочное - одна столовая ложка
мука пшеничная - 2 ч. ложки
сливки густые - 1 стакан
креветки вареные очищенные - 1 стакан
яичный желток - две штуки
херес - одна столовая ложка
коньяк - одна чайная ложка
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень

Горячие бутерброды Пикантные

хлеб белый - 4 литров омтика
яйцо вареное - три штуки
лук репчатый - 2 головки
горчица готовая - одна чайная ложка
сыр твердый - 40 грамм
масло сливочное - одна столовая ложка
масло растительное - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Горячие бутерброды Пикантные (2)

хлеб белый - 5 литров омтиков
яйцо вареное - три штуки
лук репчатый - 2 головки
горчица готовая - одна чайная ложка
сыр твердый - 40 грамм
масло сливочное - одна столовая ложка
масло растительное - две столовых ложки
соль
перец черный молотый - по вкусу

Горячие рыбные бутерброды (2)

батон - 4 литров омтика
скумбрия консервированная в масле - 230 грамм
яйцо вореное - две штуки
сыр твердый - 40 грамм
лук репчатый - 2 головки
майонез - две столовых ложки
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки
соль
перец черный молотый - по вкусу

Грибные тосты

хлеб пшеничный - 4 литров омтика
шампиньоны мелко рубленные - 100 грамм
тимьян мелконарезанный - одна чайная ложка
вермут белый - две столовых ложки
зелень петрушки мелко нарезанная - одна столовая ложка
масло сливочное - одна столовая ложка

Бутербродный торт с креветками и икрой

хлеб пшеничный круглый - 1 булка
креветки варено-мороженые - 20 штук
мясо криля консервированное - 300 грамм
икра лососевая - 180 грамм
масло сливочное - 250 грамм
зелень укропа - 1 пучок
карри на кончике ножа
перец красный молотый, соль по вкусу

Бутерброд-рулет Праздничный

булка городская - две штуки
колбаса вареная - 100 грамм
перец сладкий разного цвета - две штуки
помидор - две штуки
огурец соленый - две штуки
хлопья кукурузные - четыре столовых ложки
майонез - четыре столовых ложки
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
маслины без косточек - десять штук

Рулетики пикантные (2)

Для теста:
масло сливочное - три столовых ложки
мука пшеничная - 1/3 стакана
молоко - 1 стакан
сыр тертый - 150 грамм
яйца - четыре штуки
мускатный орех тертый - 1 щепотка
Для начинки:
грибы свежие - 300 грамм
лук зеленый - 100 грамм
масло растительное - одна столовая ложка
херес - одна столовая ложка
мука пшеничная - одна чайная ложка
сметана - три столовых ложки
тимьян сушеный - одна чайная ложка
перец черный молотый - по вкусу

Бутербродный торт с ветчинным муссом (2)

хлеб пшеничный круглый
ветчина - 400 грамм
майонез - 6 столовых ложек
масло сливочное - две столовых ложки
бульон мясной - 1 стакан
желатин - 10 грамм
соус хрен с уксусом готовый - 150 грамм
перец красный молотый - по вкусу
каперсы , свежие овощи (сладкий перец, огурец, помидор и т. д.), зелень
кетчуп - две столовых ложки
майонез - два стакана ложки

Бутербродный торт

хлеб пшеничный или ржаной - 1 буханка
масло - 100 грамм
соус - хрен со сметаной - четыре столовых ложки
сыр тертый - 150 грамм
ветчина - 150 грамм
перец красный молотый
горчица или рубленая зелень укропа - одна чайная ложка
паштет из дичи или домашней птицы (консервы) - 200-300 грамм
майонез с горчицей - 100 грамм
лук зеленый рубленый - одна столовая ложка
помидоры - 80 грамм
огурцы - 80 грамм

Фрикасе из кролика

кролик - одна штука
мука пшеничная - две столовых ложки
масло растительное - 1 стакан
масло сливочное - две столовых ложки
бульон куриный - 1 стакан
перец черный молотый, соль по вкусу
Для соуса:
желтки яичные - три штуки
сок 1 литров имона
сметана - 1 стакан

Рулет с креветками

молоко - 2 стакана
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло сливочное - 50 грамм
яйца - четыре штуки
чеснок - 2 зубчика
сыр твердый тертый - четыре столовых ложки
Для начинки:
лук зеленый - 50 грамм
креветки очищенные - 200 грамм
сыр плавленый - 200 грамм
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
соль , перец черный молотый - по вкусу

Лепешки тминные со скумбрией

филе копченой скумбрии - 200 грамм
мука грубого помола - 140 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
молоко - 1/2 стакана
яйцо - две штуки
разрыхлитель для теста - 1 щепотка
семена тмина - одна чайная ложка
сыр сливочный - четыре столовых ложки
масло оливковое - 6 стаканов ложек