Запеканки

» » »
Что же касается запеканок, приготовленных из макарон, распространённых больше всего в итальянской кухне (а сегодня уже и не только в итальянской), для них подойдёт практически любая, не съеденная вовремя и уже успевшая остыть, паста. Впрочем, существует и особый вид пасты, который предназначен для запекания, — это лазанья. Существуют рецепты овощной, рыбной и мясной лазаньи. Для приготовления любых запеканок подойдут довольно глубокие чугунные сковородки. Благодаря таким сковородкам все запекается качественно и быстро. Есть и свои плюсы и у современных сковородок с тефлоновым покрытием, но у них имеет бывают тонкие стенки. Самое главное, чтобы посуда, в которой готовиться запеканка, должна быть с довольно высокими краями, чтобы сильно булькающий соус не был утерян. Запеканку можно приготовить не только в духовке, но также и в мультиварке. Вариантов ответа на часто задаваемый вопрос «как же приготовить запеканку?» существует очень много. Существует множество запеканок, среди которых есть и смешанные. К ним относится картофельная запеканка с грибами, запеканка картофельная с фаршем или запеканка картофельная с мясом. Запеканка может быть подана и на десерт, например, запеканка из тыквы, творожная запеканка, рисовая запеканка. Домашние запеканки напоминают о детстве. Очень часто мамы и бабушки готовили творожные запеканки на завтрак или же запеканку из макарон на обед. Кроме этих двух, традиционным для всех, существует очень популярная сегодня картофельная запеканка. Рецепт запеканка из картофеля интересен, прежде всего, тем, что в зависимости от используемых ингредиентов, может получиться повседневное или праздничное блюдо, мясное или вегетарианское. Запеканки ещё очень хороши тем, что готовятся довольно таки быстро и могут прийти на помощь в любой ситуации.


Запеканка с мангольдом и анчоусами

мука пшеничная - 125 грамм
крахмал - три столовых ложки
яичный желток - одна штука
масло или маргарин - 125 грамм
вода ледяная - четыре столовых ложки
соль - по вкусу
анчоусы - 16 штук
масло оливковое - две столовых ложки
чеснок - 2 зубчика
сливки и сметана - по 100 грамм
яйцо - две штуки
сыр пармезан тертый - 75 грамм
перец черный молотый - по вкусу
мангольд - 6 больших стеблей

Запеканка из спаржи, картофеля и сморчко

сморчки сушеные - 30 грамм
спаржа белая - 1 килограмм
сахар - 2 ч. ложки
картофель молодой - 800 грамм
лук-шалот рубленый - четыре столовых ложки
масло сливочное - 60 грамм
коньяк - две столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
вино белое сухое - пять столовых ложек
сливки густые - 150 грамм
кервель рубленый - одна столовая ложка
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый, мускатный орех, соль по вкусу

Запеканка из тыквы с сыром

тыква - 800 грамм
сыр адыгейский, сулугуни или брынза - 200 грамм
фарш из баранины - 500 грамм
картофель - 500 грамм
сливки жидкие или молоко - 125 грамм
яйцо - две штуки
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки или укропа - 1 пучок
мускатный орех молотый - 1 щепотка
мука пшеничная - 6 столовых ложек
масло растительное - 6 столовых ложек
перец черный молотый, соль

Запеканка из картофеля с сыром

картофель - 750 грамм
цуккини - 300 грамм
сыр твердый тертый - 200 грамм
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - две столовых ложки
яйцо - одна штука
молоко - 350 грамм
перец черный молотый, соль

Вишневая запеканка

вишня без косточек - 250 грамм
молоко - 175 грамм
хлеб пшеничный черствый - 150 грамм
яичный белок - две штуки
масло сливочное - 80 грамм
сахар - 60 грамм
цедра лимона тертая - одна столовая ложка
миндаль рубленый - две столовых ложки
корица молотая - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
хлопья миндальные обжаренные - 60 грамм
желе вишневое консервированное - 200 г

Сырная запеканка

сыр твердый - 250 грамм
молоко - 250 грамм
пиво - 250 грамм
масло сливочное - одна столовая ложка
яйцо - четыре штуки
хлеб пшеничный черствый - 8 литров омтиков
горчица (порошок) - 1/2 ч. ложки
тмин - одна чайная ложка
соль - 1/2 ч. ложки

Фасоль, запеченная с миндалем

фасоль - 160 грамм
кишмиш - 40 грамм
миндаль - 60 грамм
соль и зелень - по вкусу

Запеканка с фасолью

фасоль стручковая - 200 грамм
цуккини - три штуки
помидоры - четыре штуки
шпинат - 200 грамм
зелень укропа , петрушки и мяты рубленая - по один стакан ложке
брынза - 125 грамм
яйцо - четыре штуки
сливки - три столовых ложки
сыр твердый тертый - четыре столовых ложки
чеснок - 2 зубчика
кунжут - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Кукурузная запеканка

кукуруза консервированная - 600 грамм
грудинка копченая - 200 грамм
хлеб пшеничный - 3 литров омтика
сухари панировочные - 1/2 стакана
сыр твердый тертый - три столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - четыре столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
молоко - 125 грамм
яичный желток - одна штука
горчица готовая, перец красный молотый, сахар - по 1/4 ч. ложки
соль - 1 ч. ложка

Картофельная запеканка (2)

картофель - 1 килограмм
яйцо - шесть штук
сметана - 250 грамм
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
масло оливковое - 1/2 стакана
соль - по вкусу
овощи свежие, зелень укропа - для оформления

Овощная запеканка (2)

лук-порей - 2 стебля
морковь - две штуки
перец сладкий - две штуки
кольраби - одна штука
горошек зеленый замороженный - 200 грамм
масло растительное - две столовых ложки
яйцо - четыре штуки
сливки - 500 грамм
лук зеленый - 8 перьев
сыр твердый тертый - 100 грамм
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Запеканка рисовая с фаршем

рис вареный - 200 грамм
морковь - одна штука
лук репчатый - 1 головка
фарш мясной - 200 грамм
сыр твердый тертый - 150 грамм
соус томатный - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Запеканка из яблок и картофеля

яблоки - пять штук
картофель вареный - четыре штуки
масло - 100 грамм
яйцо - 4-6 штук
сахар - 75 грамм
лимон - одна штука (сок и цедра)
орехи рубленые - 60 г

Мясная запеканка с баклажанами

фарш говяжий - 400 грамм и куриный - 400 грамм
баклажаны - 500 грамм
яйцо - пять штук
масло топленое - 150 грамм
молоко - 50 грамм
мука пшеничная - три столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
помидоры - две штуки
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
кукуруза консервированная, зелень петрушки - для оформления