Запеканки

» » »
Что же касается запеканок, приготовленных из макарон, распространённых больше всего в итальянской кухне (а сегодня уже и не только в итальянской), для них подойдёт практически любая, не съеденная вовремя и уже успевшая остыть, паста. Впрочем, существует и особый вид пасты, который предназначен для запекания, — это лазанья. Существуют рецепты овощной, рыбной и мясной лазаньи. Для приготовления любых запеканок подойдут довольно глубокие чугунные сковородки. Благодаря таким сковородкам все запекается качественно и быстро. Есть и свои плюсы и у современных сковородок с тефлоновым покрытием, но у них имеет бывают тонкие стенки. Самое главное, чтобы посуда, в которой готовиться запеканка, должна быть с довольно высокими краями, чтобы сильно булькающий соус не был утерян. Запеканку можно приготовить не только в духовке, но также и в мультиварке. Вариантов ответа на часто задаваемый вопрос «как же приготовить запеканку?» существует очень много. Существует множество запеканок, среди которых есть и смешанные. К ним относится картофельная запеканка с грибами, запеканка картофельная с фаршем или запеканка картофельная с мясом. Запеканка может быть подана и на десерт, например, запеканка из тыквы, творожная запеканка, рисовая запеканка. Домашние запеканки напоминают о детстве. Очень часто мамы и бабушки готовили творожные запеканки на завтрак или же запеканку из макарон на обед. Кроме этих двух, традиционным для всех, существует очень популярная сегодня картофельная запеканка. Рецепт запеканка из картофеля интересен, прежде всего, тем, что в зависимости от используемых ингредиентов, может получиться повседневное или праздничное блюдо, мясное или вегетарианское. Запеканки ещё очень хороши тем, что готовятся довольно таки быстро и могут прийти на помощь в любой ситуации.


Запеканка из свежих овощей

горошек зеленый - 1 стакан
морковь - три штуки
капуста цветная - 200 грамм
кольраби - 150 грамм
спаржа - 150 грамм
грибы свежие - 150 грамм
масло растительное - три столовых ложки
сухари панировочные - одна столовая ложка
креветки вареные - восемь штук
соль

Картофельная запеканка по-монастырски

картофель - пять штук
грибы - 300 грамм
масло растительное - три столовых ложки
чеснок - 1 зубчик
сухари панировочные - одна столовая ложка
зелень петрушки
соль

Картофельная запеканка с мясом, или домашний

лук репчатый измельченный - 100 грамм
масло растительное или жир - 35 грамм
баранина или ягнятина вареная (рубленая) - 400 грамм
соль и перец
жюс-лье (см. рецепт на сайте) или деми-гляс (см. рецепт на сайте) - 125-250 миллилитров
картофель вареный - 400 грамм
масло сливочное или маргарин - 25 грамм
молоко

Картофельная запеканка

чечевица - 100 грамм
бульон овощной - 500 миллилитров
* фарш из структурированного растительного белка (СРБ) с натуральным вкусом - 100 грамм
лук репчатый мелко измельченный - 100 грамм
маргарин подсолнечный - 50 грамм обойная мука - 25 грамм
томатная паста - 50 грамм
дрожжи - 10 грамм
специи и смесь сушеных трав - 3 грамм
соус вустерширский - 2-3 капли
картофель (см. рецепт на сайте) - 500 грамм
сыр чеддер - 50 грамм

Запеканка из репы Медвежья радость&raq

репа - 500 грамм
масло сливочное - одна столовая ложка
сливки или сметана - 200 грамм
сухари - 1-2 столовых ложки
яйцо - две штуки

Картофельная запеканка с лисичками

картофель - 1 килограмм
лисички - 600 грамм
сливки густые - 250 грамм
шалфей - 1/2 пучка
мускатный орех - 1/2 штук
розмарин - 1 веточка
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - три столовых ложки
масло оливковое - три столовых ложки
сыр пекоррино или пармезан тертый - 200 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

Запеканка с копченым угрем и соусом из&n

угорь копченый - 250 грамм филе
рыба - 250 грамм филе
лук-шалот - 1 головка для запекания и 200 грамм - для соуса
горчица неострая готовая - одна чайная ложка
сметана густая - 175 грамм
чернослив без косточек - шесть штук
яичный белок - четыре штуки
масло растительное или маргарин - одна столовая ложка
мука пшеничная - одна чайная ложка
вино красное сухое - 250 грамм
лавровый лист - одна штука
тимьян - 1 веточка
сахар - 1 щепотка
ликер или желе из черной смородины - 125 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

Запеканка из фасоли

фасоль консервированная красная - 1 банка ( 400 грамм и белая - 2 банки (по 400 грамм
лук-порей - 100 грамм
кабачки - 225 грамм
сок томатный
бульон - 150 грамм
перец красный молотый
зелень петрушки
мука пшеничная - 225 грамм
сода - 1/2 ч. ложки
соль - 1/4 ч. ложки
сушеные травы
маргарин - 50 грамм
йогурт натуральный - 6 стаканов ложек

Картофельная запеканка с грибами

картофель - 1 килограмм
грибы свежие или замороженные - 1 килограмм
молоко - 400 грамм
сливки - 100 грамм
сыр - 100 грамм
яйцо - две штуки
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - две столовых ложки
масло сливочное - две столовых ложки
соль
перец молотый
зелень рубленая

Овощная запеканка с семенами подсолнечника

картофель - 450 грамм
морковь - 225 грамм
лук репчатый - 1 головка
семена подсолнечника - 50 грамм
лук-порей - 2 стебля
чеснок - 2 зубчика
кабачки - две штуки
грибы свежие - 100 грамм
сыр тертый - одна столовая ложка
майоран - 1/4 ч. ложки
масло растительное
соль
перец
зелень петрушки

Мясная запеканка в слоеном тесте

фарш - 400 грамм
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - две столовых ложки
паприка сладкая молотая - одна чайная ложка
капуста савойская - 1 кочан
сыр плавленый мягкий или твердый тертый гауда - 200 грамм
цедра лимона тертая - одна чайная ложка
тесто слоеное - 300 грамм
яичный желток - одна штука
перец черный, майоран, мускатный орех молотые, соль - по вкусу

Слоеная запеканка с форелью, шпинатом и

тесто слоеное - 300 грамм
форель копченая - четыре штуки филе по 100 грамм
шпинат - 250 грамм
спаржа зеленая консервированная - восемь штук
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - две столовых ложки
сметана густая - 100 грамм
корень хрена тертый - одна столовая ложка
яйцо - одна штука
перец черный молотый, соль по вкусу

Запеканка из мамалыги с грибами

грибы белые - 250-300 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - две столовых ложки
бульон грибной - 500 грамм
молоко - 500 грамм
масло сливочное - 50 грамм
мука кукурузная - 1 1/2 стакана
сливки густые - 80 грамм
яичный желток - одна штука
сыр твердый тертый - 40 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

Запеканка картофельная с мидиями

лук репчатый - 5 головок
картофель - 1 килограмм
перец черный молотый, соль по вкусу
мидии очищенные - 200 грамм
молоко - 600 грамм
бульон овощной (из кубика) - 300 грамм
яйцо - четыре штуки
анчоусы - восемь штук
лук-резанец рубленый - два стакана ложки