Запеканки

» » »
Что же касается запеканок, приготовленных из макарон, распространённых больше всего в итальянской кухне (а сегодня уже и не только в итальянской), для них подойдёт практически любая, не съеденная вовремя и уже успевшая остыть, паста. Впрочем, существует и особый вид пасты, который предназначен для запекания, — это лазанья. Существуют рецепты овощной, рыбной и мясной лазаньи. Для приготовления любых запеканок подойдут довольно глубокие чугунные сковородки. Благодаря таким сковородкам все запекается качественно и быстро. Есть и свои плюсы и у современных сковородок с тефлоновым покрытием, но у них имеет бывают тонкие стенки. Самое главное, чтобы посуда, в которой готовиться запеканка, должна быть с довольно высокими краями, чтобы сильно булькающий соус не был утерян. Запеканку можно приготовить не только в духовке, но также и в мультиварке. Вариантов ответа на часто задаваемый вопрос «как же приготовить запеканку?» существует очень много. Существует множество запеканок, среди которых есть и смешанные. К ним относится картофельная запеканка с грибами, запеканка картофельная с фаршем или запеканка картофельная с мясом. Запеканка может быть подана и на десерт, например, запеканка из тыквы, творожная запеканка, рисовая запеканка. Домашние запеканки напоминают о детстве. Очень часто мамы и бабушки готовили творожные запеканки на завтрак или же запеканку из макарон на обед. Кроме этих двух, традиционным для всех, существует очень популярная сегодня картофельная запеканка. Рецепт запеканка из картофеля интересен, прежде всего, тем, что в зависимости от используемых ингредиентов, может получиться повседневное или праздничное блюдо, мясное или вегетарианское. Запеканки ещё очень хороши тем, что готовятся довольно таки быстро и могут прийти на помощь в любой ситуации.


Лазанья из лаваша

лаваш армянский - три штуки
луковица большая - одна штука
фарш мясной - 1 килограмм
сыр - 100 грамм
растительное масло
соль
перец
приправа для фарша
Для соуса:
мука - две столовых ложки
сливочное масло - 50 грамм
молоко - 0,5 литров
соль

Утка, запеченная с рисом, под грибным соусом

утка - одна штука
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - 1 головка
рис вареный - 3 стакана
сливочное масло - 180 грамм
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
перец черный молотый
соль
Для соуса:
шампиньоны - 300 грамм
растительное масло - две столовых ложки
сметана - 1 стакан
мука пшеничная - одна столовая ложка
соль

Запеканка с баклажаном по-вегетариански

баклажан небольшой - одна штука
мука пшеничная - 1 чашка
перец черный молотый - по вкусу
соль крупная - по вкусу
оливковое масло - 1/4 чашки + одна столовая ложка
колбаса вегетарианская - 6-8 колбасок
томатный соус - 4 чашки
сыр моцарелла тертый - 340 грамм
сыр пармезан тертый - 1/4 чашки

Лакомка с грибами

шампиньоны - 700 грамм
лук крупный - три штуки
майонез
сыр
Для теста:
яйца - две штуки
сахар - одна столовая ложка
молоко - 0,5 литров
соль - 1 щепотка
мука по необходимости

Запеканка из копченой трески

картофель - две штуки
треска копченая (или морской окунь) - 230-340 грамм
молоко - 1 стакан
яйца - шесть штук
сливки густые - две столовых ложки
перец черный молотый
растительное масло - три столовых ложки
сладкий перец красный и зеленый - по шесть штук
лук репчатый - 1 головка

Картофельная запеканка с овощами

картофель вареный - 400 грамм
морковь вареная - 160 грамм
капуста белокочанная - 240 грамм
горошек зеленый консервированный - 120 грамм
мука пшеничная - 20 грамм
сметана 20%-й жирности - 100 грамм
растительное масло - 60 грамм
сыр российский - 20 грамм
соль

Запеканка с котлетками

картофель
помидоры
сладкий перец
лук
баклажаны
котлеты готовые
сыр твердые
майонез
специи по вкусу

Овощная запеканка с ветчиной

творог деревенский - 200 грамм
крупа манная - одна столовая ложка
сахар - одна столовая ложка
яйцо - 1/2 штук
масло сливочное - одна столовая ложка
панировочные сухари - одна столовая ложка
сметана - одна столовая ложка
* соус малиновый - 120 грамм
соль

Картофель, запеченный с грибами в сметанном соусе

картофель - 110 грамм
белые грибы - 100 грамм
лук репчатый - 20 грамм
топленое масло - 15 грамм
жир - 15 грамм
соус - 100 грамм
сыр тертый - 5 грамм
сливочное масло - 5 грамм
соль

Запеканка из фасоли с луком

фасоль - 150 грамм
лук репчатый - 400 грамм
оливковое масло - 6 столовых ложек
вода - 500 миллилитров
перец красный молотый - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Запеканка из горбуши с макаронами

филе горбуши - 600 грамм
макаронные изделия ("перья") - 200 грамм
яйца - четыре штуки
чеснок - 3 зубчика
сыр твердый - 100 грамм
томатная паста - одна столовая ложка
растительное масло - четыре столовых ложки
панировочные сухари - две столовых ложки
соль - 2 ч. ложки

Запеканка из цыпленка с морковью

грудка цыпленка без костей и кожи - 1 килограмм
морковь - три штуки
лук репчатый , мелко нарезанный - 1 стакан
сыр пармезан , тертый - 1/2 стакана
* соус английский - одна чайная ложка
томатная паста - три столовых ложки
бульон куриный - 1 кубик
оливковое масло - 1/2 стакана
лавровый лист - одна штука
перец черный молотый
соль

Запеканка из ракушника

* ракушник - 2 килограмм
помидоры - три штуки
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 6 зубчиков
зелень кориандра и петрушки, измельченная - по 1/2 стакана
яйца - шесть штук
растительное масло - 1/4 стакана
оливковое масло - 1/4 стакана
томатная паста - одна столовая ложка
лимоны - четыре штуки
тмин
перец черный молотый - 1/5 ч. ложки
соль - по вкусу

Картофельно-рыбная запеканка

филе трески - 800 грамм
картофель - 500 грамм
цуккини - одна штука
лук репчатый - одна штука
соль , перец
Для соуса:
сливки 10% - 200 миллилитров
сливочное масло - одна столовая ложка
сыр - 100 г