Основные блюда

» » »
Приготовление некоторых основных блюд можно растянуть надолго, а есть такие блюда, которые не требуют длительного времени для своего приготовления. Основные блюда из мяса считаются самыми популярными. А вот, что касается его разновидностей, то существуют такие основные блюда – из курицы, из свинины, из говядины, из рыбы и фарша. Основные блюда из курицы очень полезны с точки зрения диетологии, так как мясо курицы не жирное. Блюда из свинины, наверное, самые вкусные, но, при этом, и очень жирные. Рецепты основных блюд из говядины довольно просты, быстры в приготовлении, а также очень аппетитны. Специфическими считаются блюда из рыбы, они на любителя. Самые быстрые по приготовлению – это основные блюда из фарша, поэтому их очень часто готовят на праздники. Самое важное, что необходимо помнить во время приготовления основных блюд – это то, что эти блюда готовятся из животных продуктов – рыбы, курицы, телятины, свинины. Во время поста для приготовления основных блюд можно использовать грибы и сою. Главным качеством основного блюда является его сытность и калорийность. В то время как задача первых блюд и закусок заключается в разогреве аппетита, а задача основных блюд в удовлетворении его. Основные блюда нужно подавать сразу же на стол, пока они горячие, поэтому такие блюда еще очень часто называют горячими блюдами. Основные блюда, приготовленные из мяса или рыбы, обычно подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные основные блюда, которые приготовлены сразу из нескольких ингредиентов, могут подаваться отдельно (плов, голубцы, запеканки, фаршированный перец). Основные блюда должны обязательно присутствовать в рационе, чтобы прием пищи считался законченным и полноценным.


Креветки Пальчики оближешь

креветки - 500 грамм
чеснок - 2 зубчика
сладкий перец - 1/3 штук
соевый соус
растительное масло
лимонный сок - 5 мл

Осьминожки на шпажках

осьминоги мелкие - 24 штук
мускул морского гребешка (ломтики) - 12 штук
вино белое сухое - 2 стакана
растительное масло - две столовых ложки
зелень петрушки рубленая - три столовых ложки
соус табаско - 1-2 капли
сок 1 литров имона
соль

Отварные морепродукты

кальмары , очищенные - 1 килограмм
креветки очищенные - 1 килограмм
зеленый консервированный горошек - 1 стакан
кукуруза консервированная - 1 стакан
* консервированная сердцевина пальмы - 1 стакан
картофель фри - 150 грамм
майонез - четыре столовых ложки
оливковое масло - 1/2 стакана
зелень тимьяна, измельченная - одна столовая ложка
сок 1 литров имона
лавровые листья - две штуки
перец черный молотый
соль

Тушеные морепродукты

креветки , очищенные - 500 грамм
моллюски в раковинах - 1 килограмм
кальмары очищенные, нарезанные колечками - 500 грамм
филе рыбы морской, нарезанное крупными кусками - 1 килограмм
лук репчатый - три штуки
помидоры - шесть штук
чеснок - 4 зубчика
зелень кориандра - 6 веточек
растительное масло - 1/2 стакана
перец красный молотый
соль

Крабовые котлеты с пикантным соусом

Для котлет:
крабовое мясо вареное - 600 грамм
сладкий перец красный - одна штука
сладкий перец желтый - одна штука
панировочные сухари - 1 стакан
смесь сушеных специй (сельдерей, лавровый лист, горчичные семена, черный перец, красный перец, корица и имбирь) - две столовых ложки
перец халапеньо - одна штука
чеснок - 2 зубчика
майонез - 1/4 стакана
кинза измельченная - две столовых ложки
растительное масло
соль , перец - по вкусу
Для соуса:
перец чипотле - две штуки
помидоры - три штуки
коньяк или бренди - 1/2 стакана
сливки - 1 стакан
сок моллюсков - 1/2 стакана
лук - одна штука
морковь - одна штука
сливочное масло - одна столовая ложка
соль - по вкусу

Рис с мидиями и овощами

рис длиннозерный - 250 грамм
мидии - 1,5 килограмм
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
помидоры , консервированные в собственном соку - 250 грамм
оливковое масло - три столовых ложки
сливочное масло - две столовых ложки
вода - 500 миллилитров
вино белое сухое - 1 стакан
лавровый лист - 1/2 штук
майоран молотый - 1/2 ч. ложки
перец черный горошком - одна чайная ложка
зелень петрушки - 1 пучок
перец черный молотый
соль

Крабовые котлеты

крабовые палочки - 500 грамм
лук - две штуки
шампиньоны - 200 грамм
сухари - две столовых ложки
майонез - 100 грамм
яйца - две штуки
соль , перец - по вкусу

Трепанги, тушенные с луком

трепанги сушеные - 40 грамм
лук репчатый - 20 грамм
сало свиное - 30 грамм
сахар - 5 грамм
имбирь свежий - 10 грамм
зеленый лук - 15 грамм
крахмал - 10 грамм
икра креветок сушеная
бульон куриный - 20 грамм

Тефтели из кальмара

кальмары - 600 грамм
лук репчатый - 3 головки
мука пшеничная - три столовых ложки
рис отварной - 150 грамм
яйцо - одна штука
масло растительное - две столовых ложки
сок томатный - 1 стакан
соль , молотый перец - по вкусу

Креветки в соусе (4)

креветки - 800 грамм
лук-шалот - 5 головок
чеснок - 2 зубчика
сыр фета - 100 грамм
оливковое масло - 6 столовых ложек
помидоры консервированные в собственном соку - 800 грамм
лавровые листья - три штуки
узо - одна чайная ложка
перец черный молотый
соль

Пенне с артишоками и креветками

макаронные изделия (пенне) - 400 грамм
артишоки - 4 черенка
креветки - 200 грамм
лук репчатый , мелко нарезанный - 1/2 головки
чеснок , мелко нарезанный - 2 зубчика
зелень петрушки , мелко нарезанная - четыре столовых ложки
растительное масло - четыре столовых ложки
вино белое сухое - 1/2 стакана
сок 1 литров имона
перец черный молотый
соль

Осьминог с узо и маслинами

осьминог - одна штука (1,5 килограмм)
оливковое масло - 80 миллилитров
лук , порезанный полукольцами - две штуки
чеснок , измельченный - 2 зубчика
помидоры консервированные - 1 банка
перец черный горошком - 1/2 ч. ложки
лавровый лист - одна штука
маслины маринованные (без маринада) - 1/2 чашки
узо (анисовая водка) - 60 миллилитров
соль - по вкусу

Кнели из кальмара

филе кальмаров - 300 грамм
хлеб пшеничный - 1-2 литров омтика
молоко или сливки - 3-4 столовых ложки
масло сливочное - две столовых ложки
яйцо - одна штука
соль

Кальмары в тесте

кальмары - 3 тушки без головы
вино виноградное - одна чайная ложка
масло растительное для кальмаров - 20 грамм для теста - одна столовая ложка и для жарки - 300 грамм
мука пшеничная - 300 грамм
молоко или вода - 250 грамм
яйцо - шесть штук
соль и сахар - по 4 ч. ложки