Основные блюда

» » »
Приготовление некоторых основных блюд можно растянуть надолго, а есть такие блюда, которые не требуют длительного времени для своего приготовления. Основные блюда из мяса считаются самыми популярными. А вот, что касается его разновидностей, то существуют такие основные блюда – из курицы, из свинины, из говядины, из рыбы и фарша. Основные блюда из курицы очень полезны с точки зрения диетологии, так как мясо курицы не жирное. Блюда из свинины, наверное, самые вкусные, но, при этом, и очень жирные. Рецепты основных блюд из говядины довольно просты, быстры в приготовлении, а также очень аппетитны. Специфическими считаются блюда из рыбы, они на любителя. Самые быстрые по приготовлению – это основные блюда из фарша, поэтому их очень часто готовят на праздники. Самое важное, что необходимо помнить во время приготовления основных блюд – это то, что эти блюда готовятся из животных продуктов – рыбы, курицы, телятины, свинины. Во время поста для приготовления основных блюд можно использовать грибы и сою. Главным качеством основного блюда является его сытность и калорийность. В то время как задача первых блюд и закусок заключается в разогреве аппетита, а задача основных блюд в удовлетворении его. Основные блюда нужно подавать сразу же на стол, пока они горячие, поэтому такие блюда еще очень часто называют горячими блюдами. Основные блюда, приготовленные из мяса или рыбы, обычно подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные основные блюда, которые приготовлены сразу из нескольких ингредиентов, могут подаваться отдельно (плов, голубцы, запеканки, фаршированный перец). Основные блюда должны обязательно присутствовать в рационе, чтобы прием пищи считался законченным и полноценным.


Шашлычки из сосисок

сосиски - три штуки
лук репчатый - 2 головки
помидоры - пять штук
чернослив без косточек - пять штук
зелень петрушки
сыр - 50 грамм
грудинка - 50 грамм

Фрикадельки с овощами

фарш из говядины и свинины - 800 грамм
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 100 грамм
морковь - одна штука
капуста квашеная - 1 килограмм
горошек зеленый консервированный - 100 грамм
крахмал картофельный - одна столовая ложка
сыр твердый тертый - 50 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

Печень по-королевски

печень говяжья - 500 грамм
бульон куриный - 1/2 стакана
капуста цветная - 250 грамм
грибы свежие - 12 штук
молоко - 1 стакан
мука пшеничная - 1 стакан
горчица сухая - три столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - 1 стручок
масло сливочное - одна столовая ложка
масло растительное - одна столовая ложка
соль
перец молотый
зелень петрушки

Омлет Императорский

изюм без косточек - четыре столовых ложки
ром - 2 ч. ложки
яйцо - четыре штуки
мука пшеничная - 250 грамм
сахар - две столовых ложки
молоко - 1 1/2 стакана
масло сливочное - четыре столовых ложки
соль - по вкусу
Для оформления:
сахарная пудра
ягоды свежие

Кролик по-столичному

кролик - 400 грамм мякоти
батон пшеничный - 2 литров омтика
кокосовая стружка - 80 грамм
яйцо - одна штука
масло сливочное - четыре столовых ложки и для подачи - 40 грамм
апельсины - одна штука
перец черный молотый, соль по вкусу

Оладьи из печени (2)

печень говяжья - 150 грамм
шпик - 400 грамм
картофель - одна штука
яйцо - одна штука
молоко - одна столовая ложка
мука пшеничная - одна столовая ложка
масло топленое - две столовых ложки
масло сливочное - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Гуляш из почек

почки - 500 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
лечо - 300 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
масло топленое - четыре столовых ложки
лавровый лист - одна штука
перец черный молотый, соль по вкусу

Рис изысканный

рис вареный - 4 стакана
сахар - две столовых ложки
масло оливковое - 1-2 столовых ложки
сухофрукты без косточек (изюм, курага, чернослив) - 2-3 стакана
финики - 100 грамм
орехи грецкие - 100 грамм

Рис, тушенный с грибами и овощами

рис - 1 стакан
грибы - 200 грамм
морковь - одна штука
горошек зеленый консервированный - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - три столовых ложки
помидоры - четыре штуки
вода - 4 стакана
зелень укропа
соль - по вкусу

Чечевица по-южному

чечевица - 1 стакан
морковь - одна штука
лук репчатый - 1-2 головки
масло растительное - две столовых ложки
томатный соус - две столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
чеснок - 2 зубчика
гвоздика - две штуки
зелень петрушки
перец красный молотый, соль по вкусу

Брюссельская капуста жареная

капуста брюссельская - 300 грамм
масло растительное - две столовых ложки
сухари панировочные - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Мексиканский гуляш с сыром

лук репчатый - 1 головка
говядина (мякоть) - 400 грамм
вода - четыре столовых ложки
соль по вкусу
мука пшеничная - 10 грамм
бульон - две столовых ложки
горошек зеленый консервированный - 8-10 столовых ложек
шпик - 20 грамм
сало - 30 грамм
рис - 200-250 грамм
сыр тертый - 40 грамм
сало или растительное масло - 30 грамм

Жаркое по-русски

говядина - 600 грамм мякоти
бульон говяжий - 400 грамм
картофель - 700 грамм
чеснок - 4 зубчика
масло растительное - четыре столовых ложки
морковь - одна штука большая
лук репчатый - 2 головки
томатный соус - одна столовая ложка
грибы сухие - 10 грамм
соль
перец
лавровый лист
зелень

Ризотто с орехами и грибами

рис - 1 стакан
орехи лесные - 300 грамм
грибы - 100 грамм
помидоры - три штуки
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - три столовых ложки
зелень укропа
соль - по вкусу