Основные блюда

» » »
Приготовление некоторых основных блюд можно растянуть надолго, а есть такие блюда, которые не требуют длительного времени для своего приготовления. Основные блюда из мяса считаются самыми популярными. А вот, что касается его разновидностей, то существуют такие основные блюда – из курицы, из свинины, из говядины, из рыбы и фарша. Основные блюда из курицы очень полезны с точки зрения диетологии, так как мясо курицы не жирное. Блюда из свинины, наверное, самые вкусные, но, при этом, и очень жирные. Рецепты основных блюд из говядины довольно просты, быстры в приготовлении, а также очень аппетитны. Специфическими считаются блюда из рыбы, они на любителя. Самые быстрые по приготовлению – это основные блюда из фарша, поэтому их очень часто готовят на праздники. Самое важное, что необходимо помнить во время приготовления основных блюд – это то, что эти блюда готовятся из животных продуктов – рыбы, курицы, телятины, свинины. Во время поста для приготовления основных блюд можно использовать грибы и сою. Главным качеством основного блюда является его сытность и калорийность. В то время как задача первых блюд и закусок заключается в разогреве аппетита, а задача основных блюд в удовлетворении его. Основные блюда нужно подавать сразу же на стол, пока они горячие, поэтому такие блюда еще очень часто называют горячими блюдами. Основные блюда, приготовленные из мяса или рыбы, обычно подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные основные блюда, которые приготовлены сразу из нескольких ингредиентов, могут подаваться отдельно (плов, голубцы, запеканки, фаршированный перец). Основные блюда должны обязательно присутствовать в рационе, чтобы прием пищи считался законченным и полноценным.


Греческий гуляш

говядина - 500 грамм
лук репчатый - 200 грамм
вино красное - 120-130 миллилитров
вода - 350 миллилитров
корица - 1/2 ч. ложки
соль и перец черный молотый по вкусу

Мусака с баклажанами

баклажаны - четыре штуки
помидоры - 500 грамм
лук репчатый - 2 головки
фарш мясной - 600 грамм
вермут - 50 грамм
сухари панировочные - 1/2 стакана
сыр твердый тертый - три столовых ложки
соус молочный - 200 грамм
масло растительное - четыре столовых ложки
масло топленое - три столовых ложки
перец черный и мускатный орех молотые - по щепотке
соль - одна чайная ложка
сахар - одна чайная ложка

Оладьи из кабачков (3)

кабачки - одна штука
перец сладкий - одна штука
яйцо - три штуки
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло сливочное - 100 грамм
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
куркума молотая - 1/4 ч. ложки
соль - по вкусу

Котлеты грибные

грибы - 1 килограмм
лук репчатый - 2 головки
яйцо - две штуки
сухари панировочные - шесть штук
масло растительное - 6 столовых ложек
масло сливочное - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Картофельное пюре (2)

картофель - 1 килограмм
молоко - 2 стакана
масло сливочное - 60 грамм
яичный желток (по желанию) - 3-4 штук
соль - по вкусу

Картофельная горка

картофель - 10-12 штук
сыр твердый тертый - 50— 70 грамм
грибы - 600 грамм
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 80 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу
овощи свежие, зелень

Перец, фаршированный брынзой

перец сладкий зеленый - четыре штуки
брынза - 150 грамм
яйцо - одна штука
масло растительное - три столовых ложки
соль - по вкусу

Болгарские голубцы

капуста белокочанная - 1 кочан
рис - 50 грамм
фарш свиной - 600 грамм
лук репчатый - 350 грамм
майоран сушеный - 1/2 ч. ложки
масло сливочное - 100 грамм
томатная паста - 150 грамм
капуста квашеная - 800 грамм
корейка свиная копченая с 6 ребрышками
перец черный молотый, соль по вкусу

Спаржа в винном соусе

спаржа белая - 1 килограмм
масло сливочное - одна столовая ложка
сахар - одна чайная ложка
вино белое сухое - 125 грамм
яичный желток - две штуки
крахмал - одна чайная ложка
сметана - 1 стакан
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
ветчина и петрушка - для оформления

Глазированное с пивом жаркое

свинина вареная - 900 грамм
картофель - 400 грамм
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - 50 грамм
тимьян свежий - 30 грамм
лавровый лист - одна штука
бульон мясной - 1 стакан
пиво темное - 1/2 стакана
джем апельсиновый - 50 грамм
яблоки - две штуки
перец черный молотый, соль по вкусу
овощи маринованные, зеленый лук, зелень петрушки - для оформления

Штирийский гуляш

свинина - 800 грамм мякоти
лук репчатый - 2 головки
морковь - две штуки
корень сельдерея - две штуки
кольраби - одна штука
картофель - восемь штук
чеснок - 2 зубчика
гвоздика - 2 бутона
лавровый лист - одна штука
уксус 9%-й - одна столовая ложка
соус хрен - одна столовая ложка
перец белый молотый, соль по вкусу

Кукурузные трубочки

мука пшеничная - 200 грамм
мука кукурузная - 175 грамм
яйцо - одна штука
соль - 1 1/2 ч. ложки
ветчина - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - одна штука
перец жгучий - 1/2 стручка
помидоры - две штуки
творог - 200 грамм
сливки - одна столовая ложка
перец белый молотый - по вкусу
масло растительное - четыре стакана ложки

Омлет с травами

яйцо - три штуки
зелень петрушки рубленая и орегано - по один стакан ложке
шнитт-лук - одна столовая ложка
масло оливковое - одна столовая ложка
масло сливочное
соль и перец черный молотый по вкусу

Грибы с яичницей

грибы - 500 грамм
лук репчатый - 200 грамм
яйцо - три штуки
масло топленое - две столовых ложки
перец белый молотый, соль по вкусу
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки