Основные блюда

» » »
Приготовление некоторых основных блюд можно растянуть надолго, а есть такие блюда, которые не требуют длительного времени для своего приготовления. Основные блюда из мяса считаются самыми популярными. А вот, что касается его разновидностей, то существуют такие основные блюда – из курицы, из свинины, из говядины, из рыбы и фарша. Основные блюда из курицы очень полезны с точки зрения диетологии, так как мясо курицы не жирное. Блюда из свинины, наверное, самые вкусные, но, при этом, и очень жирные. Рецепты основных блюд из говядины довольно просты, быстры в приготовлении, а также очень аппетитны. Специфическими считаются блюда из рыбы, они на любителя. Самые быстрые по приготовлению – это основные блюда из фарша, поэтому их очень часто готовят на праздники. Самое важное, что необходимо помнить во время приготовления основных блюд – это то, что эти блюда готовятся из животных продуктов – рыбы, курицы, телятины, свинины. Во время поста для приготовления основных блюд можно использовать грибы и сою. Главным качеством основного блюда является его сытность и калорийность. В то время как задача первых блюд и закусок заключается в разогреве аппетита, а задача основных блюд в удовлетворении его. Основные блюда нужно подавать сразу же на стол, пока они горячие, поэтому такие блюда еще очень часто называют горячими блюдами. Основные блюда, приготовленные из мяса или рыбы, обычно подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные основные блюда, которые приготовлены сразу из нескольких ингредиентов, могут подаваться отдельно (плов, голубцы, запеканки, фаршированный перец). Основные блюда должны обязательно присутствовать в рационе, чтобы прием пищи считался законченным и полноценным.


Рецепт ароматного персидского плова
Для создания волшебного блюда восточной кухни – ароматный персидский плов, возьмем четыреста граммов риса басмати, щепоть шафрана и щепоть толченого миндаля, восемь куриных бедрышек, растительное и сливочное масла, двенадцать стручков кардамона, три зубчика чеснока, две коричных палочки, столько же лавровых листьев и одну луковицу.
Рецепт шукрута из кабанятины по-сухиничски
Для приготовления шукрута из кабанятины по-сухиничски, подготовим килограмм мяса (естественно свинины, если нет кабаньего, конечно), две головки лука, пять зубчиков чеснока, двести граммов охотничьих сосисок, сто пятьдесят граммов квашеной капусты, килограмм яблочного сока, сто граммов тертой моркови и пятнадцать картофелин, можно также добавить пару крепеньких яблок.
Гуляш по-французски

говядина нежирная, баранина и свинина - по 250 грамм мякоти
шпик - 150 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок измельченный - пять чайных ложек
маслины и оливки без косточек - по 1 стакану
перец зеленый горошком консервированный - одна столовая ложка
коньяк - 1/2 стакана
сливки густые - 250 грамм
вино красное сухое - 500 грамм
изюм мелкий (коринка) - 1/2 стакана
тимьян - 1/2 ч. ложки
масло растительное - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Перунапийрайта (картофельный пирог)

картофель вареный - четыре штуки
мука пшеничная - три столовых ложки
масло сливочное - одна столовая ложка
пшено - 1/2 стакана

Гуляш из барашка с чесноком

баранина (грудинка или лопатка) - 1 килограмм мякоти
чеснок - 10 зубчиков
розмарин рубленый - одна столовая ложка
масло оливковое - четыре столовых ложки
анчоусы - две штуки
уксус винный красный или белый - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Баранья нога в духовке. Рецепт запеченной бараньи ноги в духовке

баранина (окорок) - 2 килограмм
картофель - 1,5 килограмм
чеснок измельченный - 4 ч. ложки и нарезанный ломтиками - 3 зубчика
масло сливочное - 150 грамм
тимьян - 6 веточек
розмарин - 4 веточки
масло оливковое - три столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Сыр моцарелла с картофельной корочкой

сыр моцарелла - 200 грамм
картофель - 150 грамм
яблоки - одна штука
сок лимонный - одна чайная ложка
яичный желток - одна штука
зелень петрушки - 4 веточки
крахмал - одна чайная ложка
яйцо - одна штука
мука пшеничная - одна столовая ложка
масло растительное - четыре столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Омлет из сыра с грибами

грибы (лисички или смесь грибов) - 200 грамм
сыр камамбер - 250 грамм
сливки густые - 150 грамм
яйцо - четыре штуки
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - четыре столовых ложки
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Кролик по-французски

кролик - одна штука 1,6 килограмм
горчица готовая - 75 грамм
масло оливковое - четыре столовых ложки
вино красное сухое - 500 грамм
бульон куриный (из кубика) - 400 грамм
лавровый лист - две штуки
конфитюр или джем сливовый - три столовых ложки
лук репчатый маринованный - 50 грамм
крахмал - 1-2 столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Кролик с горчичным соусом и эстрагоном

кролик - одна штука
эстрагон рубленый - одна столовая ложка
горчица готовая - 100 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
фасоль стручковая - 500 грамм
бекон - 100 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу
вино белое сухое - 1 стакан
бульон мясной - 1 стакан
сахар - одна чайная ложка
сметана густая - 150 грамм
вустерширский соус - 1—2 капли

Тефтели в абрикосовом соусе

фарш из баранины - 500 грамм
лук-порей - 2 стебля
рис - одна столовая ложка
яйцо - две штуки
мука пшеничная - четыре столовых ложки
кинза рубленая - две столовых ложки
масло сливочное - три столовых ложки
бульон куриный - 300 грамм
масло оливковое - две столовых ложки
курага - 150 грамм
чеснок - 4 зубчика
кориандр молотый - одна чайная ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Фрикадельки фаршированные

фарш из баранины - 500 грамм
хлеб пшеничный - 3 литров омтика
молоко - 150 грамм
лук репчатый - 100 грамм
чеснок - 2 зубчика и 2 ч. ложки измельченного чеснока
масло топленое - 50 грамм
яйцо - одна штука
тимьян - 1 пучок
розмарин - 6 веточек
сыр овечий или брынза - 50 грамм
маслины - 50 грамм
мята - 3-4 веточки
перец черный молотый, соль по вкусу
огурцы - одна штука
зелень укропа рубленая - одна чайная ложка
сок лимонный - две столовых ложки
масло оливковое - две столовых ложки
йогурт - 200 грамм
перец чили - по вкусу

Картофель, фаршированный мясом

картофель - 12 круглых клубней
сметана - 2 стакана
зелень петрушки
зелень укропа
соль
говядина мякоть - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
жир свиной - одна столовая ложка
перец черный молотый

Котлеты с крабовыми палочками

вермишель - 100 грамм
крабовые палочки - 600 грамм
зелень укропа - две столовых ложки
сыр твердый - 35 грамм
мука пшеничная - 30 грамм
лук репчатый - 1/2 головки
яйцо - две штуки
перец сладкий красный - 1 стручок
перец черный молотый
помидоры крупные - две штуки
чеснок - 2 зубчика
кетчуп чили - две столовых ложки
душица сушеная - 1 ч. ложка