Блюда из овощей

» » »
Также блюда из овощей являются незаменимыми во время постов. Кроме того, овощное блюдо приготовить намного легче, чем мясное, ведь овощи не требуют много времени для своего приготовления. Перед употреблением некоторых овощей, принято их подвергать тепловой обработке. Однако есть овощи, которые употребляются в пищу и в сыром виде. К примеру, морковь, помидоры, огурцы, редис. Но из сырых овощей, в основном, можно приготовить салаты. Замороженные овощи также сохраняют много полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи очень хороши тем, что могут появляться на столах, даже когда в природе их нет. Очень вкусны тушеные овощи, которые входят в состав овощного рагу, а также жаркого, гуляшей, запеканок. В китайской кухне очень популярно подавать рис с овощами в виде гарнира к разным мясным блюдам. Блюда из овощей всегда считались повседневной пищей, а на торжественном застолье они зачастую играли второстепенную роль. Это объяснялось тем, что в постные дни основной пищей людей были крупы и овощи, лишь в некоторые дни разрешалось употребление растительного масла и рыбы. И после постов, особенно очень длительных, ставить их на праздничный стол не очень-то и хотелось. Но времена поменялись. Появились новые и оригинальные виды овощей, не прекращали совершенствоваться рецептуры и технология приготовления основных блюд из них. Это подвергло их занять сегодня на столе особое место. На сегодняшний день многие блюда их овощей не менее актуальны, чем изысканные рыбные и мясные блюда. Большинство блюд из овощей можно подать к столу не только в виде гарнира, но и как отдельное изделие.


Макароны из меню Папы Римского

макароны - 500 грамм
баклажаны - две штуки
помидоры - 4-5 штук
сладкий перец - одна штука
лук репчатый - 1/2 головки
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки измельченная - 1/2 стакана
растительное масло - 1/2 стакана
масса творожная - две столовых ложки
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
соль - 1 ч. ложка

Рис со шпинатом и зеленью

рис круглозерный - 200 грамм
шпинат - 1 килограмм
лук репчатый - 1 головка
оливковое масло - пять столовых ложек
зелень петрушки - 1 пучок
томатная паста - одна столовая ложка
вода - 150 миллилитров
сок 1 литров имона
перец черный молотый
соль

Овощи в горшочках

баклажаны - три штуки
картофель - 500 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
зелень укропа - 1 пучок
зелень петрушки - 1/2 пучка
оливковое масло - 100 миллилитров
бульон мясной - 400 миллилитров
помидоры - две штуки
панировочные сухари - одна столовая ложка
сыр твердый тертый - три столовых ложки
перец черный молотый
соль

Овощи на шпажках (2)

цуккини - одна штука
баклажан - одна штука
сладкий перец красный - одна штука
лук репчатый - 2 головки
шампиньоны - 100 грамм
майоран - 1/4 пучка
розмарин - 1/4 пучка
оливковое масло - 100 миллилитров
перец черный молотый
соль

Помидоры, фаршированные рисом

помидоры крупные - восемь штук
лук репчатый - 3 головки
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - 130 миллилитров
рис круглозерный - 150 грамм
томатная паста - 100 грамм
зелень петрушки рубленая - 4-5 столовых ложки
вода - 250 миллилитров
перец черный молотый
соль

Рис с помидорами

рис - 200 грамм
помидоры - четыре штуки
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - одна чайная ложка
соль - одна чайная ложка
перец красный молотый
масло растительное
зелень петрушки
бульонные кубики - одна штука

Овощи в молочном соусе

капуста цветная - 150 грамм
капуста брюссельская - 120 грамм
фасоль стручковая - 80 грамм
горошек зеленый мороженый - 80 грамм
морковь - 70 грамм
масло сливочное - 40 грамм
сахар - одна чайная ложка
соль
молоко - 400 грамм
мука пшеничная - 2 ч. ложки
зелень - для оформления

Картошка в духовке

картофель среднего размера - 2 килограмм
майонез - четыре столовых ложки
зелень укропа рубленная - одна столовая ложка
перец черный молотый
растительное масло - 6 столовых ложек
сметана - 1 стакан
соль