Блюда из овощей

» » »
Также блюда из овощей являются незаменимыми во время постов. Кроме того, овощное блюдо приготовить намного легче, чем мясное, ведь овощи не требуют много времени для своего приготовления. Перед употреблением некоторых овощей, принято их подвергать тепловой обработке. Однако есть овощи, которые употребляются в пищу и в сыром виде. К примеру, морковь, помидоры, огурцы, редис. Но из сырых овощей, в основном, можно приготовить салаты. Замороженные овощи также сохраняют много полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи очень хороши тем, что могут появляться на столах, даже когда в природе их нет. Очень вкусны тушеные овощи, которые входят в состав овощного рагу, а также жаркого, гуляшей, запеканок. В китайской кухне очень популярно подавать рис с овощами в виде гарнира к разным мясным блюдам. Блюда из овощей всегда считались повседневной пищей, а на торжественном застолье они зачастую играли второстепенную роль. Это объяснялось тем, что в постные дни основной пищей людей были крупы и овощи, лишь в некоторые дни разрешалось употребление растительного масла и рыбы. И после постов, особенно очень длительных, ставить их на праздничный стол не очень-то и хотелось. Но времена поменялись. Появились новые и оригинальные виды овощей, не прекращали совершенствоваться рецептуры и технология приготовления основных блюд из них. Это подвергло их занять сегодня на столе особое место. На сегодняшний день многие блюда их овощей не менее актуальны, чем изысканные рыбные и мясные блюда. Большинство блюд из овощей можно подать к столу не только в виде гарнира, но и как отдельное изделие.


Как вкусно приготовить цветную капусту и брокколи? Вкусные блюда из цветной капусты и брокколи

брокколи - 2 1/2 стакана
капуста цветная - 2 1/2 стакана
растительное масло - две столовых ложки
сыр пармезан тертый - 1/2 стакана
лук репчатый , нарезанный кольцами - 1 головка
чеснок измельченный - две столовых ложки
зелень петрушки измельченная - 1/4 стакана
цедра лимона, тертая - 2 ч. ложки
майоран измельченный - одна чайная ложка
уксус винный - две столовых ложки
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
соль

Цветная капуста в соусе

капуста цветная , разобранная на соцветия - 2 кочана
сливочное масло - пять столовых ложек
мука пшеничная - три столовых ложки
молоко - 1 3/4 стакана
хлеб без корки, раскрошенный - 1/2 стакана
* соус английский - одна чайная ложка
горчица готовая - две столовых ложки
лавровый лист - одна штука
мускатный орех тертый - 2 щепотки
соль

Лук-порей с ветчиной в соусе из сыра

лук-порей - 4 крупных стебля
ветчина - 8 литров омтиков
сыр тертый - 1/2 стакана
сливочное масло или маргарин - две столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
сливки - 1 стакан
зелень петрушки измельченная
бульон куриный - 1/2 стакана
перец черный молотый
соль

Аджапсандали

баклажаны свежие - 1 1/2 килограмм
лук репчатый - 200 грамм
картофель - 500 грамм
помидоры - 500 грамм
перец жгучий зеленый - 1 стручок
чеснок - 1-2 головки
лавровые листья - 2-3 штук
кинза , петрушка и базилик - по 5-6 веточек
укроп - 3-4 веточки
растительное масло - 6-8 столовых ложек
соль

Фаршированные цветки цуккини

цуккини (цветки) - 12-16 штук
рис длиннозерный - 80 грамм
лук репчатый - 1 головка
зелень укропа - 1/2 пучка
мята - 1/2 пучка
томатная паста - 8 столовых ложек
оливковое масло - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

Перец, запеченный с сыром

перец сладкий зеленый - 500 грамм
сыр твердый - 150 грамм
сыр фета - 50 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 300 грамм
оливковое масло - 6 столовых ложек
сок томатный - 300 миллилитров
петрушка зелень - 1/2 пучка
перец черный молотый
соль

Овощной микс с грибами

баклажаны - три штуки
сладкий перец красный - две штуки
цуккини - три штуки
шампиньоны - шесть штук
соль
Для маринада:
оливковое масло - 65 миллилитров
сок лимонный - 65 миллилитров
базилик - 25 грамм
чеснок - 1 зубчик

Котлеты вегетарианские Дачные

картофель - 500 грамм
рис - 1/2 стакана
лук репчатый - две штуки
морковь - 2-3 штук
растительное масло - 2 ч. ложки
зелень укропа и петрушки
соль

Баклажаны с рисом

баклажан крупный - одна штука
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
помидоры - три штуки
оливковое масло - 125 миллилитров
рис - 150 грамм
бульон овощной - 400 миллилитров
зелень укропа рубленая - 1/2 столовых ложки
зелень майорана рубленая - 1/2 столовых ложки
паприка молотая
перец черный молотый
соль

Фаршированные баклажаны по-гречески

баклажаны - четыре штуки ( 800 грамм
соль - одна чайная ложка
Для начинки:
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
помидоры - четыре штуки
вода - 80 миллилитров
оливковое масло - 125 миллилитров
майоран молотый - 1/2 ч. ложки
семена тмина молотые - 1/2 ч. ложки
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
сок лимонный - две столовых ложки
сахар - 1/2 столовых ложки
перец черный молотый
соль

Помидоры, фаршированные овощами и рисом

помидоры средней величины - 12-18 штук
морковь - 400 грамм
лук репчатый - 600 грамм
рис - 150 грамм
кинза , петрушка, укроп и базилик - по 3-4 веточки
растительное масло - 100 грамм
соль

Тыквенная запеканка (3)

тыква (мякоть) - 1 килограмм
курага - 1/2 стакана
молоко - 1 стакан
сливочное масло - 100 грамм
крупа манная или молотые сухари - три столовых ложки
сахар - 4 ч. ложки
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
корица молотая - 1 - 1 1/2 ч. ложки
соль

Кабачки по-гречески

кабачки молодые - 900 грамм
мука пшеничная - две столовых ложки
зеленый лук - 2 пучка
шпинат - 120 грамм
оливковое масло - 120 миллилитров
листья зеленого салата - 60 грамм
сладкий перец - одна штука
помидоры - 500 грамм
сахар - одна столовая ложка
зелень петрушки - 1 пучок
перец черный молотый
соль

Овощи с приправой карри

смесь овощей (картофель, морковь, брюква, горох, бобы или цветная капуста, нарезанные кубиками) - 450 грамм
лук репчатый (мелкий) - 1 головка
помидоры - 2-3 штук
перец сладкий красный - 1 стручок
масло сливочное
чили (порошок) - одна чайная ложка
кориандр молотый - 2 ч. ложки
куркума - 0,5 ч. ложки
соль
рис - на гарнир