Блюда из овощей

» » »
Также блюда из овощей являются незаменимыми во время постов. Кроме того, овощное блюдо приготовить намного легче, чем мясное, ведь овощи не требуют много времени для своего приготовления. Перед употреблением некоторых овощей, принято их подвергать тепловой обработке. Однако есть овощи, которые употребляются в пищу и в сыром виде. К примеру, морковь, помидоры, огурцы, редис. Но из сырых овощей, в основном, можно приготовить салаты. Замороженные овощи также сохраняют много полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи очень хороши тем, что могут появляться на столах, даже когда в природе их нет. Очень вкусны тушеные овощи, которые входят в состав овощного рагу, а также жаркого, гуляшей, запеканок. В китайской кухне очень популярно подавать рис с овощами в виде гарнира к разным мясным блюдам. Блюда из овощей всегда считались повседневной пищей, а на торжественном застолье они зачастую играли второстепенную роль. Это объяснялось тем, что в постные дни основной пищей людей были крупы и овощи, лишь в некоторые дни разрешалось употребление растительного масла и рыбы. И после постов, особенно очень длительных, ставить их на праздничный стол не очень-то и хотелось. Но времена поменялись. Появились новые и оригинальные виды овощей, не прекращали совершенствоваться рецептуры и технология приготовления основных блюд из них. Это подвергло их занять сегодня на столе особое место. На сегодняшний день многие блюда их овощей не менее актуальны, чем изысканные рыбные и мясные блюда. Большинство блюд из овощей можно подать к столу не только в виде гарнира, но и как отдельное изделие.


Баклажаны Пармиджано

баклажаны - 1,5 килограмм
оливковое масло - 6 столовых ложек
помидоры очищенные, консервированные в собственном соку - 700 грамм
чеснок - 4 зубчика
перец чили - одна штука
базилик - 4 веточки
сыр колбасный - 300 грамм
сыр моцарелла - 100 грамм
сыр пармезан тертый - четыре стакана ложки

Зразы морковные с сыром

морковь - 0,5 килограмм
сыр колбасный - 300 грамм
крупа манная - 30-40 грамм
чеснок - 4 зубчика
перец черный молотый
соль по вкусу

Папоротник жареный с луком

папоротник -орляк - по вкусу
лук репчатый
растительное масло
соль по вкусу
майонез - по вкусу

Фаршированный лук

лук репчатый крупный - 4 головки
вода - 1 литров
рыба копченая - 400 грамм
горошек зеленый консервированный - 200 грамм
майонез - четыре столовых ложки
уксус 9% - одна чайная ложка
лавровый лист - одна штука
сахар - одна столовая ложка
перец черный молотый
соль

Фаршированные баклажаны по-итальянски

баклажаны - четыре штуки
лук репчатый - 3 головки
помидоры спелые - 750 грамм
чеснок - 1-2 головки
ветчина - 150 грамм
брынза измельченная - четыре столовых ложки
растительное масло - 1/2 стакана
соль
перец черный молотый
зелень петрушки
растительное масло - два стакана ложки

Рис с кабачками

рис - 1 стакан
кабачок - одна штука
лук - одна штука
томатная паста
соль
специи
растительное масло

Котлеты морковные с творогом (2)

морковь - четыре штуки
сливочное масло - две столовых ложки
молоко - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
крупа манная - две столовых ложки
яйцо - четыре штуки
творог - 80 грамм
панировочные сухари - две столовых ложки
растительное масло - три столовых ложки
* соус яблочный с корицей - 1 стакан

Рагу из овощей с соусом сметанным

картофель - две штуки
капуста белокочанная - 100 грамм
морковь - одна штука
лук репчатый - одна штука
сладкий перец - одна штука
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - четыре столовых ложки
лавровый лист - одна штука
* соус сметанный - 1 стакан
сливочное масло - одна столовая ложка
соль

Овощи, припущенные в сметанном соусе

морковь - четыре штуки
кабачок - 200 грамм
тыква - 200 грамм
горошек зеленый консервированный - 50 грамм
сливочное масло - две столовых ложки
соль
* соус сметанный - 2 стакана

Картофельная запеканка Дофинуаз

картофель - 1 1/2 килограмм
молоко цельное - 3 стакана
сливки густые - 1 стакан
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
чеснок - 1 зубчик
лавровый лист - одна штука
сливочное масло растопленое - две столовых ложки
сыр швейцарский, тертый - 75 грамм
соль , перец - по вкусу

Картофель, запеченный со сливками

картофель - шесть штук
мякоть отварной свинины - 100 грамм
сыр тертый - 1/4 стакана
сливки густые - 1/4 стакана
оливковое масло - одна столовая ложка
кунжут - одна столовая ложка
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
перец черный молотый
соль

Картофель по-французски (2)

картофель - восемь штук
лук репчатый - 2 головки
молоко - 1 стакан
соль
сыр твердый тертый - две столовых ложки
перец черный молотый

Спагетти из овощей с соусом из помидоров и базилика

кабачки (или цуккини) - три штуки
морковь - две штуки
помидоры - 3-4 штук
базилик - 5-6 литров истиков
оливковое масло - 1-2 столовых ложки
чеснок
соль , перец - по вкусу

Цветная капуста, запеченная в майонезе

капуста цветная - 1 килограмм
майонез - 200 грамм
сыр - 100 грамм
жир растительный - 2 ч. ложки