Блюда из овощей

» » »
Также блюда из овощей являются незаменимыми во время постов. Кроме того, овощное блюдо приготовить намного легче, чем мясное, ведь овощи не требуют много времени для своего приготовления. Перед употреблением некоторых овощей, принято их подвергать тепловой обработке. Однако есть овощи, которые употребляются в пищу и в сыром виде. К примеру, морковь, помидоры, огурцы, редис. Но из сырых овощей, в основном, можно приготовить салаты. Замороженные овощи также сохраняют много полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи очень хороши тем, что могут появляться на столах, даже когда в природе их нет. Очень вкусны тушеные овощи, которые входят в состав овощного рагу, а также жаркого, гуляшей, запеканок. В китайской кухне очень популярно подавать рис с овощами в виде гарнира к разным мясным блюдам. Блюда из овощей всегда считались повседневной пищей, а на торжественном застолье они зачастую играли второстепенную роль. Это объяснялось тем, что в постные дни основной пищей людей были крупы и овощи, лишь в некоторые дни разрешалось употребление растительного масла и рыбы. И после постов, особенно очень длительных, ставить их на праздничный стол не очень-то и хотелось. Но времена поменялись. Появились новые и оригинальные виды овощей, не прекращали совершенствоваться рецептуры и технология приготовления основных блюд из них. Это подвергло их занять сегодня на столе особое место. На сегодняшний день многие блюда их овощей не менее актуальны, чем изысканные рыбные и мясные блюда. Большинство блюд из овощей можно подать к столу не только в виде гарнира, но и как отдельное изделие.


Цветная капуста фаршированная по-царски

капуста цветная - 1 кочан ( 700 грамм
мясо свинины или говядины - 450 грамм
лук репчатый - одна штука
сыр твердый - 100 грамм
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу

Цветная капуста с сыром (2)

капуста цветная - 1 кочан
лук репчатый - четыре штуки
яйца - две штуки
молоко - две столовых ложки
сухари молотые - четыре столовых ложки
оливковое масло - четыре столовых ложки
растительное масло - 1 стакан
сыр твердый тертый - четыре столовых ложки
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
соль

Капустный шницель с луком

капуста белокочанная - 1/2 кочана
лук репчатый - три штуки
яйца - две штуки
панировочные сухари - 1 стакан
мука пшеничная - три столовых ложки
зеленый лук - 1 пучок
растительное масло - 1 стакан
сахар - одна столовая ложка
чатни овощной - 6 столовых ложек
соль

Овощные оладьи

кабачки , морковь и зеленый горошек - по 300 грамм
мука - 150 грамм
яйца - три штуки
молоко - 1 стакан
растительное масло - две столовых ложки
сметана - 1 стакан
приправа универсальная - 3 ч. ложки
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
сахар - одна чайная ложка
соль

Капустная солянка с вешенками

вешенки - 500 грамм
капуста белокочанная - 1 кочан
огурец соленый - одна штука
лук репчатый - одна штука
растительное масло - две столовых ложки
пюре томатное - две столовых ложки
панировочные сухари - две столовых ложки
уксус 3%-й - одна столовая ложка
сахар - 1-2 ч. ложки
лавровый лист - одна штука
перец черный молотый

Кабачки под шубой

кабачки - 2-3 штук
чеснок - 2-3 зубчика
морковь - четыре штуки
лук - четыре штуки
помидоры - 5-6 штук
майонез - 1-1,5 пачки
петрушка
зеленый лук
укроп

Авокадо, запеченные под яичным соусом

авокадо - три штуки
помидоры - три штуки
сыр пармезан тертый - две столовых ложки
оливковое масло - две столовых ложки
Для соуса:
желтки яичные - две штуки
белое вино сухое - 6 столовых ложек
сливочное масло - четыре столовых ложки
сок лимонный - одна столовая ложка
соль

Запеканка из картофеля с капустой

картофель - четыре штуки
капуста квашеная - 300 грамм
лук репчатый - одна штука
яйца - две штуки
растительное масло - 3 ч. ложки
сметана - 1 стакан
паприка молотая - одна чайная ложка
соль

Тушеные овощи с соевым мясом

мясо соевое (сухое) - 100 грамм
шпинат замороженный - 200 грамм
кабачки - 100 грамм
цуккини - 100 грамм
сладкий перец красный - одна штука
помидоры - две штуки
корень сельдерея - две штуки
зелень петрушки , базилика
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
чеснок , соль, перец - по вкусу

Баклажаны с ореховой подливкой

баклажаны - 200 грамм
грецкие орехи - 20 грамм
растительное масло - 15 грамм
соль
перец
уксус
зелень петрушки

Цветная капуста в горшочке

капуста цветная - 300 грамм
творог - 200 грамм
сметана - одна столовая ложка
соль по вкусу

Маринованный картофель

картофель
лук
уксус - 100 грамм
растительное масло - 100 грамм
соль
перец

Крокеты картофельные с грибным фаршем

картофель - 1,2 килограмм
грибы - 300 грамм
яйца - две штуки
мука пшеничная - 100 грамм
сухари - 60 грамм
растительное масло - 200 грамм
томатный соус - 200 грамм
соль
перец

Луковые котлеты

лук репчатый - 1 килограмм
яйца - 2-3 штук
мука - две столовых ложки
перец
соль
зелень
сметана