Блюда из овощей

» » »
Также блюда из овощей являются незаменимыми во время постов. Кроме того, овощное блюдо приготовить намного легче, чем мясное, ведь овощи не требуют много времени для своего приготовления. Перед употреблением некоторых овощей, принято их подвергать тепловой обработке. Однако есть овощи, которые употребляются в пищу и в сыром виде. К примеру, морковь, помидоры, огурцы, редис. Но из сырых овощей, в основном, можно приготовить салаты. Замороженные овощи также сохраняют много полезных веществ, включая витамины. Замороженные овощи очень хороши тем, что могут появляться на столах, даже когда в природе их нет. Очень вкусны тушеные овощи, которые входят в состав овощного рагу, а также жаркого, гуляшей, запеканок. В китайской кухне очень популярно подавать рис с овощами в виде гарнира к разным мясным блюдам. Блюда из овощей всегда считались повседневной пищей, а на торжественном застолье они зачастую играли второстепенную роль. Это объяснялось тем, что в постные дни основной пищей людей были крупы и овощи, лишь в некоторые дни разрешалось употребление растительного масла и рыбы. И после постов, особенно очень длительных, ставить их на праздничный стол не очень-то и хотелось. Но времена поменялись. Появились новые и оригинальные виды овощей, не прекращали совершенствоваться рецептуры и технология приготовления основных блюд из них. Это подвергло их занять сегодня на столе особое место. На сегодняшний день многие блюда их овощей не менее актуальны, чем изысканные рыбные и мясные блюда. Большинство блюд из овощей можно подать к столу не только в виде гарнира, но и как отдельное изделие.


Рецепт торта из грибов и ветчины
Ингредиенты для приготовления торт из грибов и ветчины:
Двести грамм просеянной муки,
Половинка пакета разрыхлителя,
Сто тридцать пять сливочного масла,
Рецепт пряного вегетарианского чили
Для пряного вегетарианского чили нужны четыреста пятьдесят граммов крепких баклажанов, оливковое масло, две луковички, три чесночинки, два молодых цуккини, столько же сладких перцев, и перцев халапеньо, семьсот граммов помидоров (консервированных), тмин, молотый чили, орегано, семена фенхеля, полтора стакана приготовленных белы бобов (можно отварить или взять консервированные), столько же подобным образом подготовленных обычных бобов, один лимон (плюс еще три столовых ложки лимонного сока), чуть сахара и кориандра, приправы.
Дачное блюдо

лук - одна штука
чеснок - 2 зубчика
сладкий перец - одна штука
кабачок - одна штука
помидор - одна штука
* говяжья тушенка - 1 банка
гречка - 200 грамм
сливки 33%
горчица
соль , перец

Кольраби с морковью

кольраби - пять штук
морковь - четыре штуки
молоко - 1 стакан
сливочное масло - три столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
зелень петрушки
сахар и соль - по вкусу

Рис с цветной капустой (2)

рис - 250 грамм
растительное масло - одна столовая ложка
бульон овощной - 1 литров
капуста цветная - 500 грамм
сливочное масло - одна столовая ложка
мускатный орех тертый
соль

Тыква, запеченная с помидорами

тыква - 1 килограмм
помидоры - 600 грамм
сливочное масло - 50 грамм
мука пшеничная - четыре столовых ложки
сыр твердый тертый - 40 грамм
перец черный молотый
соль

Свекла, запеченная со сметаной

свекла - 800 грамм
мука пшеничная - три столовых ложки
сливочное масло - три столовых ложки
сметана - 1/2 стакана
яйца - четыре штуки
чеснок - 3 зубчика
соль

Картофель, фаршированный грибами

картофель - 1,5 килограмм
шампиньоны - 400 грамм
оливки без косточек - 12 штук
лук репчатый - одна штука
растительное масло - три столовых ложки
сыр - 60 грамм
майонез - две столовых ложки
зеленый лук рубленый - четыре столовых ложки
перец черный молотый
соль

Картофель, запеченный со сметаной в горшочках

картофель - 1,6 килограмм
шампиньоны - 500 грамм
лук репчатый - одна штука
морковь - одна штука
растительное масло - три столовых ложки
сметана - 1 стакан
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

Картофель, запеченный с яйцами (2)

картофель вареный - семь штук
яйца вареные - три штуки
помидоры - 400 грамм
лук репчатый - две штуки
зелень петрушки - 1 пучок
растительное масло - две столовых ложки
простокваша - 3/4 стакана
сметана - 3/4 стакана
сливочное масло - 30 грамм
соль

Голубцы с грибной начинкой

капуста савойская - 12 больших листьев
шампиньоны - 600 грамм
лук репчатый - 1 головка
оливковое масло - три столовых ложки
яйца - шесть штук
творог - 250 грамм
сыр гауда тертый - 100 грамм
лук-порей - 1 стебель
растительное масло - две столовых ложки
зелень укропа рубленая - четыре столовых ложки
перец черный молотый

Овощное рагу с вешенками

кабачок - одна штука
помидоры - пять штук
картофель - три штуки
вешенки - 300 грамм
лук репчатый - две штуки
оливковое масло - пять столовых ложек
чеснок - 2 зубчика
отвар овощной - 1/2 стакана
корень петрушки - одна штука
лавровый лист - одна штука
перец белый молотый
соль

Цветная капуста с тыквенными семечками

цветная капуста - 1 кочан
лук репчатый синий - 2 головки
сливочное масло - пять столовых ложек
тыквенные семечки - пять столовых ложек
кедровые орешки - три столовых ложки
соль

Кабачковое суфле

кабачок , нарезанный кубиками - 2/3 стакана
хлопья овсяные - две столовых ложки
сыр тертый - три стакана ложки