Блюда из морепродуктов

» » »
В кухнях почти всего мира есть много самых разных блюд из морепродуктов. Сегодня в магазинах можно купить почти все морепродукты, и это очень здорово, ведь в них содержится все самое полезное. Морепродукты насыщены витаминами, жирными кислотами, легкоусваиваемыми белками, макро- и микроэлементами. Даже сильная заморозка их почти не влияет на содержание витаминов, в отличие от мяса. При покупке морепродуктов – мидий, креветок, коктейля из морепродуктов – следует выбирать самые качественные продукты. По содержанию полезных веществ морепродукты очень схожи с рыбой, но также есть и некоторые отличия. Морепродукты являются поставщиками белка. В отличие от рыбы, в морепродуктах белок более волокнистой структуры и поэтому несколько труднее усваивается, но быстрее дает ощущение сытости. Холестерина в морепродуктах содержится не меньше, чем в мясе, а в некоторых морепродуктах его даже и больше (креветки, кальмары), но жирные кислоты нейтрализует негативное влияние холестерина, а постоянное употребление морепродуктов в пищу приводит к понижению холестерина в крови. Все морепродукты обладают довольно сильно выраженным вкусом, поэтому они требуют минимальной обработки для их приготовления. Главная особенность морепродуктов в том, что их можно быстро приготовить. Широкий ассортимент блюд из морепродуктов способен удовлетворить вкус даже самых изысканных гурманов. Вот несколько блюд, которые готовятся благодаря использованию морепродуктов - «Лодочки из авокадо и креветок», «Рулетики из крабового мяса», «Омар в винном соусе», «Кальмары заливные», «Кальмары тушеные со сметаной», «Суп с креветками по-французски», «Осьминог в белом вине», «Устрицы, запеченные в сухарях», «Мидии в чесночном соусе», «Мидии с беконом», «Рапан запеченный», «Похлебка из рапана с рисом», «Морской гребешок тушеный», «Трепанги тушеные с рисом». И это далеко не все блюда из морепродуктов.


Кальмары в сметанном соусе

кальмары - 600 грамм филе или тушка - 800 грамм
лимон и зелень - для оформления
сметана - 200 грамм
бульон рыбный - 200 грамм
мука пшеничная - 20 грамм
соль - по вкусу

Жареные кальмары с сельдереем

кальмары - 300 грамм
сельдерей - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
имбирь молотый - 1/4 ч. ложки
уксус 3%-й - 1/2 ч. ложки
водка - одна чайная ложка
соевый соус - одна столовая ложка
масло растительное - две столовых ложки
соль
перец черный молотый - по вкусу
зелень петрушки

Ризотто (3)

семга - 200 грамм
соус сметанный - 1 стакан
кальмары - 100 грамм
креветки - 50 грамм
рис - 1/2 стакана
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - две столовых ложки
лук зеленый - 20 грамм
зелень укропа
соль - по вкусу

Паелла (острый рис с курицей, рыбой, овощами

омар вареный - 1400 грамм
кальмары - 200 грамм вареные гамбас (средиземноморские креветки) - 400 грамм
мидии вареные - 400 грамм
бульон белый - 1 литров
шафран - 1 щепотка
лук репчатый мелко измельченный - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
перец красный и зеленый нарезанный равными кусочками - по 50 грамм
курица для жарки, нарезанная для соте - 1,5 килограмм
масло оливковое - 60 миллилитров
рис короткозерный - 200 грамм
тимьян , лавровый лист и специи - 200 грамм
помидоры без кожицы и семян, нарезанные равными кусочками

Бризоль из кальмаров

яйцо - две штуки
вода и мука для разведения блинного теста
соль - по вкусу
кальмары - 1 килограмм
масло растительное - 1/2 стакана
перец черный молотый и соль по вкусу
зелень петрушки

Кальмар фаршированный

кальмары очищенные - 5 тушек
рис - 150 грамм
яйцо - четыре штуки
лук репчатый - 3 головки
томатный соус - 7 столовых ложек
зелень петрушки - 1 пучок
майонез - 200 грамм
кетчуп - три столовых ложки
масло растительное
соль
перец

Кальмары фаршированные (4)

кальмары - 4-8 штук
креветки или мякоть крабов - 100 грамм
хлеб пшеничный черствый - 2 литров омтика
лук репчатый - 1 головка
чеснок измельченный - 2—3 ч. ложки
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
масло оливковое - пять столовых ложек
яйцо - две штуки
сухари панировочные - две столовых ложки
вино белое сухое - 3/4 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Омлет с морепродуктами

бульон куриный - 1 стакан
устрицы без раковин - четыре штуки
яйца - шесть штук
креветки вареные очищенные - 100 грамм
осьминоги консервированные - 80 грамм
мясо крабовое - 60 грамм
оливковое масло - четыре столовых ложки
соль

кальмары - 250 грамм
рис - 40 грамм
яблоки - 1/2 штук
папоротник - 20 грамм
морковь - 1/2 штук
лук-порей - 40 грамм
сок лимонный - одна чайная ложка
соль - по вкусу
лук зеленый
сметана - 1 стакан
бульон из кубика - 1/2 стакана

Фрикасе «Морское»

осьминог - десять штук
мидии - 100 грамм
кальмары (мини) - 100 грамм
курица - 200 грамм филе
креветки королевские вареные - 100 грамм
шпинат - 50 грамм
клюква - 50 грамм
оливки - 20 грамм
помидоры черри - четыре штуки
яйцо - две штуки
сливки густые - 1/2 стакана
перец белый молотый, соль по вкусу
зелень укропа

Оладьи с кальмарами и капустой

филе кальмаров - 600 грамм
мука пшеничная - четыре столовых ложки
капуста белокочанная - 800 грамм
молоко - 2 стакана
масло сливочное - две столовых ложки
лук репчатый - три штуки
яйца - три штуки
растительное масло - 1/2 стакана
сметана - 1 стакан
перец черный молотый
соль

Кальмары с луком в кляре

филе кальмаров - 500 грамм
лук репчатый - 4 головки
мука пшеничная - 150 грамм
вода - 1 стакан
яичные желтки - две штуки
сливки густые - 1 стакан
сыр твердый тертый - 100 грамм
растительное масло - 2 стакана
соль