Блюда из морепродуктов

» » »
В кухнях почти всего мира есть много самых разных блюд из морепродуктов. Сегодня в магазинах можно купить почти все морепродукты, и это очень здорово, ведь в них содержится все самое полезное. Морепродукты насыщены витаминами, жирными кислотами, легкоусваиваемыми белками, макро- и микроэлементами. Даже сильная заморозка их почти не влияет на содержание витаминов, в отличие от мяса. При покупке морепродуктов – мидий, креветок, коктейля из морепродуктов – следует выбирать самые качественные продукты. По содержанию полезных веществ морепродукты очень схожи с рыбой, но также есть и некоторые отличия. Морепродукты являются поставщиками белка. В отличие от рыбы, в морепродуктах белок более волокнистой структуры и поэтому несколько труднее усваивается, но быстрее дает ощущение сытости. Холестерина в морепродуктах содержится не меньше, чем в мясе, а в некоторых морепродуктах его даже и больше (креветки, кальмары), но жирные кислоты нейтрализует негативное влияние холестерина, а постоянное употребление морепродуктов в пищу приводит к понижению холестерина в крови. Все морепродукты обладают довольно сильно выраженным вкусом, поэтому они требуют минимальной обработки для их приготовления. Главная особенность морепродуктов в том, что их можно быстро приготовить. Широкий ассортимент блюд из морепродуктов способен удовлетворить вкус даже самых изысканных гурманов. Вот несколько блюд, которые готовятся благодаря использованию морепродуктов - «Лодочки из авокадо и креветок», «Рулетики из крабового мяса», «Омар в винном соусе», «Кальмары заливные», «Кальмары тушеные со сметаной», «Суп с креветками по-французски», «Осьминог в белом вине», «Устрицы, запеченные в сухарях», «Мидии в чесночном соусе», «Мидии с беконом», «Рапан запеченный», «Похлебка из рапана с рисом», «Морской гребешок тушеный», «Трепанги тушеные с рисом». И это далеко не все блюда из морепродуктов.


Колбаски из луизианского лангуста

черева свиная - 1,2 м
мякоть из хвоста лангуста - 450 грамм
филе сига, нарезанное кубиками - 450 грамм
соль крупная - 2 ч. ложки
перец кайенский - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый - одна чайная ложка
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
сладкий перец рубленый - одна столовая ложка
соус чили - две столовых ложки
лук-шалот рубленый - одна столовая ложка
яйцо - одна штука
лимонный сок - одна столовая ложка

Креветки с овощами и зеленью

креветки - 1,5 килограмм
лук репчатый , нарезанный кольцами - две штуки
помидоры , нарезанные кружочками - три штуки
зеленый лук , измельченный - 1/2 стакана
зелень петрушки и кориандра, измельченная - по 1/2 стакана
масло оливковое или пальмовое - 1/2 стакана
сок лимонный - две столовых ложки
соль

Креветки в панировке

креветки крупные, варено-мороженые - 1 килограмм
креветки мелкие, толченые со скорлупой - 1 килограмм
растительное масло - три столовых ложки
картофель , вареный и измельченный - 1 килограмм
лук репчатый , мелко нарезанный - 3 крупные головки
зелень петрушки и кориандра, измельченная
сладкий перец , измельченный - одна штука
белки яичные сырые - две штуки
панировочные сухари - 1 стакан
мякиш хлебный , измельченный - 2 стакана
оливковое масло - для фритюра
соль

Бефстроганов из кальмара

кальмары - 600 грамм
сметана - 2 стакана
мука пшеничная - 2 ч. ложки
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - две столовых ложки
соль , молотый перец - по вкусу

Кальмары, жаренные с луком

кальмары (филе) - 600 грамм
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - четыре столовых ложки
зелень петрушки - 1 пучок
соль - по вкусу

Креветки чесночные

креветки королевские - 24 штук
оливковое масло - 200 грамм
сливочное масло - две столовых ложки
чеснок - 3 зубчика
зелень петрушки - по вкусу
соль

Колбаса тушеная с помидорами

оливковое масло - 1/4 чашки
лук репчатый , нарезанный - две штуки
корень сельдерея , рубленный - 1 чашка
морковь тертая - 1/4 чашки
чеснок рубленый - две столовых ложки
семена тмина - одна столовая ложка
душица сушеная - одна столовая ложка
перец кайенский - 1/2 ч. ложки
соль крупная - по вкусу
помидоры в собтвенном соку - 1 банка
красное вино сухое - 2 бокала
сладкий перец , очищенный и нарезанный кусочками - две штуки
колбаса из морепродуктов - 900 г

Бобо из креветок

креветки - 1,5 килограмм
сладкий перец красный и зеленый, мелко нарезанный - по одна штука
помидоры , очищенные от кожицы и мелко нарезанные - шесть штук
лук репчатый , мелко нарезанный - 1/2 стакана
чеснок , толченый - 6 зубчиков
масло соевое - 1/3 стакана
масло пальмовое - 1/3 стакана
мука кукурузная - 2 стакана
молоко кокосовое - 1 стакан
сок 1 литров имона
перец черный молотый - 1 щепотка
соль

Креветки в холодном виде

креветки варено-мороженые - 1 килограмм
соль - одна столовая ложка
вода - 1 литров
лавровый лист
кориандр
перец черный молотый

Креветки в коньяке

креветки очищенные - 500 грамм
коньяк - 1/4 стакана
лук репчатый , мелко нарезанный - 1 головка
шампиньоны , нарезанные ломтиками - 1/2 стакана
сливки - 1 стакан
томатная паста - 1/2 стакана
сливочное масло - четыре столовых ложки
мука кукурузная - одна столовая ложка
лимонный сок - две столовых ложки
* соус английский - одна столовая ложка
горчица готовая - одна столовая ложка
соль

Жареные креветки (2)

креветки в скорлупе - 1 килограмм
чеснок , измельченный - 2 зубчика
оливковое масло - 1/3 стакана
сок 1 литров имона
соль

Суфле из креветок

креветки - 1 килограмм
лук репчатый , тертый - 2 головки
помидоры , очищенные от кожицы и семян - четыре штуки
яйца - четыре штуки
сыр тертый - три столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
молоко кокосовое - 1 стакан
маргарин - две столовых ложки
зелень петрушки , измельченная
лимонный сок - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

Лангусты под соусом

филе лангустов - 800 грамм
желтки яичные - три штуки
сыр тертый - 1 стакан
шампиньоны , мелко нарезанные - 1 стакан
сливки - 1 стакан
лук репчатый , мелко нарезанный - 1/2 стакана
помидоры - две штуки
сладкий перец - две штуки
зелень (петрушка, укроп и т. п.), измельченная - 1 стакан
молоко - 1/2 стакана
мука пшеничная - три столовых ложки
сок 1 литров имона
перец черный молотый
соль

Лангуст под соусом с зеленью

лангуст - 1/2 штук
сливочное масло - одна столовая ложка
творог - 1 стакан
сыр тертый - 1/2 стакана
сливки - две столовых ложки
лук репчатый - две штуки
вино белое сухое - 1/2 стакана
горчица готовая - 1/2 ч. ложки
зелень петрушки и кориандра, измельченная - по одна столовая ложка
зеленый лук , рубленный - одна столовая ложка
лавровый лист
соль
Для соуса:
сливочное масло - две столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
молоко - 1 литров
перец черный молотый
соль