Пицца

» » »
В горячем виде у такой пиццы кусоки рыбы шевелятся. При подаче данная пицца делится плоской специальной лопаточкой, которая называется «котэ». Подобие пиццы ещё существовало у древних римлян и греков, как подача некоторых кушаний на ломтиках хлеба. С появлением помидоров в Неаполе в 1522 году возник прообраз итальянской пиццы. Затем появились специальные люди (пиццайоло), которые готовили пиццу специально для итальянских крестьян. А в средние века пицца считалась кушаньем бедных людей. А те бедные люди, которые не могли рассчитаться за нее, брали пиццу в долг у уличных торговцев, и постепенно рассчитывались за нее. Каждый город Италии может похвастать собственым, не забываемым рецептом приготовления пиццы, но родиной пиццы по праву считают Неаполь. В чем же заключается ее приготовление? Тесто классической пиццы делается из специальной муки (смесь муки durum и муки), оливкового масла, дрожжей, воды и соли. Тесто нужно замешивать вручную и после расстойки раскатать в тонкий слой. Тесто обычно покрывается томатным соусом, после чего возможно добавление почти самых разных начинок. Классическая пицца выпекается в специальной печи. Так же пиццу можно приготовить в конвейерных и подовых печах для пиццы. Перед употреблением традиционной классической пиццы, ее разрезают ножом на несколько кусочков и едят руками. Огромное разнообразие пиццы привело к тому, что итальянское правительство определило особый критерии «настоящей пиццы» и ввело знак качества для настоящей пиццы – D.O.C.


Фруктовая пицца

тесто слоеное - 500 грамм
малина - 1 стакан
груши - три штуки
виноград - 250 грамм
мед - четыре столовых ложки
орехи грецкие мелкорубленые - три столовых ложки
сметана - 150 г

Пицца с изюмом и кедровыми орешками

Для теста:
мука пшеничная - 1 килограмм
вода минеральная без газа - 600 грамм
дрожжи - 25 грамм
масло оливковое четыре столовых ложки
соль - одна чайная ложка
Для начинки:
оливки без косточек - 300 грамм
листья зеленого салата - 2 пучка
изюм без косточек - две столовых ложки
орешки кедровые - две столовых ложки
каперсы - две столовых ложки
килька соленая - четыре штуки филе
масло оливковое - 2-3 стаканов ложки

Картофельная пицца (3)

картофель - 1 килограмм
лук репчатый - 1 головка
жир - три столовых ложки
помидоры - пять штук
кабачки - пять штук
салями - 120 грамм
брынза или сыр - 100 грамм
зелень петрушки рубленая - два стакана ложки

Пицца с овощами

тесто слоеное (см. рецепт Пресное слоеное тесто ) - 300 грамм
баклажаны - одна штука
помидоры - две штуки
перец сладкий красный и зеленый - по 1 стручку
сосиски - две штуки
сыр голландский - 50 грамм
майонез - 70 грамм
кетчуп - 50 грамм
масло растительное - один стакан ложка

Пицца с грибами и сыром

мука пшеничная - 250 грамм
дрожжи - 20 грамм
масло растительное - одна чайная ложка
грибы белые свежие - 600 грамм
сыр твердый - 400 грамм
масло сливочное - 100 грамм
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
лук зеленый рубленый - три столовых ложки
зелень петрушки рубленая - три столовых ложки
перец черный молотый, соль

Куриная пицца с соусом барбекю

курица (вареные грудки) - три штуки
соус барбекю - 1 стакан
* пахта - одна чайная ложка
мед - одна столовая ложка
сахар - 1/3 стакана
кориандр мелконарезанный - 1/2 пучка
сыр Гауда - 1 стакан и корж пиццы испеченный - одна штука
лук репчатый красный мелконарезанный - 1 головка

Пицца с грибами (4)

Для теста:
мука - 1 1/2 стакана
сметана - три столовых ложки
маргарин - 230 грамм
сахар , сода - по 1 ч. ложке
уксус 3% - одна чайная ложка
соль по вкусу
Для начинки:
грибы - 600 грамм
репчатый лук - одна штука
растительное масло - две столовых ложки
помидоры - две штуки
яйца - две штуки
сметана - 2/3 стакана
сыр твердый - 100 грамм
соль по вкусу
зелень петрушки и базилика рубленая - один стакан ложка