Пицца

» » »
В горячем виде у такой пиццы кусоки рыбы шевелятся. При подаче данная пицца делится плоской специальной лопаточкой, которая называется «котэ». Подобие пиццы ещё существовало у древних римлян и греков, как подача некоторых кушаний на ломтиках хлеба. С появлением помидоров в Неаполе в 1522 году возник прообраз итальянской пиццы. Затем появились специальные люди (пиццайоло), которые готовили пиццу специально для итальянских крестьян. А в средние века пицца считалась кушаньем бедных людей. А те бедные люди, которые не могли рассчитаться за нее, брали пиццу в долг у уличных торговцев, и постепенно рассчитывались за нее. Каждый город Италии может похвастать собственым, не забываемым рецептом приготовления пиццы, но родиной пиццы по праву считают Неаполь. В чем же заключается ее приготовление? Тесто классической пиццы делается из специальной муки (смесь муки durum и муки), оливкового масла, дрожжей, воды и соли. Тесто нужно замешивать вручную и после расстойки раскатать в тонкий слой. Тесто обычно покрывается томатным соусом, после чего возможно добавление почти самых разных начинок. Классическая пицца выпекается в специальной печи. Так же пиццу можно приготовить в конвейерных и подовых печах для пиццы. Перед употреблением традиционной классической пиццы, ее разрезают ножом на несколько кусочков и едят руками. Огромное разнообразие пиццы привело к тому, что итальянское правительство определило особый критерии «настоящей пиццы» и ввело знак качества для настоящей пиццы – D.O.C.


Пицца-кальцони

тесто для пиццы - 800 грамм
мякоть копченой утки - 400 грамм
лук красный - 1 головка
картофель - три штуки
сыр твердый тертый - 150 грамм
орегано рубленое - одна столовая ложка
соль

Пицца с курицей и сыром

мука пшеничная - 200 грамм
дрожжи - 10 грамм
молоко - 100 грамм
соль - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 ч. ложки
цыпленок отварной - одна штука
яйцо сваренное вкрутую - четыре штуки
картофель отварной - три штуки
морковь отварная - две штуки
яблоки несладкие - 2-3 штук
масло оливковое - 40 грамм
сыр тертый - 100 грамм
майонез - четыре стакана ложки

Пицца с тунцом

тесто для пиццы - 300 грамм
кетчуп - 200 грамм
сыр тертый - 160 грамм
тунец консервированный - 2 банки
масло растительное - две столовых ложки
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
зелень базилика рубленая - две столовых ложки
перец сладкий - 1 стручок
маслины без косточек - 20 штук
перец красный молотый
соль

Пицца с куриной печенью

куриная печень - 300 грамм
помидоры - две штуки
маслины - три столовых ложки
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное для начинки - 80 грамм для теста - одна чайная ложка
майонез - четыре столовых ложки
соль , перец, зелень рубленая
мука пшеничная - 200 грамм
дрожжи - 10 грамм
вода - 1/2 стакана
сахар - 1/2 ч. ложки
масло растительное - один стакан ложка

Пицца с луком и ветчиной

мука пшеничная - 400 грамм
сметана - 200 грамм для теста и 200 грамм - для начинки
маргарин - 250 грамм
лук репчатый сладкий - 4-5 головок
ветчина - 100 грамм
сыр тертый - 75 грамм
сливки - 125 грамм
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки - 1 пучок
масло растительное - 7 столовых ложек
орешки кедровые - две столовых ложки
семена тмина - одна чайная ложка
перец черный молотый
соль

Пицца с грибами

тесто слоеное - 500 грамм
шампиньоны - 400 грамм
сыр мягкий - 100 грамм
зелень петрушки - 1 пучок
чеснок - 1 долька
сок лимонный
соль
перец
смесь растительного и сливочного масла для жаренья

Пицца с помидорами

тесто для пиццы - 300 грамм
сыр - 150 грамм
бекон - 100 грамм
помидоры - шесть штук
зелень петрушки рубленая - четыре столовых ложки
масло растительное - 1/2 стакана
горчица по вкусу
соль
перец черный молотый

Пицца с цветной капустой

мука пшеничная - 200 грамм
сахар - 20 грамм
масло сливочное - 135 грамм
яйцо - одна штука
капуста цветная - 400 грамм
майонез - 100 грамм
орехи рубленые - 50 грамм
перец сладкий - 1 стручок
лук зеленый
сок лимонный

Картофельная пицца (2)

картофель - две штуки
помидоры - четыре штуки
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
душица рубленая - одна чайная ложка
маслины - 50 грамм
сыр моцарелла - 150 грамм
анчоусы - 5-7 штук
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - пять столовых ложек
мука пшеничная - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Кабачковая пицца

кабачки крупные - одна штука
фарш - 500 грамм
майонез - 100 грамм
сыр - 200 г

Мини-пицца

батон багет - 16 литров омтиков
ветчина - 320 грамм
колбаса копченая - 320 грамм
масло сливочное - 40 грамм
майонез - 8 столовых ложек
помидоры мелкие - восемь штук
сыр тертый - 160 грамм
оливки фаршированные - 16 штук
перец сладкий - одна штука
тимьян сушеный - 2 ч. ложки
перец красный молотый - 1 щепотка
зелень

Мясная пицца по-гавайски

ананас консервированный - 1 банка
сыр тертый - 200 грамм
майонез - 200 миллилитров
перец молотый, соль по вкусу

Пицца грибная

мука пшеничная - 4 стакана
дрожжи сухие - 1,5 пакетика
масло растительное - четыре столовых ложки
соль - одна чайная ложка
вода - 1 стакан
приправа для пиццы - одна столовая ложка
соус или кетчуп - две столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
ветчина или колбаса - 150-200 грамм
грибы маринованные или жареные, порезанные небольшими кусочками - 250-300 грамм
помидоры - две штуки
сыр твердый - 200 грамм
яйцо - две штуки
чеснок - 1 зубчик
майонез - одна столовая ложка

Пицца калабрийская

мука пшеничная - 300 грамм
дрожжи - 15 грамм
вода - 100 грамм
маргарин - 50 грамм
яйцо - одна штука
соль
перец
помидоры - 500 грамм
масло растительное - 100 грамм
сыр - 50 грамм
рыба консервированная в собственном соку - 150 грамм
чеснок - 1 долька
базилик