Пицца

» » »
В горячем виде у такой пиццы кусоки рыбы шевелятся. При подаче данная пицца делится плоской специальной лопаточкой, которая называется «котэ». Подобие пиццы ещё существовало у древних римлян и греков, как подача некоторых кушаний на ломтиках хлеба. С появлением помидоров в Неаполе в 1522 году возник прообраз итальянской пиццы. Затем появились специальные люди (пиццайоло), которые готовили пиццу специально для итальянских крестьян. А в средние века пицца считалась кушаньем бедных людей. А те бедные люди, которые не могли рассчитаться за нее, брали пиццу в долг у уличных торговцев, и постепенно рассчитывались за нее. Каждый город Италии может похвастать собственым, не забываемым рецептом приготовления пиццы, но родиной пиццы по праву считают Неаполь. В чем же заключается ее приготовление? Тесто классической пиццы делается из специальной муки (смесь муки durum и муки), оливкового масла, дрожжей, воды и соли. Тесто нужно замешивать вручную и после расстойки раскатать в тонкий слой. Тесто обычно покрывается томатным соусом, после чего возможно добавление почти самых разных начинок. Классическая пицца выпекается в специальной печи. Так же пиццу можно приготовить в конвейерных и подовых печах для пиццы. Перед употреблением традиционной классической пиццы, ее разрезают ножом на несколько кусочков и едят руками. Огромное разнообразие пиццы привело к тому, что итальянское правительство определило особый критерии «настоящей пиццы» и ввело знак качества для настоящей пиццы – D.O.C.


Пицца с бараниной

Для теста:
мука пшеничная - 1 стакан
сливочное масло - 140 грамм
сахар - одна столовая ложка
яйцо - одна штука
Для начинки:
мякоть вареной баранины - 250 грамм
рис - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
сливочное масло - 50 грамм
сыр твердый - 200 грамм
яйцо вареное - одна штука
чеснок - 3 зубчика
спаржа - 150 грамм
помидоры - пять штук
базилик
ботва свекольная рубленый - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

Картофельная пицца

картофель - 600 грамм
яйцо - одна штука
сыр - 200 грамм
грибы свежие или мороженые - 100 грамм
лук репчатый - 1 литров уковица
зелень рубленая - одна столовая ложка
майонез - четыре столовых ложки
маргарин - одна столовая ложка
соль
помидоры - две штуки

Пицца с колбасой и грибами

Для теста:
мука - 200 грамм
сахар - одна чайная ложка
дрожжи прессованные - 15 грамм
вода - 90 грамм
растительное масло - 2 ч. ложки
соль
Для начинки:
кетчуп - три столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
колбаса копченая - 20 литров омтиков
сладкий перец - 1/2 штук
шампиньоны консервированные - четыре штуки
сыр твердый тертый - 120 г

Пицца домашняя

тесто дрожжевое - 500 грамм
фарш куриный - 300 грамм
лук репчатый - 2 головки
помидоры - 2-3 штук
майонез - три столовых ложки
кетчуп - три столовых ложки
растительное масло - одна столовая ложка
сыр твердый - 150 грамм
перец черный молотый
соль

Пицца картофельная с брынзой

тесто дрожжевое - 300 грамм
пюре картофельное - 300 грамм
помидоры - шесть штук
сыр твердый - 150 грамм
маслины без косточек - десять штук
брынза - 200 грамм
приправа для пиццы - одна чайная ложка
мускатный орех тертый - 1 щепотка
растительное масло - один стакан ложка

Пицца с помидорами и специями

помидоры - четыре штуки
мука пшеничная - 250 грамм
сливочное масло - 100 грамм
вода - 50 миллилитров
сыр - 100 грамм
яйца - две штуки
растительное масло - 30 грамм
орегано сушеный - 1/2 ч. ложки
соль

Чудо-мини-пицца

картофель - три штуки
желтки яичные - две штуки
растительное масло - две столовых ложки
фарш говяжий - 200 грамм
сыр - 100 грамм
огурец соленый - одна штука
помидор - одна штука
сладкий перец - одна штука
лук - одна штука
соль - по вкусу

Пицца с острой итальянской колбасой и сыром рикотта

оливковое масло - три столовых ложки
колбаса итальянская острая - 230 грамм
лук репчатый рубленый - 1 головка
чеснок рубленый - 2 ч. ложки
белые грибы - 120 грамм
тесто для пиццы - 500 грамм
томатный соус - 1 чашка
сыр рикотта тертый - 2 чашки
листья базилика рубленные - одна столовая ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль крупная - по вкусу

Пицца по-гречески

оливковое масло - две столовых ложки
колбаса из баранины - 230 грамм
лук репчатый рубленый - 1 головка
чеснок рубленый - 2 ч. ложки
оливки без косточек, рубленые - 1/2 чашки
тесто для пиццы - 500 грамм
сыр моцарелла, тертый - 230 грамм
сыр фета - 50 грамм
листья базилика, рубленные - одна столовая ложка
душица измельченная - одна столовая ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль крупная - по вкусу

Пицца с салями

оливковое масло - одна столовая ложка + одна чайная ложка
колбаса полукопченая - 230 грамм
лук репчатый рубленый - одна штука
чеснок рубленый - 2 ч. ложки
сладкий перец красный и зеленый, нарезанный - 1/4 чашки
* пепперони, нарезанный кубиками - 1/4 чашки
салями , нарезанная кубиками - 1/4 чашки
тесто для пиццы - 500 грамм
сыр моцарелла - 200 грамм
томатный соус - 1/4 чашки
сыр пармезан - 1/4 чашки
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Пицца с козьим сыром и копченым лососем

тесто для пиццы
растительное масло
мука кукурузная
сыр козий мягкий, раскрошенный - 1 стакан
лук-шалот с частью зелени или душистый лук, нарезанный соломкой - 1 стакан
филе копченого лосося - 150 грамм
зелень базилика , укропа, орегано или тимьяна, рубленая - 1/2 стакана
перец черный молотый
лимон - несколько долек

Пицца с рыбой и маслинами

мука пшеничная - 175 грамм
дрожжи - одна чайная ложка
растительное масло - 20 грамм
Для начинки:
филе рыбы - 200 грамм
помидоры - две штуки
маслины без косточек - 60 грамм
растительное масло - 40 грамм
сыр твердый тертый - две столовых ложки
базилик рубленый - 1/2 ч. ложки
орегано - одна чайная ложка

Пицца Классическая

Для теста:
мука - 2 чашки
вода теплая - 3/4 чашки
соль - 3/4 ч. ложки
дрожжи сухие - 7 грамм
оливковое масло - 1-2 столовых ложки
Для начинки:
кетчуп - три столовых ложки
салями - 200 грамм
помидоры - 2-3 штук
маслины - десять штук
сыр - 200 грамм
майонез - 100 г

Пицца Мясной пир

Для теста:
мука - 250 грамм
дрожжи свежие - 10 грамм
вода теплая - 150 грамм
растительное масло - 2 ч. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
Для соуса:
помидоры протертые - 200 грамм
лук - одна штука
чеснок - 2 зубчика
базилик и орегано - по 1/2 ч. ложки
соль
сахар
Для начинки:
сыр - 150 грамм
фарш говяжий - 100 грамм
яйцо - одна штука
панировочные сухари - 2-3 горсти
сосиска - одна штука
колбаски охотничьи - три штуки
бекон - 50 грамм
помидоры черри - пять штук
перец - пять штук