Пицца

» » »
В горячем виде у такой пиццы кусоки рыбы шевелятся. При подаче данная пицца делится плоской специальной лопаточкой, которая называется «котэ». Подобие пиццы ещё существовало у древних римлян и греков, как подача некоторых кушаний на ломтиках хлеба. С появлением помидоров в Неаполе в 1522 году возник прообраз итальянской пиццы. Затем появились специальные люди (пиццайоло), которые готовили пиццу специально для итальянских крестьян. А в средние века пицца считалась кушаньем бедных людей. А те бедные люди, которые не могли рассчитаться за нее, брали пиццу в долг у уличных торговцев, и постепенно рассчитывались за нее. Каждый город Италии может похвастать собственым, не забываемым рецептом приготовления пиццы, но родиной пиццы по праву считают Неаполь. В чем же заключается ее приготовление? Тесто классической пиццы делается из специальной муки (смесь муки durum и муки), оливкового масла, дрожжей, воды и соли. Тесто нужно замешивать вручную и после расстойки раскатать в тонкий слой. Тесто обычно покрывается томатным соусом, после чего возможно добавление почти самых разных начинок. Классическая пицца выпекается в специальной печи. Так же пиццу можно приготовить в конвейерных и подовых печах для пиццы. Перед употреблением традиционной классической пиццы, ее разрезают ножом на несколько кусочков и едят руками. Огромное разнообразие пиццы привело к тому, что итальянское правительство определило особый критерии «настоящей пиццы» и ввело знак качества для настоящей пиццы – D.O.C.


Пицца с брюссельской капустой

Для теста:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
творог - 150 грамм
сливочное масло - 100 грамм
желток яичный - одна штука
молоко - одна столовая ложка
сода пищевая - одна чайная ложка
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
соль по вкусу
Для начинки:
капуста брюссельская - 600 грамм
шпик - 200 грамм
желтки яичные - две штуки
майонез - 1 стакан
сыр твердый тертый - четыре столовых ложки
миндаль рубленый - две столовых ложки

Пицца с шампиньонами

Для теста:
мука пшеничная - 400 грамм
дрожжи - 20 грамм
молоко - 1 стакан
сахар - одна чайная ложка
растительное масло - 100 грамм
соль по вкусу
Для начинки:
шампиньоны - 500 грамм
сыр - 350 грамм
ветчина - 350 грамм
помидоры консервированные - 350 грамм
розмарин рубленый - две столовых ложки
перец черный молотый , соль по вкусу

Пицца Морская

тесто для пиццы ( см. рецепт на сайте) - 300 грамм
томатный соус - 250 грамм
мидии свежие или замороженные очищенные - 500 грамм
крабовые палочки или мякоть крабов - 100 грамм
маслины - десять штук
сыр моцарелла - 100 грамм
смесь пряностей
вино белое - 1/2 стакана
масло оливковое

Пицца по-неаполитански

Для теста:
мука - 200 грамм
растительное масло - две столовых ложки
молоко теплое - 1/2 стакана
дрожжи - 15 грамм
соль
Для начинки:
сыр - 200 грамм
помидоры - 500 грамм
сардельки - пять штук
растительное масло - 1-2 столовых ложки
соль , молотый перец

Пицца с морепродуктами

Для теста:
мука пшеничная - 175 грамм
дрожжи - одна чайная ложка
вода - 150 грамм
растительное масло - одна столовая ложка
соль - 1/4 столовых ложки
Для начинки:
тунец консервированный в масле - 200 грамм
смесь консервированных морепродуктов (кальмары, креветки, мидии, осьминоги) - 150 грамм
брокколи - 200 грамм
помидоры - две штуки
маслины без косточек - 60 грамм
растительное масло - две столовых ложки
сыр твердый тертый - две столовых ложки
базилик рубленый - 1/2 ч. ложки
орегано сушеное - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Пицца по-гавайски

филе куриное - шесть штук
ананас консервированный - 6 кружочков
сыр твердый - 6 литров омтиков
майонез - 6 столовых ложек
растительное масло - две столовых ложки
перец черный молотый , соль

Пицца из кабачков

кабачки - 700 грамм
яйцо - одна штука
крупа манная - 1/2 стакана
мука пшеничная - три столовых ложки
перец черный молотый
Для начинки:
колбаса или ветчина - 200 грамм
помидоры - четыре штуки
сыр - 100 грамм
майонез - 100 грамм

Пицца школьная

батон - одна штука
помидоры - две штуки
огурец соленый - одна штука
майонез - пять столовых ложек
колбаса вареная - 200 грамм
грибы соленые мелкие - три столовых ложки
яйца - две штуки
сыр твердый - 200 грамм

Турецкая пицца

баранина рубленая - 250 грамм
масло - 75 грамм
лук - две штуки
петрушка рубленая - три столовых ложки
помидор - одна штука
соль , красный горький перец
Для теста:
мука просеянная - 250 грамм
дрожжи сухие - 10 грамм
соль - одна чайная ложка
вода теплая - 150 грамм
Для смазывания:
молоко - 30 грамм
соль - одна чайная ложка

Оранжевая пицца

Для теста:
яйца - две штуки
сливочное масло - 50 грамм
молоко - 150 миллилитров
мука - 300 грамм
соль по вкусу
дрожжи быстрорастворимые - 5 грамм
сахар - одна чайная ложка
Для начинки:
морковь - две штуки
тыква небольшая - две штуки
помидоры - 2-3 штук
зелень
сметана - 1/2 стакана

Пицца Провансаль

тесто для пиццы - 800 грамм
Для начинки:
сыр твердый - 150 грамм
лук репчатый - шесть штук
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - пять столовых ложек
анчоусы - 50 грамм
молоко - 1 стакан
маслины без косточек - 12 штук
базилик сушеный - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Пицца с ветчиной и ананасом

тесто слоеное - 500 грамм
Для начинки:
ветчина - 500 грамм
вешенки - 200 грамм
ананас консервированный - 100 грамм
сыр твердый - 300 грамм
лечо - 100 грамм
лук репчатый - три штуки
яйца вареные - две штуки
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
перец черный молотый

Пицца по-домашнему

тесто дрожжевое - 700 грамм
мякоть говядины и свинины - по 150 грамм
маргарин - две столовых ложки
окорочок куриный копченый - одна штука
сыр - 200 грамм
сладкий перец - одна штука
орегано сушеное - 1/2 ч. ложки
кетчуп - четыре столовых ложки
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый

Пицца с бараниной

Для теста:
мука пшеничная - 1 стакан
сливочное масло - 140 грамм
сахар - одна столовая ложка
яйцо - одна штука
Для начинки:
мякоть вареной баранины - 250 грамм
рис - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
сливочное масло - 50 грамм
сыр твердый - 200 грамм
яйцо вареное - одна штука
чеснок - 3 зубчика
спаржа - 150 грамм
помидоры - пять штук
базилик
ботва свекольная рубленый - две столовых ложки
перец черный молотый
соль