Мучные блюда

» » »
Мучные блюда получаются очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Всевозможные начинки помогают разнообразить эти изделия, тем самым, создавая огромный ассортимент мучных блюд. А это значит, что есть возможность сделать свой стол богатым и обильным. Однако большинство хозяек считаются приготовление мучных блюд – хлопотным делом, например, приготовление домашних вареников или пельменей. Они полагают, что это займет много сил и времени, но если мучные блюда довольно часто включать в рацион семьи, то можно приобрести навык делать их очень вкусно и быстро, и затраченное время возместиться здоровьем и отличным настроением близких и родных. Кроме того, заморозив, вареники и пельмени можно заготовить их впрок, и если вам совсем не будет времени на приготовление, они всегда окажутся как раз кстати. Основой почти любого теста считается мука, которую соединяют с какой-нибудь жидкостью (вода, молоко, яйца). Для придания приятного вкуса добавляются сахар, соль, разные ароматические вещества (корица, ванилин, кардамон, шафран, тмин, орехи, мята, имбирь, вино, мускатный орех, гвоздика, цедру). Сегодня каждая кухня знаменита своими собственными мучными блюдами. Например, в украинской кухне самым распространенным мучным блюдом, которое едят как главное блюдо на завтрак или ужин или как второе блюдо в обед, — гречаники и лемишки (оба блюда готовят из гречневой муки, но одно дрожжевое, другое бездрожжевое) и самые знаменитые вареники и галушки. Из мучных изделий, которые обычно подаются к другим блюдам, популярны пампушки, которые можно кушать вместе с борщом, а также вкусные коржики со шкварками. Русская кухня знаменита пельменями и блинами. Самые разные рецепты блинов готовятся на праздники и в обыденные дни не только на завтрак, а также и на обед. На сегодняшний день в любой кухне мучные изделия занимают важное место.


Пельмени по-деревенски

тесто пельменное (см. рецепт на сайте) - 300 грамм
фарш мясной рубленные - 100 грамм
грибы белые - 200 грамм
лук репчатый - 1/2 головки
соль по вкусу

Пельмени по-китайски (2)

тесто пельменное готовое - 500 грамм
мякоть свинины (лопаточная часть) - 250 грамм
лук репчатый - 2 головки
зелень петрушки или укропа - 500 грамм
имбирь молотый - 1 щепотка
перец черный молотый, соль по вкусу

Пельмени с мидиями (2)

Для фарша:
мидии вареные - 500 грамм
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - одна столовая ложка
перец черный молотый. соль по вкусу
Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
вода - 1 стакан
масло растительное - 2-3 столовых ложки
соль - по вкусу

Манты по-вегетариански

шпинат - 400 грамм
сыр твердый - 150 грамм
мука пшеничная - 1 стакан
вода - 2 стакана
сметана - 1 стакан
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

Равиоли с лисичками

Для теста:
мука - 1 килограмм
яйца - две штуки
вода - 1 1/4 стакана
оливковое масло - 6 столовых ложек
соль по вкусу
Для начинки:
грибы (лисички, белые, грузди) - 1 килограмм
зеленый лук - 1 пучок
сливочное масло - две столовых ложки
сливки густые или сметана - четыре столовых ложки
перец черный молотый , соль по вкусу
сыр твердый тертый - одна столовая ложка
зелень петрушки рубленая - три столовых ложки
сливочное масло - две столовых ложки

Хинкали с белыми грибами

Для теста:
мука - 1 килограмм
яйца - две штуки
вода - 1 1/4 стакана
соль по вкусу
Для начинки:
белые грибы - 500 грамм
репчатый лук - четыре штуки
растительное масло - две столовых ложки
сыр сулугуни - 50 грамм
кинза рубленая - две столовых ложки
сливочное масло - 100 грамм
перец черный молотый , соль по вкусу

Вареники с рыжиками

Для теста:
мука - 200 грамм
молоко - 1/2 стакана
яйцо - одна штука
соль по вкусу
Для фарша:
рыжики - 500 грамм
репчатый лук - две штуки
растительное масло - две столовых ложки
сыр твердый тертый - 50 грамм
чеснок - 1-2 зубчика
перец черный молотый , соль по вкусу
сливочное масло - две столовых ложки
сметана - 6 стаканов ложек

Вареники с фасолью и грибами

мука пшеничная - 3 стакана
вода - 500 грамм
яйцо - две штуки
соль для теста и начинки - 1/2 ч. ложки
фасоль - 1 стакан
сало топленое - три столовых ложки
лук репчатый - 3 головки
грибы сушеные - 100 грамм
перец красный молотый
масло сливочное - 80 грамм
сметана - 200 г

Пельмени московские

мука пшеничная - 700 грамм
яйцо - две штуки
вода - 260 грамм
говядина - 350 грамм
свинина или баранина - 350 грамм
лук репчатый - 100 грамм
молоко или вода - 170 грамм
сахар - 2 грамм
соль для теста и фарша
перец молотый для фарша

Вареники с черносливом

тесто пельменное - 450 грамм
чернослив без косточек - 400 грамм
сахар - 1/4 стакана
творог - 100 грамм
сметана - 1 стакан

Вареники ленивые

творог - 500 грамм
мука пшеничная - 2 стакана
яйцо - одна штука
сахар - две столовых ложки
соль
масло
сметана

Манты с творогом

пельменное тесто - 650 грамм
творог - 500 грамм
яйца - две штуки
порошок карри - 1/2 ч. ложки
сметана - 1 стакан
молотый белый перец
соль

Пельмени с кальмарами

пельменное тесто - 500 грамм
кальмары - 500 грамм
рис короткозерный - 300 грамм
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - две столовых ложки
сметана - 100 грамм
соль

Вареники с сыром

пельменное тесто - 400 грамм
Для начинки:
сыр сулугуни - 300 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
соль
чабер сушенный - 1 ч. ложка