Мучные блюда

» » »
Мучные блюда получаются очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Всевозможные начинки помогают разнообразить эти изделия, тем самым, создавая огромный ассортимент мучных блюд. А это значит, что есть возможность сделать свой стол богатым и обильным. Однако большинство хозяек считаются приготовление мучных блюд – хлопотным делом, например, приготовление домашних вареников или пельменей. Они полагают, что это займет много сил и времени, но если мучные блюда довольно часто включать в рацион семьи, то можно приобрести навык делать их очень вкусно и быстро, и затраченное время возместиться здоровьем и отличным настроением близких и родных. Кроме того, заморозив, вареники и пельмени можно заготовить их впрок, и если вам совсем не будет времени на приготовление, они всегда окажутся как раз кстати. Основой почти любого теста считается мука, которую соединяют с какой-нибудь жидкостью (вода, молоко, яйца). Для придания приятного вкуса добавляются сахар, соль, разные ароматические вещества (корица, ванилин, кардамон, шафран, тмин, орехи, мята, имбирь, вино, мускатный орех, гвоздика, цедру). Сегодня каждая кухня знаменита своими собственными мучными блюдами. Например, в украинской кухне самым распространенным мучным блюдом, которое едят как главное блюдо на завтрак или ужин или как второе блюдо в обед, — гречаники и лемишки (оба блюда готовят из гречневой муки, но одно дрожжевое, другое бездрожжевое) и самые знаменитые вареники и галушки. Из мучных изделий, которые обычно подаются к другим блюдам, популярны пампушки, которые можно кушать вместе с борщом, а также вкусные коржики со шкварками. Русская кухня знаменита пельменями и блинами. Самые разные рецепты блинов готовятся на праздники и в обыденные дни не только на завтрак, а также и на обед. На сегодняшний день в любой кухне мучные изделия занимают важное место.


Пирог с грибами (2)

мука пшеничная - 1 стакан
маргарин - 100 грамм
яйцо - четыре штуки
вода - одна столовая ложка
соль - по вкусу
грибы свежие - 400 грамм
бекон - 120 грамм
лук зеленый - 200 грамм
молоко - две столовых ложки
тимьян сушеный - одна чайная ложка
сыр твердый тертый - три столовых ложки
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
перец черный молотый - по вкусу

Кулебяка с капустой

тесто дрожжевое (см. рецепт Дрожжевое тесто ) - 600 грамм
яйцо - для смазывания
мука пшеничная на подпыл - 20 грамм
маргарин или масло топленое для теста и начинки - 7 грамм и 25 грамм
капуста квашеная - 850 грамм
лук репчатый - 50 грамм
сахар - 100 грамм
зелень петрушки
соль
перец молотый - по вкусу

Пирог с сыром

мука пшеничная - 1 стакан для теста и одна столовая ложка - для начинки
соль - 1/4 ч. ложки для теста и 1/2 ч. ложки - для начинки
масло сливочное - 125 грамм
сметана - три столовых ложки
сыр тертый - 2 стакана
яичный желток - четыре штуки
сливки 10%-й жирности - 2 стакана
перец красный молотый - 1/8 ч. ложки

Сырный пирог с беконом и перцем

мука пшеничная - 200 грамм
масло сливочное - 150 грамм
сухари панировочные - три столовых ложки
соль - 1/2 ч. ложки
сыр твердый - 250 грамм
бекон - 150 грамм
перец сладкий - одна штука
яйцо - четыре штуки
сметана - 125 грамм
зелень петрушки рубленая - четыре столовых ложки
перец черный молотый, соль

Сырный пирог (4)

маргарин - 250 грамм
сметана - 250 грамм
мука пшеничная - 2 стакана
соль и сода - по 1 ч. ложке
сыр - 200-300 грамм
чеснок - 2-3 дольки
яйцо сырое - две штуки

Пирог Семейный

мука пшеничная - 375 грамм
дрожжи - 25 грамм
сахар для теста - 50 грамм и для начинки - 4,5 столовых ложки
молоко - 125 грамм
маргарин - 100 грамм
соль - 1/6 ч. ложки
орехи очищенные - 150 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо для теста - одна штука и для начинки - три штуки
ромовая эссенция - 1/6 ч. ложки
цукаты апельсиновые - две столовых ложки
кишмиш - 200 грамм
мак - 1/2 стакана

Пирог мясной

тесто слоеное готовое - 500 грамм
мякоть говядины (тонкий край) - 1,5 килограмм
мука пшеничная - три столовых ложки
паприка молотая - 2 ч. ложки
чеснок - 4 зубчика
лук репчатый - 2 головки
сельдерей - 1 стебель
помидоры - две штуки
грибы - 200 грамм
вино красное сухое - 200 грамм
тимьян рубленый - одна чайная ложка
масло оливковое - четыре столовых ложки
помидоры консервированные в собственном соку - 400 грамм
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
желток яичный - одна штука
перец черный молотый , соль по вкусу

Пирог из слоеного теста с рыбой и о

тесто слоеное - 300 грамм
семга - 400 грамм филе
лук-порей - 1,5 стебля
капуста цветная - 1/2 головки
яйцо - две штуки
сметана густая - 100 грамм
сливки густые - 100 грамм
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
перец белый и орех мускатный молотые, соль по вкусу

Пирог с лососем (2)

тесто дрожжевое (см. рецепт на сайте) - 800 грамм
Для начинки:
лосось консервированный - 250 грамм
картофель - 3-4 штук
лук репчатый - 2 головки
капуста белокочанная - 300 грамм
масло растительное - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Пирог с сыром (2)

кефир - 500 грамм
яйцо - четыре штуки
мука пшеничная - 700 грамм
соль - 1/2 ч. ложки
сода - на кончике ножа
сыр сулугуни или брынза - 500 грамм
масло сливочное - 100 г

Пельмени с грибами или рыбой

мука пшеничная - 260 грамм
вода - 100 грамм
соль
яйцо - одна штука
грибы (сыроежки, соленые грузди) - 200 грамм
лук репчатый для грибного фарша - 50 грамм для рыбного - 75 грамм
масло сливочное для грибного фарша - 20 грамм для рыбного фарша - 50 грамм для подачи к пельменям с рыбой - 10 грамм
зелень рубленая
сметана для подачи грибных пельменей
перец

Пельмени старокурганские

мука пшеничная - 500 грамм
вода для теста - 100 грамм для фарша - 2 1/2 стакана
яйцо - одна штука
соль
говядина - 230 грамм
свинина - 260 грамм
лук репчатый - 50 грамм
перец
печень жареная - 100 грамм
лук обжаренный - 50 грамм
грибы жареные - 50 грамм
масло топленое - 50 грамм
сметана - 100 грамм
соус "Южный" - 30 г

Пельмени с сыром и зеленью

Для теста:
мука пшеничная - 1 стакан
яйца - две штуки
соль - по вкусу
Для начинки:
сыр адыгейский - 400 грамм
яйцо - одна штука
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
масло сливочное - одна столовая ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Пельмени по-индийски

тесто пельменное - 500 грамм
мякоть баранины - 180 грамм
лук зеленый рубленый - две столовых ложки
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - две столовых ложки
имбирь молотый - одна чайная ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу