Мучные блюда

» » »
Мучные блюда получаются очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Всевозможные начинки помогают разнообразить эти изделия, тем самым, создавая огромный ассортимент мучных блюд. А это значит, что есть возможность сделать свой стол богатым и обильным. Однако большинство хозяек считаются приготовление мучных блюд – хлопотным делом, например, приготовление домашних вареников или пельменей. Они полагают, что это займет много сил и времени, но если мучные блюда довольно часто включать в рацион семьи, то можно приобрести навык делать их очень вкусно и быстро, и затраченное время возместиться здоровьем и отличным настроением близких и родных. Кроме того, заморозив, вареники и пельмени можно заготовить их впрок, и если вам совсем не будет времени на приготовление, они всегда окажутся как раз кстати. Основой почти любого теста считается мука, которую соединяют с какой-нибудь жидкостью (вода, молоко, яйца). Для придания приятного вкуса добавляются сахар, соль, разные ароматические вещества (корица, ванилин, кардамон, шафран, тмин, орехи, мята, имбирь, вино, мускатный орех, гвоздика, цедру). Сегодня каждая кухня знаменита своими собственными мучными блюдами. Например, в украинской кухне самым распространенным мучным блюдом, которое едят как главное блюдо на завтрак или ужин или как второе блюдо в обед, — гречаники и лемишки (оба блюда готовят из гречневой муки, но одно дрожжевое, другое бездрожжевое) и самые знаменитые вареники и галушки. Из мучных изделий, которые обычно подаются к другим блюдам, популярны пампушки, которые можно кушать вместе с борщом, а также вкусные коржики со шкварками. Русская кухня знаменита пельменями и блинами. Самые разные рецепты блинов готовятся на праздники и в обыденные дни не только на завтрак, а также и на обед. На сегодняшний день в любой кухне мучные изделия занимают важное место.


Мясной пирог с приправами

лук репчатый - 2 головки
кабачки - 1/2 штук
масло сливочное - четыре столовых ложки
кетчуп - две столовых ложки
творог - 250 грамм
яйцо - две штуки
соль
перец черный молотый
перец красный молотый - по вкусу
маргарин - 250 грамм
мука пшеничная - 400 грамм
майонез - 200 грамм
говядина - 900 грамм фарша

Пирог Дружная семейка

тесто дрожжевое см. рецепт - 500 грамм
курага (плюс сахар 15 грамм - 50 грамм
черемуха (плюс сахар 30 грамм - 70 грамм
чернослив (плюс сахар 20 грамм - 50 грамм
вишня (плюс сахар 10 грамм - 80 грамм
крахмал - одна столовая ложка
маргарин - 100 г

Рыбный пирог

бешамель (жидкий соус) (см. рецепт на сайте) - 250 миллилитров
рыба , сваренная без кожи и костей - 200 грамм
грибы вареные нарезанные ломтиками - 50 грамм
яйцо вареное измельченное - одна штука
зелень петрушки измельченная
соль
перец
пюре кртофельное - 200 грамм

Пирог с телятиной и ветчиной

ветчина или бекон - 150 грамм
соль
перец
яйцо вареное - одна штука
телятина постная - 250 грамм
зелень петрушки и тимьян - 0,5 ч. ложки
цедра тертая 1 литров имона
бульон или вода - две столовых ложки
хлеб , вымоченный в молоке - 50 грамм
тесто на горячей воде (см. рецепт на сайте)

Пирог с пеканом

тесто сладкое - 150 грамм
яйцо - три штуки
сахар мягкий коричневый - 200 грамм
ванильная эссенция
соль - 1 щепотка
масло топленое или маргарин - 75 грамм патока - 6 столовых ложек
орехи крупно измельченные (пекан) - 200 грамм

Сырный пирог с куриным филе

мука пшеничная - 1 стакан
овсяные хлопья - 1 стакан
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
сыр твердый тертый - 50 грамм и столько же для начинки, сыр Рокфор - 50-60 грамм
маргарин - 125 грамм
соль - 1/2 ч. ложки
смесь пряностей (прованских трав) - одна чайная ложка
молоко - 2-3 столовых ложки и для заливки - 1 стакан
куриная грудка (филе) для начинки - 500 грамм
лук-порей для начинки - 100 грамм
чеснок для начинки - 1-2 зубчика
перец сладкий для начинки - 300 грамм
яйцо для заливки - три штуки
сливки жирные для заливки - 1/2 стакана
перец черный молотый для заливки - 1/4 ч. ложки
смесь прованских трав для заливки - одна чайная ложка
помидоры черри для украшения - пять штук

Пирог с грибами

тесто дрожжевое (см. рецепт Дрожжевое тесто ) - 1 килограмм
масло для смазывания противня
яйцо для смазывания пирога
грибы свежие - 1,5 килограмм
лук репчатый - 100 грамм
масло растительное - 50 грамм
соль , перец молотый - по вкусу

Сырный пирог (3)

мука пшеничная - 1/2 стакана
соль - одна чайная ложка
вода - пять столовых ложек
сыр тертый - 100 грамм и сыр Рикотто - 400 грамм
яйцо - четыре штуки
чеснок - 2 зубчика
базилик - две столовых ложки
помидоры - 8-9 штук
масло растительное - две столовых ложки
чабрец - одна столовая ложка
перец черный молотый - одна чайная ложка
маргарин - пять столовых ложек

Пирог с лососем

мука пшеничная - 200 грамм
маргарин - 150 грамм
вода - 2-3 столовых ложки
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - три столовых ложки
сыр - 75 грамм
яйцо - три штуки
молоко - 300 грамм
перец молотый - 1/4 ч. ложки
зелень петрушки измельченная
соль
лосось свежий - 500 г

Пирог с руколой и луком-пореем

мука пшеничная - 185 грамм
масло сливочное - 125 грамм
вода - 1-2 столовых ложки
масло растительное - одна столовая ложка
лук-порей - 100 грамм
рукола - 150 грамм
чеснок - 2 зубчика
яйца - две штуки
молоко - 1/2 стакана
сливки - 1/2 стакана

Пирог с копченой форелью и луком

мука пшеничная - 250 грамм
масло сливочное - 125 грамм для теста и две столовых ложки - для начинки
вода холодная - две столовых ложки
яичный желток - одна штука
соль - 1/2 ч. ложки
форель копченая - 350 грамм
молоко - 1/2 стакана
яйцо - пять штук
сливки густые - 300 грамм
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
лук-резанец - 1/2 пучка
перец черный молотый, соль, мускатный орех по вкусу

Овощной пирог с грибами и беконом

мука пшеничная - 250 грамм
фундук рубленый - четыре столовых ложки
яйцо - четыре штуки
масло сливочное - 125 грамм
уксус - одна столовая ложка
грибы белые или сморчки сушеные - 25 грамм
бекон - 80 грамм
лук-порей - 4 стебля
помидоры черри - 500 грамм
сливки - 125 грамм
сыр гауда, нарезанный кубиками или тертый - 150 грамм
перец черный и орех мускатный молотые, соль по вкусу

Пирог со шпинатом

тесто слоеное - 350-400 грамм
шпинат замороженный - 400 грамм
яйцо - одна штука
сливки густые - 100 грамм
лук зеленый (белая часть) - 1 пучок
зелень петрушки и укропа рубленая - по один стакан ложке
чеснок измельченный - 1/2 ч. ложки
сыр гауда тертый - 100 грамм , пармезан тертый - 40 грамм и творожный крупяной - 150 грамм
брынза - 200 грамм
яичный желток - одна штука
перец черный молотый, соль, мускатный орех молотый по вкусу

Луковый пирог с анчоусами и маслинами

мука пшеничная - 150 грамм
масло сливочное - 75 грамм
яйцо - одна штука
лук репчатый - 500 грамм
масло оливковое - две столовых ложки
анчоусы - 12 штук
чеснок - 2 зубчика
майоран сушеный - одна чайная ложка
маслины без косточек - 150 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу