Мучные блюда

» » »
Мучные блюда получаются очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Всевозможные начинки помогают разнообразить эти изделия, тем самым, создавая огромный ассортимент мучных блюд. А это значит, что есть возможность сделать свой стол богатым и обильным. Однако большинство хозяек считаются приготовление мучных блюд – хлопотным делом, например, приготовление домашних вареников или пельменей. Они полагают, что это займет много сил и времени, но если мучные блюда довольно часто включать в рацион семьи, то можно приобрести навык делать их очень вкусно и быстро, и затраченное время возместиться здоровьем и отличным настроением близких и родных. Кроме того, заморозив, вареники и пельмени можно заготовить их впрок, и если вам совсем не будет времени на приготовление, они всегда окажутся как раз кстати. Основой почти любого теста считается мука, которую соединяют с какой-нибудь жидкостью (вода, молоко, яйца). Для придания приятного вкуса добавляются сахар, соль, разные ароматические вещества (корица, ванилин, кардамон, шафран, тмин, орехи, мята, имбирь, вино, мускатный орех, гвоздика, цедру). Сегодня каждая кухня знаменита своими собственными мучными блюдами. Например, в украинской кухне самым распространенным мучным блюдом, которое едят как главное блюдо на завтрак или ужин или как второе блюдо в обед, — гречаники и лемишки (оба блюда готовят из гречневой муки, но одно дрожжевое, другое бездрожжевое) и самые знаменитые вареники и галушки. Из мучных изделий, которые обычно подаются к другим блюдам, популярны пампушки, которые можно кушать вместе с борщом, а также вкусные коржики со шкварками. Русская кухня знаменита пельменями и блинами. Самые разные рецепты блинов готовятся на праздники и в обыденные дни не только на завтрак, а также и на обед. На сегодняшний день в любой кухне мучные изделия занимают важное место.


Пикантный сырный пирог

мука пшеничная - 150 грамм
маргарин - 100 грамм
сахар - 40 грамм
сметана - одна столовая ложка
сыр для начинки - 75 грамм
яйцо для начинки
сливки для начинки - 100 грамм
творог для начинки - 300 грамм
паприка порошок - 0.5 ч. ложки
перец кайенский - щепотка
соль
бренди - одна столовая ложка
редис (или свежий огурец) для оформления - 1 пучок
зелень петрушки мелко рубленая - 0,5 стаканов ложки

Быстрые пирожки

дрожжи - 50 грамм
яйца - две штуки
молоко - 1 стакан
маргарин - 200 грамм
сахар - 2 ч. ложки
соль - одна чайная ложка
мука - 5-6 стаканов

тесто заварное готовое - 500 грамм
фарш бараний - 1 килограмм
лук репчатый - 1 головка
яйца вареные - две штуки
сыр тертый - одна столовая ложка
оливки - четыре штуки
оливковое масло - для жаренья
зелень петрушки измельченная
перец черный молотый
соль

Пирожки из фубы

мука рисовая или кукурузная (фуба) - 1 килограмм
фарш мясной (по желанию) - 500 грамм
картофель - две штуки
лук репчатый - 3 головки
чеснок - 6 зубчиков
зелень петрушки и зеленый лук, измельченные - четыре столовых ложки
оливковое масло - 1 стакан
лавровые листья - пять штук
вода - 1 литров
перец черный молотый
соль - 1/2 стаканов ложки

Пирог с сыром и беконом

мука пшеничная - 1 1/2 стакана
молоко - 2/3 стакана
пекарский порошок - 2 ч. ложки
растительное масло - две столовых ложки
сыр тертый - 120 грамм
бекон без корочки - 4 литров омтика
соль - 1/2 ч. ложки

Бабкины пироги

тесто дрожжевое - 1 килограмм
яйцо - одна штука
масло сливочное - 150 грамм
мак - одна столовая ложка
соль

Пирог с куриным паштетом

курица - одна штука
тесто слоеное - 600 грамм
масло растительное - одна столовая ложка
булка городская - одна штука
молоко - 1 стакан
масло сливочное - 100 грамм
яйцо - две штуки
сливки - 3/4 стакана
шампиньоны нарезанные - 2-3 столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
мускатный орех тертый
перец черный молотый, соль

Донской пирог с ливером и луком

тесто дрожжевое - 1 килограмм
сердце , легкое -1 килограмм
лук зеленый рубленый - 1 килограмм
лук репчатый рубленый - 2 головки
масло растительное - 3/4 стакана
яйцо вареное - три штуки свежее для смазывания - одна штука
соль , перец

Пирог с мясом

тесто дрожжевое опарное - 1 килограмм
говядина - 1,5 килограмм
сало растительное - 150 грамм
лук репчатый - 2 головки
соль , перец

Постный пирог с маком и медом

мука пшеничная - 1,2 килограмм
вода теплая - 2 стакана
дрожжи - 50 грамм
масло растительное - 1 стакан
чай сладкий - одна столовая ложка
кориандр молотый
ванилин
соль
мак - 10-12 столовых ложки
мед - 6 стаканов ложек

Пирог с сыром и шампиньонами

тесто слоеное - 300 грамм
шампиньоны - 400 грамм
сыр - 125 грамм
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - одна столовая ложка
зелень петрушки рубленая, соль, перец

Кулебяка с гречневой кашей и печенью

тесто дрожжевое - 1 килограмм
печень говяжья - 300 грамм
крупа гречневая - 1 стакан
масло сливочное - 2-3 столовых ложки
лук репчатый - 1-2 головки
яйцо вареное - три штуки
соль , перец

Кулебяка с мясом и рисом

тесто дрожжевое - 1 килограмм
говядина - 1 килограмм
рис - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
маргарин - две столовых ложки
яичный желток - одна штука
зелень петрушки , соль, перец

Пирог со свеклой и клюквой

дрожжи - 50 грамм
маргарин для теста - 50 грамм ; для смазывания - 15 грамм
молоко - 1 стакан
мука пшеничная - 3 1/2 стакана
сахар для теста - 1/2 стакана; для начинки - 1/2 стакана
яйцо для теста - одна штука для начинки - одна штука
соль
свекла - одна штука
клюква - 250 грамм
крахмал - одна столовая ложка
цедра 1 литров имона