Мучные блюда

» » »
Мучные блюда получаются очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Всевозможные начинки помогают разнообразить эти изделия, тем самым, создавая огромный ассортимент мучных блюд. А это значит, что есть возможность сделать свой стол богатым и обильным. Однако большинство хозяек считаются приготовление мучных блюд – хлопотным делом, например, приготовление домашних вареников или пельменей. Они полагают, что это займет много сил и времени, но если мучные блюда довольно часто включать в рацион семьи, то можно приобрести навык делать их очень вкусно и быстро, и затраченное время возместиться здоровьем и отличным настроением близких и родных. Кроме того, заморозив, вареники и пельмени можно заготовить их впрок, и если вам совсем не будет времени на приготовление, они всегда окажутся как раз кстати. Основой почти любого теста считается мука, которую соединяют с какой-нибудь жидкостью (вода, молоко, яйца). Для придания приятного вкуса добавляются сахар, соль, разные ароматические вещества (корица, ванилин, кардамон, шафран, тмин, орехи, мята, имбирь, вино, мускатный орех, гвоздика, цедру). Сегодня каждая кухня знаменита своими собственными мучными блюдами. Например, в украинской кухне самым распространенным мучным блюдом, которое едят как главное блюдо на завтрак или ужин или как второе блюдо в обед, — гречаники и лемишки (оба блюда готовят из гречневой муки, но одно дрожжевое, другое бездрожжевое) и самые знаменитые вареники и галушки. Из мучных изделий, которые обычно подаются к другим блюдам, популярны пампушки, которые можно кушать вместе с борщом, а также вкусные коржики со шкварками. Русская кухня знаменита пельменями и блинами. Самые разные рецепты блинов готовятся на праздники и в обыденные дни не только на завтрак, а также и на обед. На сегодняшний день в любой кухне мучные изделия занимают важное место.


Фруктовая пицца

тесто слоеное - 500 грамм
малина - 1 стакан
груши - три штуки
виноград - 250 грамм
мед - четыре столовых ложки
орехи грецкие мелкорубленые - три столовых ложки
сметана - 150 г

Пицца с изюмом и кедровыми орешками

Для теста:
мука пшеничная - 1 килограмм
вода минеральная без газа - 600 грамм
дрожжи - 25 грамм
масло оливковое четыре столовых ложки
соль - одна чайная ложка
Для начинки:
оливки без косточек - 300 грамм
листья зеленого салата - 2 пучка
изюм без косточек - две столовых ложки
орешки кедровые - две столовых ложки
каперсы - две столовых ложки
килька соленая - четыре штуки филе
масло оливковое - 2-3 стаканов ложки

Картофельная пицца (3)

картофель - 1 килограмм
лук репчатый - 1 головка
жир - три столовых ложки
помидоры - пять штук
кабачки - пять штук
салями - 120 грамм
брынза или сыр - 100 грамм
зелень петрушки рубленая - два стакана ложки

Пицца с овощами

тесто слоеное (см. рецепт Пресное слоеное тесто ) - 300 грамм
баклажаны - одна штука
помидоры - две штуки
перец сладкий красный и зеленый - по 1 стручку
сосиски - две штуки
сыр голландский - 50 грамм
майонез - 70 грамм
кетчуп - 50 грамм
масло растительное - один стакан ложка

Пицца с грибами и сыром

мука пшеничная - 250 грамм
дрожжи - 20 грамм
масло растительное - одна чайная ложка
грибы белые свежие - 600 грамм
сыр твердый - 400 грамм
масло сливочное - 100 грамм
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
лук зеленый рубленый - три столовых ложки
зелень петрушки рубленая - три столовых ложки
перец черный молотый, соль

Куриная пицца с соусом барбекю

курица (вареные грудки) - три штуки
соус барбекю - 1 стакан
* пахта - одна чайная ложка
мед - одна столовая ложка
сахар - 1/3 стакана
кориандр мелконарезанный - 1/2 пучка
сыр Гауда - 1 стакан и корж пиццы испеченный - одна штука
лук репчатый красный мелконарезанный - 1 головка

Пицца с грибами (4)

Для теста:
мука - 1 1/2 стакана
сметана - три столовых ложки
маргарин - 230 грамм
сахар , сода - по 1 ч. ложке
уксус 3% - одна чайная ложка
соль по вкусу
Для начинки:
грибы - 600 грамм
репчатый лук - одна штука
растительное масло - две столовых ложки
помидоры - две штуки
яйца - две штуки
сметана - 2/3 стакана
сыр твердый - 100 грамм
соль по вкусу
зелень петрушки и базилика рубленая - один стакан ложка

Хингалш с тыквой

Для теста:
мука пшеничная - 600 грамм
кефир - 500 грамм
сода пищевая - 1 грамм
соль - 2,5 грамм
Для начинки:
тыква - 700 грамм
сахар - три столовых ложки
вода - 150 грамм
лук репчатый - 120 грамм
сливочное масло - 150 грамм
соль

Треугольники с сыром

тесто слоеное - 500 грамм
мука пшеничная - две столовых ложки
Для начинки:
лук-шалот - 1 головка
зелень петрушки - 1/2 пучка
мята - 2 веточки
сыр домашний мягкий - 100 грамм
сыр фета - 100 грамм
сыр твердый тертый - 50 грамм
яйцо - одна штука
сливочное масло - три столовых ложки
перец черный молотый
соль

Блюда из косули. Рецепты изысканных блюд из мяса косули

тесто слоеное - 1 килограмм
сердце , печенка, легкие 1 косули
сливочное масло - 150 грамм
лук репчатый - 2 головки
зелень петрушки - 1 пучок
перец черный горошком - пять штук
лавровые листья - пять штук
перец черный молотый
соль

Пирог сибирский с рыбой и крупой

тесто дрожжевое - 1,5 килограмм
мука пшеничная - три столовых ложки
яйцо - одна штука
маргарин - одна столовая ложка
палтус (филе) - 800 грамм
рис отварной - 1 стакан
масло растительное - четыре столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
соль - по вкусу

Пирог с рыбой и картофелем

тесто дрожжевое - 1 килограмм
яйцо - одна штука
Для начинки:
филе рыбы без кожи - 500 грамм
картофель - три штуки
лук репчатый - 1 головка
сливочное масло - три столовых ложки
соль

Чуду по-абхазски

Для теста:
мука пшеничная - 500 грамм
кефир - 300 грамм
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
соль
Для начинки:
творог - 200 грамм
яйцо - одна штука
сметана - четыре столовых ложки
зеленый лук - 1 пучок
масло сливочное - 60 г

Пирог с калиной

тесто дрожжевое (см. рецепт на сайте) - 700-800 грамм
калина - 500 грамм
яйцо - одна штука
сахар - 2 стакана
мед - три стакана ложки