Для консервирования выбираются самые безупречные ягоды и фрукты, то есть они должны быть свежие, неповрежденные, здоровые и целые. Помятые ягоды и фрукты лучше всего переработать в пюре, соки или можно сварить из них мармелад или джем. Консервирование способствует сохранению плодов и ягод длительное время без особого изменения формы или ухудшения их вкусовых качества. Но использование такого способа переработки фруктов и ягод дома требует особых навыков и специального оборудования и посуды: закаточной машинки, кастрюли для стерилизации, баллонов, стеклянных банок и жестяных крышек с резиновыми кольцами. Консервированные плоды и ягоды (в виде компота) герметически закупоривают в стеклянных банках благодаря металлическим крышкам с помощью закаточной машинки. Это обеспечивает полную герметичность любых консервов, избежание проникновения в банку воздуха, а с ним и разных микробов.
Клубника натуральная
Клубника натуральная
клубника - 2-3 кг
3
0
Клубника, замороженная в натуральном соке
Клубника, замороженная в натуральном соке
клубника - 1 килограмм сахар - 250-300 г
20
0
Приправа из слив
Приправа из слив
сливы - 1 килограмм базилик - 200 грамм соль - 5 грамм сахар - 200 грамм уксус фруктовый - 100
19
0
Джем клубничный (I способ)
Джем клубничный (I способ)
клубника - 1 килограмм сахар - 1 килограмм
17
0
Варенье для диабетиков
Варенье для диабетиков
клубника - 1 килограмм вода - 250 грамм лимонная кислота - 2 грамм * сорбит - 1,4 кг
11
0
Варенье клубнично-вишневое
Варенье клубнично-вишневое
клубника - 2 килограмм вишня - 1 килограмм сахар - 2,4 кг
10
0
Клубнично-ягодное ассорти
Клубнично-ягодное ассорти
клубника - 500 грамм смородина черная - 250 грамм смородина красная - 250 грамм сахар - 1,2 кг
9
0
Варенье клубничное по-французски
Варенье клубничное по-французски
клубника - 2 килограмм сахар - 1-2 килограмм лимон - одна штука
12
0
Клубника протертая в сиропе
Клубника протертая в сиропе
клубника - 1 килограмм сахар - 1,2 килограмм вода - 500 г
2
0
Клубника в сиропе (2)
Клубника в сиропе (2)
клубника - 1 килограмм сахар - 500 г
3
0
Пюре из клубники
Пюре из клубники
клубника - 1 кг
5
0
Желе из клубники с ревенем
Желе из клубники с ревенем
клубника - 1 килограмм ревень - 1 килограмм сахар - 2 килограмм желатин - два стакана ложки
19
0
Джем-ассорти
Джем-ассорти
клубника - 500 грамм малина - 500 грамм пюре яблочное - 1 килограмм сахар - 400 г
18
0
Джем из клубники с красной смородиной
Джем из клубники с красной смородиной
клубника - 1 килограмм красная смородина - 400 грамм сахар - 1 килограмм
7
0
Джем из клубники с соком
Джем из клубники с соком
клубника - 1 килограмм сахар - 1 килограмм сок кислый (красной смородины, яблок, слив) - 250 грамм
20
0
Джем клубничный (II способ)
Джем клубничный (II способ)
клубника - 1 килограмм сахар - 1,1 килограмм вода - 1,3 литров
12
0
Ликер клубничный
Ликер клубничный
сок клубничный - 1 литров сахар - 800 грамм вода - 500 грамм спирт 96% - 700 грамм настойка корицы
19
0
Сок клубничный
Сок клубничный
клубника - 3 килограмм вода - 300 грамм сахар по вкусу
17
0
Клубника вяленая
Клубника вяленая
клубника - 1 килограмм сахар - 750 грамм вода - 350 г
4
0
Смоква клубничная
Смоква клубничная
клубника - 500 грамм сахар - 300 грамм орехи по вкусу
16
0
Желированное повидло из клубники
Желированное повидло из клубники
клубника - 1 килограмм сахар - 1 килограмм пюре яблочное - 500 г
15
0
Повидло Особое
Повидло Особое
клубника - 1 килограмм сахар - 400 грамм ванилин по вкусу
19
0
Повидло из клубники
Повидло из клубники
клубника - 1 килограмм сахар - 750 г
19
0
Варенье из черноплодной рябины с фруктам
Варенье из черноплодной рябины с фруктам
рябина черноплодная - 1 килограмм груши или яблоки - 0,5 килограмм апельсины - две штуки лимон -
7
0
Апельсиново-сливовое варенье
Апельсиново-сливовое варенье
апельсины - две штуки сливы - 1,5 килограмм сахар - 1,5 килограмм грецкие орехи - 0,5 килограмм
17
0
Уксус клубничный
Уксус клубничный
клубника - 1 килограмм сахар - 150 г
14
0
Клубнично-ананасовый конфитюр
Клубнично-ананасовый конфитюр
клубника - 750 грамм ананас - 400 грамм лимон - 1-2 штук водка - 60 миллилитров сахар - 500 г
8
0
Компот из слив и красного вина
Компот из слив и красного вина
сливы красное вино сухое - 750 миллилитров вода - 750 миллилитров сахар - 750 грамм гвоздика
7
0
Рябиновое варенье
Рябиновое варенье
рябина - 1 килограмм сахар - 1,2 килограмм вода - 2 стакана лимонная кислота - 3-4 г
17
0

Чтобы не потерять аромата и сока, фрукты и ягоды необходимо вымыть вместе с плодоножками, затем положить их в сито и немного обсушить. Затем подготовить фрукты и ягоды соответствующему виду. Для более сладких фруктов и ягод требуется меньше сахара, чем для кислых. Для приготовления компотов фрукты и ягоды обычно кладутся в банки и заливаются кипяченой водой. Фрукты и ягоды, которые предназначены для украшения тортов и пирогов, можно слоями плотно уложить в банки, по ложке посыпая сахаром, и, при этом, не добавлять воды. Такие плоды, как земляника, черника, малина, ежевика, голубика и шиповник следует консервировать в день их сбора, а ягоды смородины, рябины и калины можно до переработки хранить в прохладном темном месте до двух суток. А вот брусника и клюква сохраняются длительное время, так как эти ягоды содержат кислоту, которая обладает бактерицидными свойствами. Обычно из фруктов и ягод изготавливают такие консерванты как джемы, компоты, варенья, повидла. Существует несколько способов их приготовления, но исходя из особенностей разных фруктов и ягод, существуют общие приемы, которые должна знать каждая хозяйка. Это подготовка всех фруктов и ягод, стерилизация банок, приготовление консерванта и плотное его закупоривание. Нужно также знать, какую посуду лучше всего использовать для приготовления консервантов из фруктов и ягод. Например, для варенья лучшей посудой считаются ёмкости, изготовленные из нержавеющей стали, латуни или меди. А всех способах консервирования фруктов и ягод, а также их тонкостях можно узнать в кулинарных книгах или кулинарных сайтах, где имеется отдельный раздел, освященный консервантам.

Регистрация