Печенье

» » »
Первое печенье совсем не было похоже на современное, которое сегодня каждый может купить в магазине или приготовить дома. Самое удивительное то, что первое печенье было совсем не сладкое, так как сахар появился позже, поэтому на вкус печенье было вовсе и не лакомство. Но в современном мире ни одно приготовление любых кондитерских изделий не может обойтись без сахара, исключением не является также и печенье. А были такие времена, когда европейцы ничего не знали ни о какао-бобах, ни сахаре. Для приготовления печенья использовались самые различные сорта муки. Европейцы, в большинстве случаев изготавливали печенье в основном из пшеничной муки, а на Востоке большей популярностью пользовалась рисовая мука. Впоследствии люди стали изготавливать печенья из кукурузной, овсяной и других сортов муки. Печенье является таким кондитерским изделием, которое уже давно заняло свое почетное место в рационе. С появлением печенья его ассортимент не прекращает увеличиваться. Сегодня составит немалого труда, чтобы подсчитать все существующие виды такого кондитерского изделия. Они отличаются не только по составу теста, из которого они изготовлены, но и по видам начинок, наполнителей, склеек, глазури, а также по цвету и форме. Печенье может прекрасно украсить любой праздничный стол, его можно подавать не только к чаю, но даже к вину. Многие печенья содержат большое количество жиров и начинок, поэтому они весьма вкусны и питательны. Людям очень повезло, сегодня им предоставляется возможность выбрать печенье, по своему настроению и желанию. Огромное разнообразие печенья позволяет купить или приготовить самому печенье по своему вкусу.


Печенье с сухофруктами

сухофрукты - 200 грамм
мука пшеничная - 1 стакан
масло сливочное - 150 грамм
яйцо - две штуки
молоко - пять столовых ложек
сахар - 7 столовых ложек
сахарная пудра - одна столовая ложка
сода гашеная уксусом - одна чайная ложка
орехи мускатные - одна штука
соль

Печенье Аргентинское

мука - 1 1/3 стакана
крахмал кукурузный - 2,5 стакана
разрыхлитель для теста - 2 ч. ложки
маргарин размягченный - 200 грамм
сахар - 3/4 стакана
экстракт ванили - одна чайная ложка
желтки яичные - три штуки
ром - 3-4 столовых ложки
* Для сборки:
молоко сгущенное - 1 банка
кокосовая стружка или тертый шоколад

Праздничное печенье

масло - 110 грамм
сахар мелкий - 50 грамм
мука пшеничная - 150 грамм
цедра 1 литров имона, измельченная на терке

Кунжутное печенье

яйца - четыре штуки
сахарная пудра - 500 грамм
мука - 500 грамм
кунжут - два стакана ложки

Украшенное печенье

масло - 40 грамм
крахмал кукурузный - 25 грамм
мука - 75 грамм
Для глазури:
сахарная пудра - 250 грамм
вода теплая - 6 дес. ложек

Медовое печенье с миндалем

мед - 325 грамм
мука пшеничная - 400 грамм
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
разрыхлитель для теста - три столовых ложки
сок и цедра 1 апельсина
оливковое масло - 150 миллилитров
коньяк Метакса - 60 миллилитров
миндаль молотый - 100 грамм
корица молотая - 1 1/2 ч. ложки
сахар - 120 грамм
соль - 1 щепотка

Миндальное печенье с ромом

сливочное масло - 250 грамм
сахар - 150 грамм
яйца - две штуки
ванильный сахар - одна столовая ложка
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
ром - три столовых ложки
мука пшеничная - 500 грамм
миндаль молотый - 150 грамм
сахарная пудра - 300 грамм
соль - 1 щепотка

Творожно-овсяное печенье

творог нежирный - 1 пачка
яйца - две штуки
сахар - 80 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
порошок пекарский - 2 ч. ложки
хлопья овсяные - 2 горсти
мука - 200 грамм
растительное масло - четыре столовых ложки
сахар коричневый
какао-порошок

Шакер-лукум

мука пшеничная - 500 грамм
сливочное масло - 200 грамм
сахарная пудра - 200 грамм
желток яичный - одна штука
коньяк (ром, водка или тутовка) - 50 миллилитров
шафран - 7-8 тычинок

Ширвани-нан

мука пшеничная - 600 грамм
сливочное масло - 150 грамм
яйца - три штуки
сахарная пудра - 300 грамм
молоко - 1 стакан
миндаль - 50-75 грамм
изюм - 150 грамм
цукаты - 100 грамм
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
цедра лимонная, тертая - 2 ч. ложки

Печенье Кошачьи лапки

Для теста:
сахарная пудра - 100 грамм
мука - 300 грамм
глазурь шоколадная - 80 грамм
сливочное масло размягченное - 250 грамм
ваниль - 1 стручок
соль - 1 щепотка
белки яичные - две штуки
Для оформления:
глазурь шоколадная и белая - по 50 г

Венские ванильные подковки

мука - 2 стакана
сахар - 0,5 стакана
сливочное масло - 200 грамм
миндаль - 50 грамм
фундук - 50 грамм
желтки яичные - две штуки
соль - 1/4 ч. ложки
ванилин - 3-4 пакетика
сахарная пудра - для посыпки

Красочные бисквиты

Для теста:
мука пшеничная - 1 2/3 стакана
сахар - 1/2 стакана
сливочное масло - четыре столовых ложки
яйца - две штуки
соль
Для крема:
белок яичный - одна штука
сахар - три столовых ложки
уксус винный - одна чайная ложка
Для оформления:
печенье раскрошенное - 1 стакан
драже разноцветное - 1/2 стакана

Печенье Овсяники

мука овсяная (хлопья овсяные, геркулес) - 200 грамм
мука пшеничная - 200 грамм
молоко - 250 миллилитров
сахар - 150 грамм
крахмал картофельный - 15 грамм
сода пищевая - 8 грамм
сливочное масло - 100 г