Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Яйца - пять штук

мука – сто пятьдесят грамм

сахар - двести грамм

холодная вода – четыре столовые ложки

Яблоки - две штуки

корица – одна чайная ложка

Рецепт яблочного кекса
Ингредиенты для приготовления яблочного кекса:
Четыре яйца,
Один стакан сахара,
Один стакан муки,
Рецепт пирога с яблоками и творогом
Ингредиенты для приготовления пирога с яблоками и творогом:
Два стакана просеянной муки
Две чайные ложки разрыхлителя для теста
Сто тридцать грамм сливочного масла
Рецепт шоколадного кекса с медом
Ингредиенты для приготовления шоколадного кекса с медом:
Сто пятьдесят грамм горького шоколада,
шесть яиц,
одна щепотка соли,
Рецепт карамельного кекса
Ингредиенты для приготовления карамельного кекса:
Сто грамм карамели,
Сорок грамм сушеных яблочных колечек,
Четыре яйца,
Крем для бисквитного торта с фруктами. Рецепт бисквитного торта с кремом и фруктами
Ингредиенты необходимые для приготовления бисквитного торта фруктами:
Для приготовления теста:
яйца — восемь штук
мука, просеянная — двести грамм 
Рецепт творожной звездочки

Ингредиенты для приготовления творожной звездочки:

Курага – пятьдесят грамм

Вишня сушеная – пятьдесят грамм

Молоко – пятьдесят миллилитров

Мука – сто грамм

Рецепт шоколадного чизкейка «эспрессо»
Для шоколадного чизкейка «эспрессо» нужно взять сто пятьдесят граммов имбирного печенья, сорок граммов маргарина, двести граммов шоколада (темного, семидесяти процентного), семьсот пятьдесят граммов соевого йогурта, две с половиной столовые ложки крахмала (лучше брать кукурузный), пятьдесят граммов хорошего коричневого сахара, семь ложек растворимого кофе (сухой порошок), двести пятьдесят граммов ягодок малины, чайную ложку свежего жгучего имбиря (тертого) и еще четыре столовых ложки имбирного сиропа.
Рецепт торта с арахисовым маслом
Торт с арахисовым маслом будем готовить из ста семидесяти пяти граммов сливочного масла, ста пятидесяти граммов сахарной пудры, такого же количества сахара мусквадо и муки (смешанной с разрыхлителем), четырех яиц, чайной ложки эссенции ванили, тридцати граммов порошка какао, двух столовых ложек молока, отдельно для крема подготовим сорок пять граммов темного шоколада, столько же молочного, сто двадцать пять граммов арахисового масла, двадцать пять граммов сладко сливочного масла, две чайных ложки сахарной пудры, такое же количество какао и арахисовые ядра для украшения.
Рецепт бананового торта
Для бананового торта припасем четыреста пятьдесят граммов бананов, девяносто пять граммов сливочного масла и столько же грецких орехов, сто семьдесят пять граммов сахара и столько же сахарной пудры, два взбитых яйца, двести граммов муки с разрыхлителем, по пол чайных ложки соли и пищевой соды, две чайных ложки порошка какао, ванильный экстракт и орешки для украшения.
Рецепт мятных шоколадных трюфелей
Для создания истинного шедевра – мятных шоколадных трюфелей, понадобится двести пятьдесят граммов жирных сливок, такое же количество обычных сливок, пол килограмма черного шоколада (не менее семидесяти содержания какао, можно больше), сто тридцать граммов сливочного масла, столько же качественного меда (не засахаренного), какао порошок, шоколадную крошку, меленькое печенье амаретти, рубленые фисташки и миндаль, пучок мяты.
Торт Принц-регент

яйцо - шесть штук
маргарин или сливочное масло - 250 грамм
сахар - 250 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
соль - 1 щепотка
яичный желток - четыре штуки
мука пшеничная - 200 грамм
крахмал - 50 грамм
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
яичный белок - четыре штуки
молоко - 250 грамм
шоколад - 150 грамм
сахарная пудра - 100 грамм
масло сливочное или маргарин (для крема)

Торт С днем рождения

мука пшеничная - 3/4 стакана
масло сливочное - 140 грамм для бисквита, 130 грамм - для молочного суфле, 100 грамм - для миндального суфле и 100 грамм - для сливочного крема
глазурь шоколадная - 80 грамм для бисквита и 100 грамм - для оформления
сахар - 1/2 стакана для бисквита и четыре столовых ложки - для молочного суфле
яйцо - шесть штук
крахмал - две столовых ложки
сода пищевая - 1/4 ч. ложки
яичный белок - три штуки - для молочного суфлн и три штуки - для миндального суфле
молоко сгущенное - три столовых ложки для молочного суфле, три столовых ложки - для миндального суфле и две столовых ложки - для сливочного крема
молоко сухое - одна столовая ложка
сахарная пудра - одна столовая ложка для молочного суфле, 1/2 ч. ложки - для миндального суфле и две столовых ложки - для сливочного крема
лимонная кислота - 1/6 ч. ложки для молочного суфле и 1/6 ч. ложки - для миндального суфле
эссенция лимонная - 1/4 ч. ложки
миндаль - 60 грамм
корица молотая - 1/2 ч. ложки
марципан - 200 грамм ванильная пудра - 1/2 ч. ложки

Клюквенно-лимонный торт

маргарин размягченный - 200 грамм
сметана - 200 грамм
яичный желток - три штуки
сахар - одна столовая ложка для теста и 1,5 столовых ложки - для начинки
сода - 0,5 ч. ложки
мука пшеничная - 2,5 стакана
клюква - одна столовая ложка
лимон - одна штука
яичный белок - три штуки