Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


 

Ароматный торт Прага на Пасху

 

Ингредиенты для рецепта:


Для приготовления бисквита:

Сахар  в песке –  один стакан

сметана –  двести граммов

Для  приготовления бисквита:

водка –  половина одного  стакана

мука –  два  стакана

какао-порошок –  четыре столовых ложки

разрыхлитель –  одна чайная ложка

сгущенное молоко с сахаром – сто граммов

яйцо куриное    две штуки

Для приготовления глазури:

шоколад –  двести тридцать граммов

Для приготовления крема:

сгущенное молоко с сахаром – сто десять граммов

какао-порошок – две чайных ложки

масло сливочное – сто пятьдесят три грамма

 

 

Рецепт - Торт трехслойный на Пасху

 

Ингредиенты для рецепта:


яйцо –  три штуки

мак –  половина одного стакана

мука – полтора  стакана

курага измельченная –  половина одного стакана

масло растительное–  только для смазывания

сметана –  триста пятьдесят семь граммов

сода –  полторы чайных ложки

сахар в песке -  полтора стакана

грецкие орехи молотые –  два  стакана

крахмал –  полторы столовых ложки

масло сливочное –  сто граммов

молоко сгущенное –  одна банка

 

Вкусный торт на Пасху

Ингредиенты для рецепта:

 

Мука ( для теста) — сто восемьдесят граммов

Мед ( для теста) — две столовых ложки

Яйцо ( для тесто) — две штуки

Сахар ( в тесто – сто пятьдесят граммов, в крем – сто граммов) — двести пятьдесят граммов

Сода ( в тесто) — две трети чайной ложки

Разрыхлитель теста ( для тесто) — две трети чайной ложки

Творог ( в крем) — четыреста граммов

Масло сливочное (в крем) —пятьдесят граммов

Желток яичный ( в крем) — две-три штуки

Ванилин ( всего на кончике ножа, в крем) - на ваше усмотрение

 

Виноградный торт в желе на Пасху

 

Ингредиенты для рецепта:


Для бисквита:

Сахар в песке – сто восемьдесят граммов

тертая цедра  половинки лимона

мука –  один или полтора  стакана

ром – четыре столовые ложки

мед –  две-две с половиной столовой ложки

яйцо –  шесть-семь штук

Для верхнего слоя торта:

желатин –  восемь граммов

белое сухое вино – двести пятьдесят миллилитров

виноград  в качестве оформления

сахар –  две с половиной столовых ложки

Для приготовления крема:

желатин –  двадцать пять граммов

сахар – сто граммов

тертая цедра  половинка одного лимона

сок одного  лимона

крахмал –  четыре столовых ложки

виноградный сок –  сто пятьдесят миллилитров

сливки жирностью 35% –  триста миллилитров

красное полусухое вино –   четверть одного стакана

 

 

 Шоколадно-вишневые пирожные на Пасху

 

 Ингредиенты для рецепта:


-  три куриных яйца;
- три столовые ложки  сахарного песка;
- пять столовых ложек  какао;
-  сто грамм черного шоколада;
- двадцать грамм фундука;
- одна столовая ложка  вишневого ликера;
-  десять грамм масла сливочного;
-  одна щепотка кардамона;
-  одна щепотка корицы;
-  одна щепотка соли;
- вишня или черешня (без косточек) – четыре штуки;
-  хорошо взбитые сливки.

 

 

Вкусный торт на Пасху

 

Ингредиенты для рецепта:


печенье савоярди  - двести граммов

сладкая творожная масса  - пятьсот граммов

сливки для взбивания – четыреста граммов

черный шоколад  - триста граммов

 

Рецепт приготовления Брауни с глазурью

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Для брауни:

Шоколад  - сто пятьдесят грамм

сливочное масло -  сто пятнадцать грамм

какао-порошок -  пятнадцать грамм

сахарный песок – двести грамм

ванильный экстракт -  одна чайная ложка

яйца -  три штуки

мука -  сто грамм

соль -  одна маленькая щепотка

Для глазури:

сливочное масло -  двести грамм

сахарная пудра  -  один  стакан

соль – маленькая  щепотка

ванильный экстракт -  одна чайная ложка

 любой пищевой краситель  -  всего несколько капель

 

 

Торт медовый с черносливом

 

Ингредиенты дял рецепта:


Для теста:
Яйцо –  две штуки
Сахарный песок – сто пятьдесят –сто семьдесят грамм
Маргарин – сто грамм
Мед – три столовые ложки
Мука – четыреста пятьдесят-пятьсот грамм
Соль –  небольшая  одна щепотка
Сода –  небольшая одна ложка чайная  (гасить уксусом нужно)
Сливочное масло – пятьдесят грамм (для смазывания формы)
Для крема:
Сметана (30% жирности) – полтора литра
Сахарная пудра -  двести – двести пятьдесят  грамм  (по вкусу)
Чернослив – пятьсот грамм
Для заливки:
Жевательный зефир ( например Маршмеллоу) – сто грамм
Сливочное масло – сто грамм
Мед – одна столовая ложка
Сок лимона – средняя столовая ложка
Вода – поторы столовых  ложкек
Сахарная пудра – пару чайных ложек

 

 

Торт "Наполеон" на 8 марта

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Молоко - (один стакан в тесто; два стакана - в крем ) — три стакана

Масло сливочное в крем — двести пятьдесят грамм

Мука (пять стаканов в тесто; половина стакана - в крем ) — пять с половиной стаканов

Маргарин (не масло) — четыреста грамм

Сахар ( два стакана - в крем ; половина стакана - в крем 2) — два с половиной стакана

Желток яичный (в крем ) — три штуки

 

Мандариновый чизкейк  на 8 марта

 

Ингредиенты для рецепта:


Основа:

- сто пятьдесят грамм песочного печенья

-  семьдесят пять грамм миндаля

- семьдесят пять грамм сливочного масла

- одна четвертая чайной ложки соли

- одна столовая ложка  муки

Крем:

- девяносто грамм сока мандарина

- девяносто грамм  сахарного песка

- сто грамм сливочного масла

- одно яйцо

Начинка:

- восемьдесят пять грамм крем-сыра (филадельфия, альметте плюс  рикотта);

- три средних яйца ;

- двести сорог грамм сахарной пудры (сахара);

- сто грамм  сливок 35-38  процентов;

- цедра  одного лимона  

 

Рецепт бисквитного торта с вишней и кремом на 8 марта

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Бисквит:
десять  яиц
двести пятьдесят грамм сахара
двести пятьдесят грамм муки
сто грамм  сушеной вишни
сорок грамм (шесть-семь  столовых ложек) мака

Крем:
четыреста пятьдесят три грамма сливочного масла
триста грамм вишневого сиропа
одна  банка сгущенки (триста девяносто грамм)
сто грамм очищенного обжаренного арахиса

 

Рецепт вкуснейшего торта на 8 марта

 

Ингредиенты для рецепта:


Тесто:
Масло сливочное – сто грамм
Сахар – один стакан
Мед –  две столовые ложки
Яйца – две штуки
Сода (негашеная) –  полторы чайные ложки
Мука – около трех – трех с половиной стаканов
Разрыхлитель – одна  чайная ложка
Какао-порошок –  четыре столовые ложки
Нежирные сливки (около 10%) – две-три  столовые ложки

Крем:
Сгущенка –  половина банки (в банке около четырехсот грамм)
Молоко –  половина одного стакана
Яйцо – одна  штука
Мука – две  столовые ложки
Масло сливочное – двести грамм

Глазурь:
Какао-порошок – две столовые ложки
Сахар – четыре  столовые ложки
Горячая вода – шесть  столовых ложек
Сливочное масло – около двух чайных ложек

 

 

Рецепт торта "Рыжик" на 8 марта

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Для коржей:

два  яйца
семьдесят пять грамм сахара
сто грамм сливочного масла
две столовые ложки меда
половина  чайной ложки ванилина
одна  чайная ложка соды
одна четвертая чайной ложки соли
два с половиной -три стакана муки

Для крема
один стакан молока (двести пятьдесят миллилитров)
сто грамм сахара
одно яйцо
три столовые ложки муки
сто восемьдесят грамм сливочного масла

 

 

Рецепт торта"Корона" на 8 марта

 

Ингредиенты для рецепта:


Яйцо ( одна штука пойдет   в тесто и три штуки  пойдут в суфле) — четыре штуки
Кефир —  половина одного  стакана
Ликер — половина одного стакана
Мука — один стакан
Сода — одна чайная ложка
Соль ( одна небольшая  щепотка)
Сливки ( жирные двести пятьдесят грамм в крем и сто двадцать пять грамм в суфле ) -  триста семьдесят пять грамм
Молоко  сгущенное — двести  грамм
Шоколад белый — двести  грамм
Творог ( протертый) — пятьсот грамм
Сахар — четверть одного  стакана
Крахмал — три столовых ложки