Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Пирог по-эльзасски с яблоками

Для теста:
мука пшеничная - 250 грамм
масло сливочное - 125 грамм
масло растительное - одна столовая ложка
вода - одна столовая ложка
соль по вкусу
Для начинки:
яблоки нарезанные кубиками - пять штук
сливки - 1/2 стакана
мука пшеничная - 50 грамм
сахар - 1/2 стакана
яйца - две штуки

Десерт Полосатик

творог диетический (не зернистый) - 250 грамм
сметана - 250 грамм
желатин - 1 пакетик
сахарная пудра - по вкусу
шоколад жидкий для подкрашивания
шоколадная стружка для оформления

Пирожное кофейно-ореховое

бисквитные коржи шоколадные - четыре штуки
кофе растворимый - одна чайная ложка
шоколад - 150 грамм
сливочное масло - три столовых ложки
орехи молотые - два стакана ложки

Корзиночки из орехового теста

мука пшеничная - две столовых ложки
масло сливочное - две столовых ложки
сахар - две столовых ложки
миндаль и грецкие орехи очищенные - две столовых ложки

Пирожные слоеные

тесто слоеное - 800 грамм
яичный белок - одна штука
сахар - 1 стакан
желатин - одна чайная ложка
клубника - 700 грамм
сок и цедра 1 литров имона
сливки жирные - 1 стакан

Песочное пирожное с миндалем

мука пшеничная - 210 грамм
масло сливочное или маргарин - 115 грамм
сахар - 80 грамм
яйцо - одна штука
ванилин или лимонная цедра - по вкусу
соль
миндаль - 50 г

Корзиночки с ягодами и желе

мука пшеничная - 170 грамм
масло или маргарин - 93 грамм
сахар - 62 грамм
яйцо - одна штука
ванилин (разведенный горячей водой) - 3-5 капель
сода - на кончике ножа
фрукты или ягоды для начинки - 350 грамм
повидло для начинки - 110 грамм
сок ягодный или фруктовый для желе - 300 грамм
желатин - 9 г

Пирожное Дачное

творог - 250 грамм
яйцо - две штуки
сахар - 1/2 стакана
батон черствый - 10 литров омтиков
молоко - 1 стакан
джем абрикосовый - пять столовых ложек
масло сливочное - одна столовая ложка
ягоды свежие - для оформления

Пирожное Тропиканка

масло сливочное - 150 грамм
мука пшеничная - 1/2 стакана
сахарная пудра для теста - 8 столовых ложек и крема - 1/2 стакана
сливки густые - две столовых ложки
сода - одна чайная ложка
яичный желток - три штуки
сахар - 6 столовых ложек
сок лимонный - одна чайная ложка
сметана густая - 300 грамм
киви и абрикос для оформления

Далматинские пирожные

молоко - 1/ 2 литров
рис - 250 грамм
сливочное масло - 100 грамм
яблоки - 750 грамм
кишмиш - 200 грамм
сливки - 100 грамм
мука - 20 грамм
сахар , корица по вкусу

Песочные пирожные с яблоками

мука - 2 стакана
сливочное масло - 200 грамм
сахар - 1/2 стакана
яйцо - одна штука
цедра 1/ 2 литров имона, тертая
сода - 1/4 ч. ложки
яблоки
джем или мармелад

Пирожное Картошка на сгущенном

сухари или печенья - 500 грамм
сливочное масло - 100 грамм
молоко сгущенное - 100 грамм
сироп - три столовых ложки
какао - две столовых ложки
молоко - 1 стакан
сахарная пудра

Эстонские пряные пирожные

мука - 1 1/2 стакана
сахар - 2/3 стакана
маргарин - 80 грамм
белок яичный - одна штука
сахарная пудра - 1/3 стакана
сода - 1/3 ч. ложки
корица - 1/2 ч. ложки
мускатный орех
перец
имбирь
кардамон

Персиковые пирожные

яйца - пять штук
сахар - 150 грамм
ванилин - 1 пакетик
мука - 250 грамм
разрыхлитель для теста - 1/2 пакетика
сливочное масло - 150 грамм
сок 1/ 2 литров имона
соль - 1 щепотка
Для посыпки:
сливочное масло - 100 грамм
сахар ванильный - 1 пакетик
сахар - 75 грамм
мука - 150 грамм
Для начинки:
персики из компота
Для оформления:
шоколад молочный - 100 грамм