Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Пирог с ревенем

мука пшеничная - 250 грамм
масло сливочное - 130 грамм для теста и одна столовая ложка - для начинки
молоко - одна столовая ложка
сахар - 100 грамм для теста и 140 грамм - для начинки
яичный желток - две штуки
соль - 1 щепотка
яйцо - одна штука
сахарная пудра - одна столовая ложка
ревень - 450 г

Пирог с лимоном (2)

мука пшеничная - 200 грамм
масло сливочное - 100 грамм для тетса и 150 грамм - для начинки
соль - 1 щепотка
яйцо - семь штук
сахар - 360 грамм
сок и тертая цедра 2 литров имонов
лимон - одна штука

Пирог-безе с черникой

черника - 500 грамм
мука пшеничная - 200 грамм
масло сливочное - 110 грамм
сахар 200 грамм для теста и 250 грамм - для безе
цедра тертая 1 литров имона
яйцо - пять штук
яичный белок - четыре штуки

Пирог персиковый

корж вафельный готовый - одна штука
персики консервированные - 800 грамм
масло сливочное - 100 грамм
мука пшеничная - 200 грамм
сахар - три столовых ложки
йогурт - 200 грамм
кардамон молотый - на кончике ножа

Пирог грушевый

мука пшеничная - 600 грамм
масло сливочное - 300 грамм
сахарная пудра - 150 грамм и две столовых ложки
яйцо - одна штука
яичный желток - две штуки
груши - 2 килограмм
сахар - 100 грамм
изюм - 125 грамм
миндаль молотый - 200 грамм
ром - одна столовая ложка
корица - на кончике ножа

Пирог с сыром и абрикосами

крекеры - 14 штук
фундук рубленый - 1 стакан
масло сливочное - 6 столовых ложек
сахар - две столовых ложки для теста и 2 стакана - для начинки
абрикосы консервированные - 230 грамм
сыр плавленый мягкий - 360 грамм
яйцо - одна штука
йогурт без наполнитьля - 3/4 стакана
ванилин - на кончике ножа

Слоеный пирог с сыром и фруктами

тесто слоеное - 250 грамм
сыр - 300 грамм
груши спелые, или яблоки, или персики - три штуки
лимон - одна штука

Пирог с черносливом

чернослив без косточек - 60 штук
миндаль - 60 ядер
яйцо - восемь штук
сахар - 175 грамм
мука пшеничная - 180 грамм
крахмал - 2 ч. ложки
сок и тертая цедра 1 литров имона
сливки густые - 500 грамм
сметана густая - 400 грамм
сок лимонный - по вкусу

Пирог манный

сметана - 1 стакан для теста и 1 стакан - для крема
яйцо - четыре штуки
сахар - 1 стакан для теста и 1/2 стакана - для крема
крупа манная - 1 стакан
маргарин - 120 грамм
мука пшеничная - 1/2 стакана
конфитюр малиновый или брусничный - 100 грамм
орехи рубленые - 1/2 стакана

Чудо-пирог Яблочко

творог - 125 грамм для теста и 250 грамм - для начинки
молоко - две столовых ложки
масло растительное - 60 грамм
яичный желток - одна штука
мука пшеничная - 200 грамм
сахар - две столовых ложки для теста и три столовых ложки - для начинки
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
соль и ванилин - по вкусу
яблоки - 750 грамм
сок лимонный - четыре столовых ложки
кефир - 200 грамм
крахмал - две столовых ложки
яйцо - четыре штуки
мед - 60 грамм

Пирог с творогом

Для теста:
мука пшеничная - 250 грамм
масло сливочное растопленное - одна столовая ложка
уксус 3%-й - 2 ч. ложки
вода теплая - 3-4 столовых ложки
соль
Для начинки:
творог - 400-500 грамм
яйца - 2-3 штук
мед - две столовых ложки
сахар - 1/2 стакана
масло сливочное - 150-175 грамм
цедра 1/ 2 литров имона
соль

Пирог рассыпчатый

мука пшеничная - 2 стакана
яичные желтки - пять штук
яйцо - одна штука
сахар - 1/2 стакана
масло сливочное - 100 грамм
цедра 1 литров имона
ром - одна столовая ложка
повидло или варенье - 1 стакан

Пирог с черникой (2)

Для теста:
масло сливочное - 100 грамм
сахар - 100 грамм
яйца - две штуки
молоко - 25 грамм
мука пшеничная - 200 грамм
Для начинки:
черника - 250 грамм
сахар - четыре столовых ложки
крахмал - 2 ч. ложки

Пирог по-эльзасски с яблоками

Для теста:
мука пшеничная - 250 грамм
масло сливочное - 125 грамм
масло растительное - одна столовая ложка
вода - одна столовая ложка
соль по вкусу
Для начинки:
яблоки нарезанные кубиками - пять штук
сливки - 1/2 стакана
мука пшеничная - 50 грамм
сахар - 1/2 стакана
яйца - две штуки