Кексы

» » »
Кексы подают к столу в виде десерта: либо к чаю, либо в сопровождении сладких сиропов и соусов. Первый рецепт кекса появился еще в древнем Риме, когда изюм, гранат и орехи смешивались в ячменном пюре. А само название возникло в Средние века от таких слов, как «пирог» (английского: kechel) и «фрукты» (старофранцузского: frui). Начиная с 16 века, когда сахар был всем известен и поставлялся из американских колоний, кексы стали довольно популярными. Потом кексы начали распространяться по всей Европе, но рецепты их приготовления в разных странах самые разнообразные и зависят от местных ингредиентов. У многих народов кекс считается рождественским и свадебным блюдом. Кексы могут быть самых разных размеров и форм: от маленьких порционных пирожных до больших прямоугольных или круглых, напоминающие куличи. Существует специальная формочка для больших круглых кексов – форма с небольшим отверстием посредине. Выходя из такой формочки, кексы получаются в форме кольца. Существует много разновидностей кексов, среди которых: ароматный шоколадный кекс, нежный творожный кекс, праздничный рождественский кекс, традиционный кекс с изюмом, быстрый кекс на кефире. Очень популярными считаются также маффины – небольшие порционные варианты кексов в формочках. Среди так называемых «международных» кексов можно назвать всем известную ромовую бабу. Ромовая баба на современном языке – это багамские кексы, которые изготавливаются из выдержанных на протяжении трех месяцев в роме фруктов, изюма и орехов. Ромовая баба поливается сверху ромом и содержит довольно ароматную начинку. Такое многообразие кексов позволяет экспериментировать и пробовать самые разные кексы по вкусу, форме и цвету.


Апельсиново-шоколадный кекс

апельсины среднего размера - 1/2 штук
шоколад - 250 грамм
масло сливочное - 150 грамм
сахарная пудра - 150 грамм
яйцо - шесть штук
корица молотая - 1/2 ч. ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
крахмал - одна столовая ложка
кокосовая стружка - 40 грамм
ликер апельсиновый - две столовых ложки
сухари панировочные для посыпки формы

Сырный кекс с орехами

масло сливочное - 100 грамм
сыр швейцарский или голландский тертый - 1 стакан
мука пшеничная - 1 стакан
яичный желток - две штуки
орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана

Сырные кексы к супу

мука пшеничная - 200 грамм
сыр - 150 грамм
масло сливочное - 150 грамм
яичный желток - две штуки
перец
соль

Кексы с копченой рыбой

тесто слоеное - 500 грамм
филе копченой рыбы - 400 грамм
сыр мягкий плавленный - 200 грамм
зеленый лук - 1 пучок
приправа для рыбы - один стакан ложка