Кексы

» » »
Кексы подают к столу в виде десерта: либо к чаю, либо в сопровождении сладких сиропов и соусов. Первый рецепт кекса появился еще в древнем Риме, когда изюм, гранат и орехи смешивались в ячменном пюре. А само название возникло в Средние века от таких слов, как «пирог» (английского: kechel) и «фрукты» (старофранцузского: frui). Начиная с 16 века, когда сахар был всем известен и поставлялся из американских колоний, кексы стали довольно популярными. Потом кексы начали распространяться по всей Европе, но рецепты их приготовления в разных странах самые разнообразные и зависят от местных ингредиентов. У многих народов кекс считается рождественским и свадебным блюдом. Кексы могут быть самых разных размеров и форм: от маленьких порционных пирожных до больших прямоугольных или круглых, напоминающие куличи. Существует специальная формочка для больших круглых кексов – форма с небольшим отверстием посредине. Выходя из такой формочки, кексы получаются в форме кольца. Существует много разновидностей кексов, среди которых: ароматный шоколадный кекс, нежный творожный кекс, праздничный рождественский кекс, традиционный кекс с изюмом, быстрый кекс на кефире. Очень популярными считаются также маффины – небольшие порционные варианты кексов в формочках. Среди так называемых «международных» кексов можно назвать всем известную ромовую бабу. Ромовая баба на современном языке – это багамские кексы, которые изготавливаются из выдержанных на протяжении трех месяцев в роме фруктов, изюма и орехов. Ромовая баба поливается сверху ромом и содержит довольно ароматную начинку. Такое многообразие кексов позволяет экспериментировать и пробовать самые разные кексы по вкусу, форме и цвету.


Волшебные кексы

сливочное масло - 150 грамм
сахарная пудра - 3/4 стакана
яйца - две штуки
сок лимонный - 2 ч. ложки
мука пшеничная - 2 стакана
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
молоко - 1/2 стакана
джем малиновый - 1/2 стакана
сливки густые взбитые - 1 1/4 стакана
ванилин - на кончике ножа

Сельский маковый кекс

мак - 200 грамм
масло сливочное - 150 грамм
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
сахар - 1 стакан
яичный желток - четыре штуки
цедра лимона тертая - две столовых ложки
яичный белок - шесть штук
сахарная пудра - четыре столовых ложки
сухари панировочные - две столовых ложки

Кекс Северный

мука пшеничная - 1 1/2 стакана
масло сливочное - четыре столовых ложки
сметана - 1 стакан
яйцо - три штуки
сахар - 1 стакан
разрыхлитель для теста для теста - 2 ч. ложки
какао-порошок - три столовых ложки
сахарная пудра - один стакан ложка

Кекс домашний с отрубями и орехами

мука пшеничная - 1 1/2 стакана
отруби - 1/2 стакана
ванильный сахар - одна столовая ложка
сок апельсиновый - две столовых ложки
изюм без косточек - 60 грамм
орехи лесные рубленые - одна столовая ложка
кефир - 1 стакан
яйца - две штуки
сода пищевая - 1/2 ч. ложки

Кекс с кокосовым орехом

мука пшеничная - 6 столовых ложек
орех кокосовый, тертый - 10 столовых ложек
сыр тертый - 10 чайных ложек
сахар - три столовых ложки
яйца - три штуки
маргарин - 4 ч. ложки
молоко - 3 стакана
дрожжи сухие - один стакан ложка

Кексы Спитико

творог (не зернистый) - 300 грамм
яйца - две штуки
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
маслины крупные без косточек - 125 грамм
помидоры черри - 125 грамм
сыр - 100-120 грамм
мука - 120 грамм
зелень укропа , кинзы - 50 грамм
соль - по вкусу
оливковое масло - два стакана ложки

Творожные кексы с секретом

творог - 700 грамм
маргарин - 400 грамм
яйца - четыре штуки
сахар - 2 стакана
ванильный сахар - 10 грамм
мука - 4 стакана
изюм - 1 стакан
вишня
шоколад
сода

Кекс с вишней

сливочное масло - 100 грамм
мука - 300 грамм
яйца - три штуки
сахар - 200 грамм
вишня - 50 грамм
молоко - 50 грамм
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
сахарная пудра - 5 г

Апельсиновое кольцо с маком

сливочное масло - 130 грамм
сахар - 3/4 стакана
яйца - две штуки
эссенция ванильная - одна чайная ложка
мука пшеничная , просеянная - 2 стакана
пекарский порошок - одна столовая ложка
соль - одна чайная ложка
молоко - 1/4 стакана
сок апельсиновый - 1/4 стакана
мак - две столовых ложки
цедра 1 апельсина, тертая
сливки густые - для подачи
Для сиропа:
сок апельсиновый - 3/4 стакана
сахар - 1/2 стакана
цедра 1 апельсина, тертая

Пасхальный кекс

мука - 550 грамм
дрожжи сухие - 10 грамм
соль - 1 щепотка
масло - 300 грамм
яйца - пять штук
сахар - 170 грамм
цукаты - 150 грамм
миндаль очищенный - 50 грамм
молоко - 1 стакан
цедра 1 литров имона

Кекс лимонный

мука пшеничная - 320 грамм
масло сливочное или маргарин - 150 грамм
сахар - 220 грамм
яйцо - пять штук
изюм или цукаты - 75 грамм
цедра - от 1/ 2 литров имона
сахарная пудра - для посыпки

Кексы с малиной

мука пшеничная - 2 стакана
маргарин - 100 грамм
сметана - 1 стакан
яйцо - одна штука
сахар - 1 стакан
разрыхлитель для теста для теста - 1 ч. ложки
малина - 3-4 стаканов ложки

Кекс домашний

мука пшеничная - 300 грамм
сахар - 200 грамм
яйцо - пять штук
маргарин или масло сливочное - 200 грамм
изюм - 200 грамм
сода - 1/2 ч. ложки
соль - 1 грамм
сахарная пудра - один стакан ложка

Кекс с брынзой

мука пшеничная - 2/3 стакана
масло сливочное - 2/3 стакана
кефир - 1 стакан
сода - одна чайная ложка
брынза раскрошенная - 150 грамм
яйцо - четыре штуки