Кексы

» » »
Кексы подают к столу в виде десерта: либо к чаю, либо в сопровождении сладких сиропов и соусов. Первый рецепт кекса появился еще в древнем Риме, когда изюм, гранат и орехи смешивались в ячменном пюре. А само название возникло в Средние века от таких слов, как «пирог» (английского: kechel) и «фрукты» (старофранцузского: frui). Начиная с 16 века, когда сахар был всем известен и поставлялся из американских колоний, кексы стали довольно популярными. Потом кексы начали распространяться по всей Европе, но рецепты их приготовления в разных странах самые разнообразные и зависят от местных ингредиентов. У многих народов кекс считается рождественским и свадебным блюдом. Кексы могут быть самых разных размеров и форм: от маленьких порционных пирожных до больших прямоугольных или круглых, напоминающие куличи. Существует специальная формочка для больших круглых кексов – форма с небольшим отверстием посредине. Выходя из такой формочки, кексы получаются в форме кольца. Существует много разновидностей кексов, среди которых: ароматный шоколадный кекс, нежный творожный кекс, праздничный рождественский кекс, традиционный кекс с изюмом, быстрый кекс на кефире. Очень популярными считаются также маффины – небольшие порционные варианты кексов в формочках. Среди так называемых «международных» кексов можно назвать всем известную ромовую бабу. Ромовая баба на современном языке – это багамские кексы, которые изготавливаются из выдержанных на протяжении трех месяцев в роме фруктов, изюма и орехов. Ромовая баба поливается сверху ромом и содержит довольно ароматную начинку. Такое многообразие кексов позволяет экспериментировать и пробовать самые разные кексы по вкусу, форме и цвету.


Шотландский заварной кекс

мука - 2/3 стакана
сахарная пудра - 1 стакан
яйца - четыре штуки
корица молотая - 1/2 ч. ложки
цедра 1/ 2 литров имона, тертая

Кексы К кофе

мука пшеничная - 1 1/2 стакана
кофе молотый - две столовых ложки
разрыхлитель для теста - 1/4 ч. ложки
маргарин - 150 грамм
сахар - 150 грамм
яйца - три штуки
какао-порошок - одна столовая ложка
гвоздика молотая - 1/2 ч. ложки
корица молотая - 1 ч. ложка

Кекс Кофейный

мука блинная - 6 столовых ложек
кофе растворимый - 2 ч. ложки
яйца - три штуки
сметана - 1 стакан
сахар - 1 стакан

Кекс Изумление

мука - 250 грамм
сливочное масло - 120 грамм
сахар - 220 грамм
яйца - шесть штук
разрыхлитель для теста - 10 грамм
ванильный сахар - 30 грамм
шоколад - 200 грамм
молоко - 150 г

Шоколадно-кофейные кексы

мука пшеничная - 2 стакана
кофе растворимый - одна столовая ложка
шоколад - 200 грамм
маргарин - 60 грамм
молоко - 250 грамм
яйцо - одна штука
сахар - 1/3 стакана
сода пищевая - одна чайная ложка
соль - 1/2 ч. ложки

Брюссельский рулет

молоко сгущенное - 1 банка
яйцо - одна штука
сода - 1/3 ч. ложки
уксус 9%, белый - 1/2 ч. ложки
крем заварной - 1 пакетик
мука - 1 чашка
растительное масло
сахарная пудра и фрукты для оформления

Кекс с черной смородиной

маргарин - 100 грамм
сахар - 1 стакан
яйца - четыре штуки
цедра лимона
молоко - 0,5 стакана
мука - 250 грамм
смородина - 250 грамм
панировочные сухари
сахарная пудра

Кекс Зебра

маргарин - 200 грамм
сахар - 200 грамм
яйца - три штуки
кефир - 200 грамм
соль - 1 щепотка
сода
мука - 500 грамм
какао-порошок - два стакана ложки

Мраморный кекс

мука пшеничная - 200 грамм
масло сливочное или маргарин - 200 грамм
сахар - 200 грамм
яйцо - четыре штуки
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
какао-порошок - две столовых ложки
корица молотая - одна чайная ложка
маргарин для смазывания - одна столовая ложка
сахарная пудра - одна столовая ложка
цедра 1 литров имона
сухари панировочные

Кекс творожный (2)

мука пшеничная - 35 грамм
творог - 10 грамм
сахар - 25 грамм
яйцо - 1/4 штук
сливочное масло - 10 грамм
сода пищевая - 1 г

Кекс Мраморный

мука пшеничная - 250 грамм
яйца - две штуки
сахар - 100 грамм
молоко или фруктовый сок - 50 грамм
сметана - три столовых ложки
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
растительное масло - одна столовая ложка
какао-порошок - две столовых ложки
соль - 1 щепотка

Кекс с тмином

масло - 220 грамм
сахарная пудра - 175 грамм
яйца - три штуки
мука блинная - 220 грамм
мускатный орех молотый - 0,5 ч. ложки
тмин - 10 грамм
апельсиновый сок свежий - два стакана ложки

Английский кекс

сливочное масло - одна столовая ложка
сахар - три столовых ложки
яйцо - одна штука
мука пшеничная - 2 стакана
разрыхлитель для теста - 2 ч. ложки
молоко - 3/4 стакана
хлопья овсяные быстрого приготовления - 1 стакан
соль

Кекс банановый (2)

мука пшеничная - 1 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
сливочное масло - 125 грамм
сок лимонный - одна столовая ложка
бананы - 2 1/2 штук
яйца - три штуки
растительное масло - одна столовая ложка