Кексы

» » »
Кексы подают к столу в виде десерта: либо к чаю, либо в сопровождении сладких сиропов и соусов. Первый рецепт кекса появился еще в древнем Риме, когда изюм, гранат и орехи смешивались в ячменном пюре. А само название возникло в Средние века от таких слов, как «пирог» (английского: kechel) и «фрукты» (старофранцузского: frui). Начиная с 16 века, когда сахар был всем известен и поставлялся из американских колоний, кексы стали довольно популярными. Потом кексы начали распространяться по всей Европе, но рецепты их приготовления в разных странах самые разнообразные и зависят от местных ингредиентов. У многих народов кекс считается рождественским и свадебным блюдом. Кексы могут быть самых разных размеров и форм: от маленьких порционных пирожных до больших прямоугольных или круглых, напоминающие куличи. Существует специальная формочка для больших круглых кексов – форма с небольшим отверстием посредине. Выходя из такой формочки, кексы получаются в форме кольца. Существует много разновидностей кексов, среди которых: ароматный шоколадный кекс, нежный творожный кекс, праздничный рождественский кекс, традиционный кекс с изюмом, быстрый кекс на кефире. Очень популярными считаются также маффины – небольшие порционные варианты кексов в формочках. Среди так называемых «международных» кексов можно назвать всем известную ромовую бабу. Ромовая баба на современном языке – это багамские кексы, которые изготавливаются из выдержанных на протяжении трех месяцев в роме фруктов, изюма и орехов. Ромовая баба поливается сверху ромом и содержит довольно ароматную начинку. Такое многообразие кексов позволяет экспериментировать и пробовать самые разные кексы по вкусу, форме и цвету.


Кекс на оливковом масле

мука пшеничная - 2 1/2 стакана
яйца - пять штук
сахар - 2 стакана
оливковое масло - 1 стакан
дрожжи быстродействующие - одна столовая ложка
сок апельсиновый - 1 стакан
цедра апельсина тертая - две столовых ложки
корица молотая по вкусу
сахарная пудра по вкусу

Миндальный кекс с лимоном

мука пшеничная - 2 стакана
масло сливочное - 125 грамм
миндаль молотый - четыре столовых ложки
сахар - 1 стакан
яйцо - три штуки
молоко - 50 грамм
цедра тертая 1/ 2 литров имона
ванильный сахар - одна столовая ложка
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
мускатный орех тертый - 1 щепотка
сахарная пудра
конфитюр абрикосовый

Кекс ореховый

яйца - четыре штуки
масло сливочное - 200 грамм
сахар - 150 грамм
мука пшеничная - 2 стакана
грецкие орехи рубленые - 1 стакан
корица молотая - 1/4 ч. ложки
разрыхлитель для теста - 1/4 ч. ложки
соль - по вкусу

Кекс с малиной и корицей

мука пшеничная грубого помола - 180 грамм
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
сахарная пудра - 110 грамм
растительное масло - 100 грамм
малина - 180 грамм
корица молотая - 1/2 ч. ложки
лимон - одна штука
сметана нежирная - 1/2 стакана
яйца - три штуки

Кексы с тыквенными семенами

мука пшеничная - 200 грамм
мука кукурузная - 100 грамм
сливочное масло - 40 грамм
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
мед - одна чайная ложка
йогурт натуральный - 300 грамм
яйца - две штуки
семена тыквы - 50 грамм
соль - 1/2 ч. ложки

Кексы яблочные Лебеди

яблоко зеленое - одна штука
масло сливочное размягченное - 120 грамм
сахар коричневый - 1 стакан
орехи грецкие рубленые - 2 стакана
мука пшеничная - 1 1/3 стакана
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
яйца - две штуки
молоко - 1/3 стакана
изюм желтый - 1/3 стакана
соль - одна чайная ложка
корица молотая - одна чайная ложка

Кекс банановый

мука пшеничная - две столовых ложки
масло или маргарин - 125 грамм
сахар - 3/4 стакана
яйца - три штуки
банан - одна штука
изюм - три столовых ложки
разрыхлитель для теста - 15 грамм
орехи

Кексы Королева

яйца - две штуки
сахар - одна столовая ложка
маргарин или масло сливочное - 200 грамм
творог - 200 грамм
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
мука пшеничная - 2 стакана
изюм - 100 г

Мускатный кекс с финиками

сахар - 370 грамм
мука пшеничная - 250 грамм
разрыхлитель для теста для теста - 2 ч. ложки
масло сливочное охлажденное - 125 грамм
молоко - 185 грамм
яйцо - две штуки
мускатный орех тертый - 1/2 ч. ложки
финики сушеные нарезанные - 375 грамм
сахарная пудра для посыпки

Кекс Рождественский

мука пшеничная - 600 грамм
мед - 250 грамм
сахар - 1 стакан
яйца - шесть штук
сливочное масло - 250 грамм
сметана - 500 грамм
орехи - 100 грамм
корица - одна чайная ложка
сода - одна чайная ложка
соль - 1 щепотка
сахарная пудра

Ореховый бисквит

грецкие орехи рубленые - пять столовых ложек
изюм без косточек - две столовых ложки
яйца - пять штук
мука - 130 грамм
сахар - 130 грамм
мед - две столовых ложки
отруби - две столовых ложки
ванилин - 1 щепотка

Мраморный кекс на пару

мука - 170 грамм
сахар - 120 грамм
яйца - пять штук
какао - 60 грамм
ванилин - 1 щепотка
сок 1 апельсина
кокосовая стружка - 40-50 г

Кекс Снежинка

молоко сгущенное с сахаром - 1 банка
крахмал - 6 столовых ложек
яйцо - одна штука
сода - 1/2 ч. ложки
лимон
мука - 1 стакан
панировочные сухари - два стакана ложки

Кекс шведский

мука - 3/4 стакана
какао - четыре столовых ложки
яйца - две штуки
сахар - 1 стакан
сливочное масло размягченное - 100 грамм
соль - 1/2 ч. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка