хлеб пшеничный вчерашний без корок - 8 литров омтиков
яйца вареные - две штуки
капуста квашеная - 100 грамм
томатный соус - 3 ч. ложки
масло сливочное - две столовых ложки
сыр тертый - 50 грамм
перец красный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

капуста белокочанная свежая или квашеная - 1,25 килограмм
масло топленое или растительное - 60 грамм
морковь - 50 грамм
лук репчатый - 90 грамм
корень петрушки - 30 грамм
томатный соус - 100 грамм
уксус 3%-й - 30 грамм
мука пшеничная - 12 грамм
сахар - 30 грамм
перец черный горошком - 0,2 грамм
лавровый лист - 0,1 г

капуста квашеная - 400 грамм
лук репчатый - 4 головки
масло сливочное - четыре столовых ложки
уксус 3%-й - две столовых ложки
зелень петрушки или укропа - 10 грамм
перец черный молотый, мед - по вкусу

осетрина запеченная - 1 звено ( 100 грамм , филе нельмы - 200 грамм
икра красная и черная - по один стакан ложке
яйцо вареное - две штуки
капуста квашеная - 100 грамм
грибы соленые (рыжики и грузди) - по 50 грамм
огурцы соленые - одна штука
брусника моченая - две столовых ложки
лимон - одна штука
лук зеленый
зелень петрушки

капуста белокочанная - 60 килограмм
чеснок - 1,1 килограмм
морковь - 3,5 килограмм
коренья (сельдерей, петрушка, кинза с ботвой) - 1,5-2 килограмм
перец горький стручковый - 25 штук
перец душистый - 7-8 горошин
листья вишни - 300-400 грамм
свекла - 1 килограмм
лавровый лист - 10-15 штук
соль - 1,4 -1,6 килограмм
корица - 2 кусочка

капуста квашеная - 400 грамм
морковь - 200 грамм
яблоки - 200 грамм
Для рассола:
вода - 1 литров итр
соль - две столовых ложки
сахар - две столовых ложки

мука пшеничная - 350 грамм
яйцо - одна штука
жир свиной топленый для теста и начинки
капуста квашеная - 400 грамм
лук репчатый для начинки и для подачи - по 1 головке
перец молотый
соль для теста и начинки
бекон для подачи - 100 грамм
лук зеленый

мука пшеничная - 3 стакана
вода - 1/2 стакана
яйцо - две штуки
соль
капуста квашеная - 4 стакана или свежая - 1 килограмм
лук репчатый - 2 головки
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
масло растительное - две столовых ложки
томатный соус - 1 1/2 столовых ложки
перец черный молотый

мука пшеничная - 500 грамм
вода для теста - 1 стакан; для мясного фарша - 4 стакана; для капустного - 2 стакана
соль
говядина для мясного фарша и для фарша из мяса и капусты - по 300 грамм
свинина для мясного фарша - 300 грамм для капустного - 250 грамм
баранина (для мясного) - 300 грамм
капуста квашеная (для фарша с капустой) - 150 грамм
лук репчатый - 2 головки
перец
мускатный орех

тесто пельменное - 400 грамм
Для начинки:
капуста квашеная - 300 грамм
грибы - 150 грамм
лук репчатый - 1 головка
подсолнечное масло - две столовых ложки
семена укропа - одна чайная ложка
соль

тесто дрожжевое (см. рецепт Дрожжевое тесто ) - 600 грамм
яйцо - для смазывания
мука пшеничная на подпыл - 20 грамм
маргарин или масло топленое для теста и начинки - 7 грамм и 25 грамм
капуста квашеная - 850 грамм
лук репчатый - 50 грамм
сахар - 100 грамм
зелень петрушки
соль
перец молотый - по вкусу

картофель - четыре штуки
капуста квашеная - 300 грамм
лук репчатый - одна штука
яйца - две штуки
растительное масло - 3 ч. ложки
сметана - 1 стакан
паприка молотая - одна чайная ложка
соль

фазан - две штуки
ягоды можжевельника - 12 штук
перец горошком - 12 штук
шпик - 200 грамм
лук-шалот - 200 грамм
вино белое сухое - 750 грамм
масло сливочное - 60 грамм
капуста квашеная - 750 грамм
сало свиное топленое - три столовых ложки
виноград зеленый, разрезанный пополам (без косточек) - 150 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу
листья винограда консервированные или свежие - 200 грамм

фарш из говядины и свинины - 800 грамм
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 100 грамм
морковь - одна штука
капуста квашеная - 1 килограмм
горошек зеленый консервированный - 100 грамм
крахмал картофельный - одна столовая ложка
сыр твердый тертый - 50 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

капуста белокочанная - 1 кочан
рис - 50 грамм
фарш свиной - 600 грамм
лук репчатый - 350 грамм
майоран сушеный - 1/2 ч. ложки
масло сливочное - 100 грамм
томатная паста - 150 грамм
капуста квашеная - 800 грамм
корейка свиная копченая с 6 ребрышками
перец черный молотый, соль по вкусу

филе соленой сельди - 200 грамм
картофель вареный - 180 грамм
свекла вареная - 130 грамм
морковь вареная
лук репчатый - 90 грамм
кабачки консервированные - 60 грамм
огурцы соленые - 60 грамм
капуста квашеная - 60 грамм
горошек зеленый консервированный - 30 грамм
масло растительное - 50 грамм
уксус 3%-й - 50 грамм
перец черный молотый, соль, сахар, зелень

свекла - две штуки
морковь - две штуки
картофель - три штуки
огурец соленый - одна штука
капуста квашеная - 1 стакан
маслины - 7-8 штук
лук репчатый - одна штука
растительное масло - три столовых ложки
зелень укропа или петрушки
горчица готовая - одна чайная ложка
уксус - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 ч. ложки
соль

морковь вареная - 90 грамм
свекла вареная - 130 грамм
картофель вареный - 180 грамм
кабачки консервированные - 60 грамм
огурцы соленые - 60 грамм
горошек зеленый консервированный - 30 грамм
капуста квашеная - 60 грамм
лук репчатый - 90 грамм
зелень - для оформления
сельдь соленая (филе) - 200 грамм
масло растительное - 50 грамм
уксус 3%-й - 50 грамм
соль , сахар, перец - по вкусу

яблоки - 80 грамм
чернослив - 80 грамм
картофель - 100 грамм
свекла - 100 грамм
капуста квашеная - 160 грамм
чеснок - 2-3 зубчика
майонез - 160 грамм
грибы маринованные или соленые - 80 грамм
яйцо - одна штука

свекла вареная - 1/4 штук
картофель - две штуки
огурец соленый - одна штука
яблоко - одна штука
капуста квашеная - 1/2 стакана
лук репчатый - 1/2 головки
морковь вареная - одна штука
редька - 1/4 штук
масло растительное - две столовых ложки
соль - по вкусу