Полуфабрикаты

» » »
Это в основном зависит от таких факторов, как пищевая ценность исходного продукта (полноценность по содержанию пищевых веществ: витаминов, жиров, белков, углеводов, минеральных веществ), его микробиологическая и химическая безопасность, способ термической обработки и консистенция. При использовании полуфабрикатов в пищу нужно обязательно учитывать состояние здоровья и возрастные особенности не только детей, но также и взрослых. Пищевую ценность любого продукта можно узнать на упаковке, прочитав содержание жиров, углеводов, белков и энергетическую ценность. Но вот качественный состав жира и белка не всегда удается узнать. К тому же, в производстве рубленых полуфабрикатов очень часто используются белки растительного происхождения, намного уступающие аминокислотам, входящие в состав белков рыбы и мяса. Во многих нарубленных полуфабрикатах используются специальные пищевые добавки, оказывающие не очень хорошее воздействие на пищеварение. Так, например, в покупных пельменях и котлетах содержится много соли, наполнителей в виде острых сыров, грибов и всевозможных специй. А лишнее количество соли в пище не всем может подойти. Кроме всего этого, для улучшения качества многих полуфабрикатов используются специальные ингредиенты (крахмалы), которые не всегда хорошо перевариваются, вызывая расстройства желудка. Следовательно, при покупке полуфабрикатов следует подвергать их тщательной термической обработке. Очень часто полуфабрикаты в магазинах представлены в замороженном виде, так они дольше хранятся. Большинство полуфабрикатов нужно доводить до полного их приготовления путем жарки или варки.


Женуаз и женуаз шоколадный

яйцо - четыре штуки
сахарная пудра - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1/2 стакана
какао-порошок - две столовых ложки
масло сливочное растопленное - две столовых ложки

Крем шантильи

сливки - 2 стакана
сахарная пудра - четыре столовых ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка

Селедочное масло

сливочное масло - 1/2 пачки
филе сельди - 30 грамм
горчица готовая - 2 ч. ложки
зеленый лук рубленый - 1 ч. ложка

Томатное масло

сливочное масло - 1/2 пачки
томатная паста - одна столовая ложка
перец красный молотый

Ветчинное масло

сливочное масло - 1/2 пачки
ветчина - 40 грамм
горчица готовая - 2 ч. ложки
сметана - один стакан ложка

Бисквит кокосовый

мука пшеничная - две столовых ложки
яичный желток - три штуки
яйцо - три штуки
сахар - 1 стакан
кокосовая стружка - 125 грамм
миндаль рубленый - 150 грамм
яичный белок - семь штук
масло сливочное - 100 г

Тесто песочное

мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 1 стакан
масло сливочное - 120 грамм
яйцо - две штуки
соль - 1/4 ч. ложки

Масляно-сгущенный крем. Рецепт крема из масла и сгущенки

вода - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
яичный желток - пять штук
масло сливочное - 250 грамм
ванильный сахар - 1 ч. ложка

Крем англез

яичный желток - пять штук
сахарная пудра - 1 стакан
молоко - 2 стакана
ванильный сахар - по вкусу

Крем заварной

сахарная пудра - 1 стакан
яичный желток - шесть штук
мука пшеничная - две столовых ложки
ванильный сахар - одна чайная ложка
молоко - 2 стакана

Тесто заварное

мука пшеничная - 2 стакана
сахарная пудра - одна столовая ложка
масло сливочное - 160 грамм
яйцо - пять штук
вода - 2 стакана
соль - по вкусу

Приправа пряная по-корейски

гвоздика - 10 бутонов
перец белый горошком - одна столовая ложка
перец кайенский - 1 стручок
мускатный орех тертый - одна чайная ложка
лавровый лист - две штуки
базилик сушеный

Тарталетки (корзиночки)

мука пшеничная - 166 грамм
масло сливочное или маргарин - 40 грамм
молоко - 40 грамм
сметана - 20 грамм
яйцо - две штуки
сахар - 6 грамм
соль - 2 г

Корейская соль

соль мелкая - 300 грамм
гвоздика - 7 бутонов
мускатный орех тертый - 2 ч. ложки
лавровый лист - две штуки
перец чили молотый - 1 стручок
базилик и тимьян сушеные - по один стакан ложке
перец черный и корица молотые - по 2 ч. ложки