Гарниры

» » »
Например, неплохим гарниром к мясу по-французски может быть овощная смесь из стручковой фасоли, броколли, моркови. Кроме всего этого, к мясу можно также приготовить более оригинальный гарнир, как гарнир из тыквы. Каша тоже может быть превосходным гарниром. Гарнир из чечевицы, из гречки,— традиционный и вкусный гарнир к котлетам или к тефтелям. Чаще всего используют рис на гарнир, такой гарнир прекрасно может подойти к любому виду мяса. Любой вкусно и правильно приготовленный гарнир сможет отлично украсить блюдо, намного улучшить его вкус, придать приятный аромат и повысить питательность основного блюда. Самое важное, что нужно запомнить в приготовлении гарнира это то, чтобы он соответствовал основному блюду по аромату, цвету, форме и вкусовым качествам. Ведь неправильное сочетание может испортить все приготовленное основное блюдо. Рецепты самых разных гарниров сегодня можно найти в кулинарной книге или на кулинарном сайте. Благодаря гарнирам можно приготовить намного больше блюд из одного компонента. Они способствуют быстрой усвояемости приготовленных блюд и помогают удовлетворить потребность организма в разной еде. Ведь мастерство любого повара оценивается не только его умением готовить самые вкусные блюда, но и способностью искусно сочетать их компоненты друг с другом, таким образом, составив общий букет из основного продукта, соуса и гарнира. Обычно гарниры подаются вместе с основными горячими блюдами. В современной кухне гарниры раскладываются по тарелкам уже с основным блюдом.


Тушеные овощи (2)

морковь , нарезанная спиралью - две штуки
фасоль стручковая , нарезанная по диагонали - 1 1/2 стакана
зелень петрушки , измельченная - 1/4 стакана
сливочное масло - 1/4 стакана
перец черный молотый
соль

Пюре из батата

батат вареный, тертый - 1 килограмм
сливочное масло - две столовых ложки
сок апельсиновый - 1/2 стакана
цедра апельсина, тертая - одна столовая ложка
соль

Вегетарианские рулетики

грибы китайские сухие - четыре штуки
чеснок измельченный - 1 зубчик
имбирь измельченный - 3/4 ч. ложки
зеленый лук порезанный - 6 веточек
капуста китайская шинкованная - 3 стакана ( 135 грамм
морковь тертая - одна штука
каштан консервированный, порезанный - 150 грамм
соус устричный - одна столовая ложка
тесто слоеное готовое - 1 упаковка
масло для жарки
соус чили сладкий

Рис суши (приправленный уксусом рис)

рис - 150 грамм
вода - 375 миллилитров
соль
Для приправы:
масло растительное - несколько капель
уксус рисовый - три столовых ложки соль - одна чайная ложка
сахар - одна столовая ложка слвдкое саке или сухой шерри - один стакан ложка

Рис отварной

рис - 1 килограмм
масло сливочное - 60 г

Каша гречневая рассыпчатая

крупа гречневая - 480 грамм
вода - 710 грамм
масло сливочное - 60 грамм
соль

Рис припущенный (2)

рис - 238 грамм
масло сливочное - 40 грамм
морковь - 154 грамм
перец сладкий - 137 грамм
лук репчатый - 138 грамм
масло растительное - 10 грамм
соль - 20 г

Картофель жареный

картофель - 1 килограмм
масло топленое или растительное - 100 г

Картофель жареный из вареного

картофель - 1,5 килограмм
лук репчатый - 150 грамм
шпик - 270 грамм
соль

Картофельное пюре

картофель - 1,1 килограмм
молоко или сливки - 150 грамм
масло сливочное - 60 грамм
зелень

Картофель в молоке

картофель - 1 килограмм
молоко - 300 грамм
масло сливочное - 40 грамм
мука пшеничная - 5 грамм
соль

Рис припущенный

рис - 340 грамм
бульон или вода - 715 грамм
масло сливочное - 60 грамм
соль - по вкусу

Картофель, жаренный во фритюре

картофель - десять штук
масло сливочное - три столовых ложки
масло растительное - 1 литров итр
соль по вкусу
зелень

Гуммус (турецкий горох и паста из семян

горох сушеный турецкий вымоченный - 300 грамм
специи
паста из семян кунжута (тахин) - 75 грамм
чеснок толченый или измельченный - 1 зубчик
лук репчатый мелко измельченный - 50 грамм
сок 1 литров имона
паприка - 5 г